ব্রেকডাউন ক্যাভিয়ার কী এবং কীভাবে এটি তৈরি করা যায়

ব্রেকডাউন ক্যাভিয়ারটির একটি খুব স্বাদযুক্ত স্বাদ রয়েছে। গুরমেটদের মধ্যে এটি এতটাই প্রশংসিত। আপনি তাদের একটি প্রমাণিত রেসিপি ব্যবহার করে বাড়িতে এটি রান্না করতে পারেন।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

ফিশ ডিমগুলি প্রাথমিকভাবে ছোট প্যাচগুলিতে পাওয়া যায় এবং একটি ফিল্ম দ্বারা আচ্ছাদিত। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এগুলি একটি পর্দার (একটি বিশেষ চালনী) মাধ্যমে ঘষে দেওয়া হয়, এবং তারপরে তাদের নুন দেওয়া হয়। ফলস্বরূপ, ক্যাভিয়ার নাম ভাঙ্গন পায়। নিজের জন্য সেরা রেসিপিটি বেছে নিয়ে আপনি নিজেই এটি রান্না করতে পারেন।

ক্লাসিক ব্রেকডাউন ক্যাভিয়ার

শাস্ত্রীয় পদ্ধতি অনুসারে ক্যাভিয়ার ব্রেকডাউন প্রস্তুত করার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে এটির কিছুটা নোনতা স্বাদ হবে। এটি করতে আপনার নিম্নলিখিতগুলির প্রয়োজন:

- ছোট টেবিল নন-আয়োডিনযুক্ত লবণ - 80 গ্রাম;

- যে কোনও মাছের পাঞ্জা - 1 কেজি।

একটি enameled প্যান নিন, তার উপরে লিনেন এবং সুতির সুতোর তৈরি ছোট কোষগুলির সাথে জাল ঠিক করুন। এটি কাঠের ফ্রেমের সাহায্যে শক্তিশালী করা বাঞ্ছনীয়। এটি আরও দক্ষতার সাথে ক্যাভিয়ারের ভাঙ্গনের অনুমতি দেবে। এর পরে, গ্রিডে ট্যাবগুলি রাখুন। আলতো করে তাদের উপর টিপুন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ডিমগুলি ফিল্ম ব্যাগ থেকে বেরিয়ে আসতে শুরু করে। একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, আপনি তাদের জালের মাধ্যমে ঠেলাতে পারেন।

প্রয়োজনীয় পরিমাণে লবণের সাথে ক্যাভিয়ার ছিটিয়ে দিন। কাঠের চামচ বা ফ্লায়ার ব্যবহার করে সবকিছু ভাল করে মেশান। এটি একটি ঘন মিশ্রণ হওয়া উচিত। তারপরে একটি বাটি নিন (এটি ধাতু দিয়ে তৈরি হওয়া উচিত নয়), তার নীচে ক্যানভাসটি রেখুন, তার উপরে ব্রেকডাউন ক্যাভিয়ারটি রাখুন। এটি একটি চামচ দিয়ে চ্যাপ্টা নিশ্চিত করুন। তারপরে ক্যানভাসের একটি স্তর দিয়ে coverেকে দিন এবং ফ্রিজে 4 দিনের জন্য রাখুন। এটি 0 থেকে 5 ডিগ্রি তাপমাত্রায় লবণ দেওয়া উচিত। শাক এবং লেবুর সাথে ব্রেকডাউন ক্যাভিয়ার ব্যবহার করা ভাল। আপনি এটি ঘন ক্রিম এবং বিভাজক টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

দানাদার ব্রেকডাউন ক্যাভিয়ার

গ্রানুলার ব্রেকডাউন ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করার জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

- উদ্ভিজ্জ তেল - 15 মিলি;

- টেবিল সূক্ষ্ম লবণ (আয়োডিন ছাড়া) - 100 গ্রাম;

- যে কোনও মাছ থেকে প্যাচগুলি - 1 কেজি।

একটি ধারক নিন এবং এটিতে একটি স্ক্রিন বা একটি সূক্ষ্ম চালনি রাখুন। এরপরে, এর মাধ্যমে চুলগুলি মুছুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পাঞ্চ ক্যাভিয়ার। সবকিছু ভালভাবে মেশান, এবং তারপরে ধীরে ধীরে লবণ যোগ করা শুরু করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে পাত্রে Coverেকে রাখুন এবং 3 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। তারপরে আপনি এটিকে টেবিলের উপর সরু কাটা গুল্ম দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

দরকারী টিপস

আপনি যদি ব্রেকডাউন ক্যাভিয়ারটি মাঝারি সল্ট হিসাবে পরিণত করতে চান, তবে প্রতি 1 কেজি ওয়েস্টারে 150 গ্রাম লবণ ব্যবহার করা উচিত। আপনি যদি এই উপাদেয় স্বাদকে স্বাদ দিতে চান তবে এটি রান্না করার সময় কয়েক মটর কালো ময়দা যুক্ত করুন।

সম্পর্কিত নিবন্ধ

পোলক রো: সহজ রান্নার জন্য ফটোগুলি সহ ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি