কিমাচিতে কী যুক্ত করতে হবে যাতে কাটলেটগুলি সরস এবং চমত্কার বাইরে আসে

অনুশীলনে সরস ভাজা কাটলেট রান্না করা এত সহজ নয়। কিছু গৃহিনী গৃহীত বাছাই করা মাংস কিনে রেসিপিটির সমস্ত দিকনির্দেশনা ঠিকমতো অনুসরণ করে এবং ডিশটি এখনও শুকনো থাকে। এটি এড়াতে আপনার কাটলেটগুলির জন্য কাঁচা মাংস রান্না করার কিছু গোপনীয় বিষয়গুলি জানতে হবে।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

মাংস নির্বাচন

কাটলেটগুলি স্নেহময় এবং সরস তৈরি করতে, প্রথমে আপনাকে কিমাংস মাংসের জন্য সঠিক মাংস চয়ন করতে হবে। আদর্শ বিকল্পটি শবের সামনের অংশ থেকে একটি ফিললেট প্রান্ত বা একটি টুকরা হবে। যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি কাঁচা মাংসে স্ক্যাপুলা থেকে মাংস যোগ করতে পারেন তবে পিছনের হাতুটিকে অস্বীকার করা ভাল, কারণ এতে শুষ্কতা, ঘনত্ব এবং কঠোরতা রয়েছে, যা এসপিকের জন্য আরও উপযুক্ত। সর্বাধিক সরস দানাদার মাংস একটি থেকে নয় বিভিন্ন ধরণের মাংস থেকে পাওয়া যায়, উদাহরণস্বরূপ, ভেড়া, গো-মাংস এবং শুয়োরের মাংস।

কাটলেটগুলির জন্য কাঁচা মাংসের জন্য তাজা দুধ যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না - এটি কেবল থালাটির বাহ্যিক এবং স্বাদ বৈশিষ্ট্যগুলি আরও খারাপ করবে।

আপনি প্যাটিগুলিকে সাবধানে কাঁচা মাংস মাখিয়ে এবং এটিকে ভালভাবে বিতাড়িত করার মাধ্যমে রসালোতা এবং এয়ারনেস দিতে পারেন। এটি অক্সিজেনের সাথে মাংসকে পরিপূর্ণ করবে। উপরন্তু, মাংসের সাথে স্বল্প পরিমাণে উষ্ণ সেদ্ধ জল যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় - মাংস যেমন শোষণ করে তত পরিমাণ। এই ক্ষেত্রে, তরল যুক্ত করার পরে, ফোর্সমেট ধারাবাহিকতাটি পুরু টক ক্রিমের সামঞ্জস্যতার সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। ডিম হিসাবে, তারা কাটলেটগুলির একটি বাধ্যতামূলক উপাদান নয়, কারণ থালাটি কঠোর হতে পারে। অতএব, ডিমগুলি সম্পূর্ণ রেসিপি থেকে বাদ দেওয়া বা কেবল ডিমের কুসুমগুলি ডিমের মাংসের সাথে প্রবর্তন করা ভাল।