ফিশ কাটলেট তৈরির জন্য এ জাতীয় ধরণের মাছ ব্যবহার করা সবচেয়ে ভাল, উদাহরণস্বরূপ, কড, পাইক্পের্চ, সালমন বা পাইক। কখনও কখনও গৃহবধূরা পাইক থেকে কাটলেট রান্না করা এড়ান, কারণ তারা এটিকে কিছুটা শুকনো এবং হাড়যুক্ত মাছ বলে মনে করেন। তবে, সঠিক পদ্ধতির সাথে পাইক ফিশকেকগুলি খুব সরস এবং স্নেহযুক্ত।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
অবশ্যই, পাইক হ'ল একটি মাছ যা প্রচুর পরিমাণে হাড় থাকে, তাই আপনাকে বৃহত্তম হাড়গুলি অপসারণ করার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করতে হবে, আপনি ছোট ছোটগুলি রেখে যেতে পারেন: এগুলি মাংসের পেষকদন্তে কাটা কাটা হয় are
ফিশ পাইক কাটলেট রান্না করার জন্য, আপনার প্রায় এক ঘন্টা প্রয়োজন। মনে রাখবেন যে এই জাতীয় কাটলেটগুলি সম্পূর্ণ পুষ্টিকর হবে: 100 গ্রাম কাটলেটগুলিতে প্রায় 103 কিলোক্যালরি থাকে।
আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- পাইক - 1 পিসি। (2 কেজি);
- দুধ - 300 মিলি;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি;
- মুরগির ডিম - 2 পিসি.;
- রুটি - 250 গ্রাম;
- ব্রেডক্রামস;
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য;
- মাখন - 50 গ্রাম;
- নুন এবং মরিচ - স্বাদ।
একটি সাদা পাউরুটি নিন, এটি বড় টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি বাটি দুধে নামান। এখন আপনি পাইক কাটা এবং পরিষ্কার করা শুরু করতে পারেন। মনে রাখবেন যে কোনও মাছ প্রথমে গরম জল দিয়ে স্ক্যালড করা সহজ পরিষ্কার করা যায়: তারপরে আঁশগুলি আরও ভাল ছেড়ে যায়।
আপনার পাইক পরিষ্কার করুন, তারপরে মাথা এবং লেজ সরান, কঙ্কাল থেকে মাংস পৃথক করতে রিজ বরাবর একটি দীর্ঘ কাটা তৈরি করুন। ট্যুইজার ব্যবহার করে, আপনি বৃহত্তম হাড়গুলি সরাতে পারেন। পাইক ফিললেট প্রস্তুত। এখন আপনার এটি থেকে বানানো মাংস তৈরি করা দরকার। এই জন্য আপনার একটি মাংস পেষকদন্ত প্রয়োজন।
পেঁয়াজ খোসা এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে মাছ ফিললেট সঙ্গে তাদের একত্রে পাস। লাঠিটি পিষে নিন, ক্রাস্টগুলি মুছে ফেলুন এবং কাটলেটগুলির জন্য কাঁচা মাংসে যুক্ত করুন, যার মধ্যে মুরগির ডিমগুলি ভেঙে ফেলতে হবে। ডিমের সংখ্যা সরাসরি তৈরি করা মাংসের ঘনত্বের উপর নির্ভর করবে।
লবণ এবং মশলা যোগ করতে ভুলবেন না। আপনার হাত দিয়ে কাটলেটগুলির জন্য মাংস গুঁড়ো, প্রতিটি বার পানিতে হাত ডুবিয়ে রাখার কথা মনে রাখবেন। ছোট কাটলেট ফর্ম। যেহেতু পাইক হ'ল চর্বিযুক্ত মাংসযুক্ত একটি মাছ, তাই মাখনগুলি কাটলেটগুলিতে যুক্ত করা যায়। প্রতিটি কাটলেটে একটি ছোট টুকরো মাখন, এক ঘন সেন্টিমিটার আকার যুক্ত করুন।
তারপরে পাইকার কাটলেটগুলিকে ব্রেডক্রামগুলিতে ব্রেড করুন এবং একটি প্যানে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলতে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এখন ভাজা পাইক ফিশকেকগুলি একটি গভীর প্যানে রাখা যেতে পারে, যার মধ্যে আপনাকে সামান্য জল pourালা প্রয়োজন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত চুলায় রাখা উচিত। এই সময়ে, প্যাটিগুলি রান্না করে জল থেকে শুকিয়ে যাবে।
আপনার পাইক ফিশকেকগুলি প্রস্তুত এবং আপনি সেগুলি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।