শীতের প্রস্তুতিগুলি বিভিন্ন ধরণের হওয়া উচিত, সাধারণ রেসিপিগুলির সাথে এটি মূল কিছু চেষ্টা করার মতো। একটি আকর্ষণীয় সমাধান টমেটো রসের টমেটো যা স্ন্যাক হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, স্যুপ বা উদ্ভিজ্জ স্টুতে যোগ করা হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নিজস্ব রস মধ্যে টমেটো: রান্না করার সুবিধা এবং বৈশিষ্ট্য
নিজস্ব রস দিয়ে টিনজাত টমেটো হ'ল প্লটগুলির মালিকদের জন্য আদর্শ সমাধান যা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব বড় ফসলের প্রক্রিয়া করা প্রয়োজন। পদ্ধতির সুবিধা হ'ল নির্বাচিত টমেটো না শুধুমাত্র ব্যবহার করার ক্ষমতা, তবে খুব সফল নমুনাগুলিও নয় - ছাঁটাই, অপরিপক্ক, খুব ছোট বা বড়। সমস্ত নিম্নমানের জুস প্রস্তুত করতে যায়, এবং একই আকারের নির্বাচিত শক্তিশালী টমেটো পুরো জারে রাখা হয়।
টিনজাত খাবারকে সুস্বাদু করার জন্য, টমেটোগুলি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যা পচা বা ক্ষতিগ্রস্থ দ্বারা প্রভাবিত হয় না। এটি একই পরিমাণে পরিপক্কতার টমেটো এবং প্রায় একই আকারের একটি জারে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি যে কোনও টমেটো নিতে পারেন: তাড়াতাড়ি এবং দেরিতে পাকা, লাল, গোলাপী, হলুদ, সবুজ এবং এমনকি কালো। বেশিরভাগ রেসিপি ভিনেগার ব্যবহার করে না: সংরক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় পর্যাপ্ত পরিমাণ অ্যাসিড টমেটো রসে থাকে। একটি প্রয়োজনীয় উপাদান হ'ল দানযুক্ত চিনি, এটি স্বাদটিকে আরও নাজুক এবং সুষম করে তোলে।
টমেটো ত্বকের সাথে ক্যানড, তবে কিছু রেসিপিগুলিকে এটি সরানোর সাথে জড়িত। এক্ষেত্রে শাকসবজি বিশেষ স্বাদে সুস্বাদু হয়। টমেটো ingালাই মানহীন টমেটো থেকে বা দোকানে কেনা ঘন ঘন পণ্যগুলি থেকে করা যেতে পারে: রস, পাস্তা, সস। ক্যানগুলি সিল করার আগে ourালাও তত্ক্ষণাত্ প্রস্তুত থাকতে হবে, রস বার করার এক ঘন্টা পরে, এটি অবনতি হতে শুরু করে। মশলা: কালো বা অ্যালস্পাইস, তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ, রসুন, ডিল ছাতা, কালো রঙের পাতাগুলি, স্বাদে স্বল্পতা যোগ করুন।
রেডিমেড ক্যানড খাবার একটি স্বাদযুক্ত নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, উদ্ভিজ্জ স্টিউস এবং স্যুপগুলিতে যোগ করা হয়, সস এবং গ্রেভি তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। প্রস্তুতির ক্যালোরি উপাদানগুলি মাঝারি, অন্যদিকে টমেটোতে ফাইবার, লাইকোপিন, ভিটামিন সি, পটাসিয়াম এবং অন্যান্য মূল্যবান ট্রেস উপাদান রয়েছে। ক্যালোরির সঠিক পরিমাণ নির্দিষ্ট রেসিপিটির উপর নির্ভর করে।
শীতের জন্য টমেটো সসে টমেটো: ক্লাসিক সংস্করণ
টিনজাত টমেটো তাদের প্রাকৃতিক স্বাদ এবং সুবাস দ্বারা আলাদা করা হয়, যা গরম মশলা দ্বারা বাধা হয় না। টমেটো বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে চিনি এবং লবণের অনুপাত পরিবর্তন করা যেতে পারে। সম্পূর্ণ পাকা দেরী পাকা ফল ব্যবহার করা ভাল, তাদের সুগন্ধি আরও বেশি পরিপূর্ণ হয়। খোসা পাতলা, ডাবের খাবারের স্বাদ বেশি।
উপাদানগুলো:
- পাকা ঘন টমেটো 1 কেজি (ছোট বা মাঝারি);
- রস তৈরির জন্য 800 গ্রাম নিম্নমানের পাকা টমেটো;
- 30 গ্রাম লবণ;
- চিনি 30 গ্রাম;
- 1.5 চামচ। ঠ। টেবিল ভিনেগার
টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে নিন। চাইলে ফলের খোসা ছাড়ান। এটি করার জন্য, প্রতিটি টমেটোতে ক্রস-আকারের চিরা তৈরি করুন, 1 মিনিটের জন্য ফলের উপর ফুটন্ত জল.ালা। টমেটো সরান এবং সাবধানে খোসা খোসা ছাড়ুন। প্রাক-নির্বীজিত এবং শুকনো ক্যানগুলিতে সবজি ভাঁজ করুন।
টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা থেকে মুছে ফেলা প্রস্তুত শাকসব্জি একটি বড় পাত্রে রেখে চুলায় রাখুন। ফলগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন এবং রস দিন। টমেটো সামান্য ঠান্ডা করুন, তারপরে একটি চালুনির মাধ্যমে ঘষুন। বীজ এবং খোসা গ্রিডে থাকবে। আপনি একটি জুসারের মাধ্যমে ফলগুলি এড়িয়ে যেতে পারেন, এটি প্রক্রিয়াটি উল্লেখযোগ্যভাবে গতি বাড়িয়ে তুলবে।
প্যানে টমেটো পুরি দিয়ে দিন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। সসকে একটি ফোড়ন এনে, আঁচ কমায়, minutesাকনাটি বন্ধ না করে ৫ মিনিট রান্না করুন। ভিনেগার ourালা, মিশ্রণ। টমেটো গরম টমেটো পিউরি দিয়ে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে.াকনা দিয়ে দিন। একটি তোয়ালে কনটেইনার ঘুরিয়ে, কম্বল দিয়ে এগুলি জড়িয়ে রাখুন এবং পুরোপুরি শীতল হতে ছাড়ুন। আপনি যে কোনও অন্ধকার শীতল জায়গায় ক্যানড খাবার রাখতে পারেন, এগুলি ফ্রিজে রাখার দরকার নেই।
ভিনিগার ফ্রি পাস্তা সস: ধাপে ধাপে রান্না
এই রেসিপিটি তাদের জন্য উপযুক্ত, যারা নিজস্ব শাকসব্জী জন্মাবেন না এবং প্রসেসিংয়ের জন্য পর্যাপ্ত মানের নিম্নমানের টমেটো নেই। ভরাট করার জন্য, একটি প্রস্তুত পেস্ট উপযুক্ত, যা ফিল্টারযুক্ত বা বোতলজাত পানি দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। রঞ্জক এবং স্বাদ ছাড়াই একটি প্রাকৃতিক পণ্য চয়ন পরামর্শ দেওয়া হয়।
উপাদানগুলো:
- 1.5 কেজি পাকা শক্তিশালী মাঝারি আকারের টমেটো;
- টমেটো পেস্ট 500 গ্রাম;
- 1 চামচ। ঠ। চিনি;
- 1 চামচ। ঠ। লবণ।
ভরাট প্রস্তুত। একটি সসপ্যানে টমেটো আটকান, ফিল্টার করা পানির 3 অংশ pourালা, ভাল করে নাড়ুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন, মাঝারি আঁচে 15 মিনিট রান্না করুন। কাঁধে পাত্রে ভর্তি করে জীবাণুমুক্ত জারে ধুয়ে এবং শুকনো টমেটো সাজিয়ে নিন।
গরম সস দিয়ে তৈরি টমেটো.েলে দিন। একটি পাত্র পানিতে ক্যান রাখুন, নীচে কাঠের একটি বৃত্ত রেখে। এক লিটারের ক্যানগুলি 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়, দুই লিটারের ক্যান - 20, সময় ফুটন্ত জলের মুহুর্ত থেকে গণনা করা হয়। ফোর্স সহ পাত্রে সরান, idsাকনাগুলি রোল করুন, উপরে ঘুরুন এবং গামছা বা কম্বল দিয়ে মোড়ুন। সম্পূর্ণ শীতল হওয়ার পরে, স্টোরেজের জন্য ক্যানড খাবার সরান।
টমেটো সসে মশলাদার টমেটো: ধাপে ধাপে রেসিপি
বিভিন্ন ধরণের মশলা ফাঁকা জায়গায় মৌলিকত্ব যোগ করে। দারুচিনি, লবঙ্গ এবং গোলমরিচ দিয়ে টমেটো একটি দুর্দান্ত ঠান্ডা ক্ষুধা হবে, সেগুলি থেকে আপনি পাস্তা বা আলুর জন্য একটি আকর্ষণীয় সস তৈরি করতে পারেন। রান্নার জন্য, আপনি পরিপক্কতার বিভিন্ন ডিগ্রির সবজি নিতে পারেন, টমেটোগুলির আকারও গুরুত্বপূর্ণ নয়।
উপাদানগুলো:
- 8 কেজি পাকা টমেটো;
- ঘরে তৈরি বা কেনা টমেটো পেস্টের 1 লিটার;
- 4 চামচ। ঠ। চিনি;
- 6 চামচ। ঠ। লবণ;
- লবঙ্গ 9 টুকরা;
- আধ দারুচিনি লাঠি;
- তেজপাতা (প্রতি ক্যান এক);
- কালো মরিচ মটর।
টমেটো ধুয়ে নিন, প্রতিটি ফল কেটে গরম জল.েলে দিন। সাবধানে খোসা মুছে ফেলুন, জীবাণুমুক্ত জারে টমেটো রাখুন। উষ্ণ সেদ্ধ জলের সাথে ঘরে তৈরি বা কেনা টমেটো পেস্টটি সরু করুন, ভাল করে নেড়ে নিন যাতে কোনও গণ্ডি না থাকে। একটি সসপ্যান মধ্যে সস Pালা, চুলা উপর রাখা, একটি ফোড়ন আনা। চিনি এবং লবণ যোগ করুন, ভাল মিশ্রিত। একটি লিনেন ব্যাগে লবঙ্গ এবং দারচিনি রাখুন, একটি প্যানে রাখুন, 15 মিনিট ধরে রান্না করুন।
প্রতিটি জারে 1 টি তেজ পাতা এবং কয়েক মটর কালো মরিচ দিন put পছন্দসই হলে, আপনি ডিলের ছাতা বা কালো currant এর 2-3 ধোয়া আগে পাতা যুক্ত করতে পারেন। প্যান থেকে মশলা ব্যাগ অপসারণের পরে, গরম সস.ালা। ক্যানের theাকনাগুলি স্ক্রু করুন এবং উল্টে করুন। পছন্দ মতো রেফ্রিজারেটরের নীচের বগিতে শীতল জায়গায় টমেটো সংরক্ষণ করা ভাল।