সউরক্রাট কেন তিক্ত

সৌরক্রৌত কেবল তখনই সুস্বাদু বলে প্রমাণিত হয় যদি তার আবর্তনের সময় প্রস্তুতির রেসিপিটি কঠোরভাবে অনুসরণ করা হয়। কাটা শাকসব্জিগুলি কেবল একটি জার / টবে ভেড়াতে এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যথেষ্ট নয়, উপাদানগুলির অনুপাত কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন এবং পরে যখন বাঁধাকপি খাওয়া হয়, তখন দিনে ২-৩ বার ব্যবধানে কাঠের কাঠি দিয়ে থালাটি ছিদ্র করুন।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

Sauerkraut একটি স্বাধীন থালা হিসাবে খাওয়া যেতে পারে, বা আরও জটিল রন্ধনসম্পর্কিত আনন্দ প্রস্তুতিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সমস্ত নিয়ম মেনেই তৈরি হোম স্যুরক্র্যাট স্টোরের চেয়ে অনেক বেশি স্বাদযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর, তাই গৃহকর্তারা যারা পণ্যের মানের প্রশংসা করেন তারা নিজেরাই এই ফসল সংগ্রহ করেন। অবশ্যই, যদি এই আচার তৈরির অভিজ্ঞতা থাকে তবে এটি কাজ করতে কিছুটা সময় নেয় এবং চূড়ান্ত পণ্যটি এর স্বাদে খুশি হয়। বাছাই বাঁধাকপি অভিজ্ঞতা অনুপস্থিতিতে, আপনি ফসল লুণ্ঠন করতে পারেন, এবং এটি তিক্ত হবে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে শাকসবজির নুনের জন্য কিছু নিয়ম না মেনে চললে এটি ঘটে।

কেন sauerkraut তিক্ত: এটি কিভাবে ঠিক করা যায়

• একটি তিক্ত স্ম্যাক অর্জনের সর্বাধিক সাধারণ কারণ হ'ল লবণের নিয়ম অনুসরণ না করা। আসল বিষয়টি হ'ল যখন কোনও উদ্ভিদ গাঁজানো হয়, পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে গ্যাস তৈরি হয় এবং লবণ দেওয়ার নিয়ম অনুসারে, পাত্রে একেবারে নীচের অংশে বাঁধাকপিটি দিনে তিনবার ছিটিয়ে দেওয়া দরকার যেখানে ওয়ার্কপিসে এই গ্যাসগুলির স্থবিরতা রোধে এটি খাঁজ দেওয়া হয়। এই শর্তটি মেনে চলতে ব্যর্থতা হ'ল ফারমেন্টের প্রথম দিনগুলিতে পণ্যটির একটি নিশ্চিত লুণ্ঠন।

• বাঁধাকপি তীব্র হতে পারে যখন লবণ ব্যবহার করে বিভিন্ন সংযোজনকারী মিশ্রণ ব্যবহার করে। এটি মনে রাখবেন যে বাঁধাকপি লবণ ছাড়াই একচেটিয়াভাবে খেতে হয়, বা মশলা এবং অমেধ্য ছাড়াই অল্প পরিমাণে সাধারণ রক লবণ যুক্ত করে।

• কোনও উদ্ভিজ্জের নেতিবাচক স্বাদটি তাপমাত্রা ব্যবস্থায়ও প্রভাবিত হতে পারে যেখানে ওয়ার্কপিসটি গাঁজানো হয়। সাধারণভাবে, শাকসবজির গাঁজনার সর্বোত্তম তাপমাত্রা 20 ডিগ্রি হয়, উচ্চ হারে, ফেরেন্টেশন আরও সক্রিয়ভাবে ঘটে এবং গ্যাসগুলি থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য বার বার ওয়ার্কপিসটি ছিদ্র করা প্রয়োজন। দিনে 10 বার এই হেরফেরগুলি সম্পাদন করার জন্য প্রত্যেকেরই সময় নেই।

• আপনার জানা দরকার যে পুরোপুরি উত্তেজিত বাঁধাকপি একটি হালকা তিক্ততা নেই। এবং, যদি নমুনা নেওয়ার সময়, আপনার কাছে মনে হয় যে ওয়ার্কপিসটি তিক্ত, চিন্তার কিছু নেই, কেবল পণ্যটির উত্তেজক না হওয়া অবধি কাঠের কাঠি দিয়ে আরও প্রায়শই ছিটিয়ে দিন - অপরিণাময় স্বাদটি গাঁজন সময় শেষ হওয়ার সাথে সাথেই চলে যাবে।