ময়দা একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য যা থেকে পরে আপনি বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কিত পণ্য রান্না করতে পারেন। সঠিকভাবে বোনা ময়দা হ'ল ভাল বেকিংয়ের ভিত্তি। সর্বোপরি, এরপরেই আপনি নিখুঁত ডাম্পলিংস, সুস্বাদু পিজ্জা, লুশ বুন এবং ক্রাইপি কুকিজ পাবেন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ময়দা গোঁজার জন্য তিনটি ধাপ রয়েছে। প্রথমত, এটি সমস্ত উপাদানগুলির মিশ্রণ: খামি, লবণ, ময়দা এবং অন্যান্য জিনিসগুলিকে একক ভরতে পরিণত করে। এই সময়ে মূল নিয়ম হল গতি। যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা প্রয়োজন যাতে ময়দার প্রোটিন ভগ্নাংশগুলি ফুলে না যায় এবং একসাথে আটকে না যায়, কারণ তখন গলদগুলি গঠন হয়।
সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হওয়ার পরে, পরবর্তী পদক্ষেপটি আঠালো গঠনের প্রক্রিয়া। এটি তার জন্য ধন্যবাদ যে ময়দা খামির ছত্রাকের উত্তোলনের ফলে তৈরি হওয়া গ্যাসগুলির প্রভাবের অধীনে প্রসারিত করার ক্ষমতা অর্জন করে। ফলস্বরূপ, ময়দা ব্যতিক্রমী ছদ্মবেশ অর্জন করে। পছন্দসই এয়ারনেস এবং কোমলতা।
আঠালোকে সঠিকভাবে গঠনের জন্য, আপনাকে অবশ্যই 15-30 মিনিটের জন্য ময়দা একা রেখে যেতে হবে। কিছু এই মুহুর্ত অবহেলা করে, সঙ্গে সঙ্গে ময়দা গোঁজা শুরু করুন। সর্বোপরি, হোস্টেস তার পরিবারের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু খাবার রান্না করার জন্য সর্বদা তাড়াহুড়ো করে এবং পরিবারেরও সময় দেওয়ার জন্য সময় প্রয়োজন। তবে ময়দার বিশ্রামের জন্য কেবল একবার চেষ্টা করতে হবে এবং কেবল তখনই এটি গিঁটতে অগ্রসর হবে, কারণ মানের পার্থক্যটি তত্ক্ষণাত স্পষ্ট হয়ে উঠবে।
পরীক্ষা গঠনের সঠিক স্থিতিস্থাপকতা তৃতীয় পর্যায়ে ধন্যবাদ অর্জন করা যেতে পারে। হাঁটুর গোপনটি সহজ: প্রক্রিয়াটি কয়েক মিনিট সময় নেয়। যদি ভিত্তিটি প্রথম শ্রেণীর গমের আটা হয় তবে কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য হাঁটু চালানো উচিত। ব্রাউন বা পুরো শস্যের যোগে ময়দা রাখলে চরম সতর্কতার সাথে গুঁড়ো। রাইয়ের ময়দার সাথে বেসটি কয়েক মিনিটের জন্য মিশ্রিত করা যেতে পারে, কারণ এটি বিভিন্ন ধরণের আঠালোযুক্ত এই জাতটি তাই এটি আঠালো করতে সামান্য সময় নেয়।
অবশ্যই, এটি একটি দুর্দান্ত ময়দা গোঁজার সমস্ত নিয়ম নয়, কারণ আপনাকে এখনও উচ্চ মানের সহ সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করতে হবে। প্রথমত, এটি গুণগতভাবে এবং বেশ কয়েকবার ময়দা নিরূপণ করা প্রয়োজন, এক্ষেত্রে এটি যতটা সম্ভব অক্সিজেন সমৃদ্ধ হবে এবং ফলস্বরূপ, এটি গাঁজন প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করবে।
একটি পাতলা পদ্ধতির জন্য, আপনাকে অবশ্যই অবিলম্বে সমস্ত উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে হবে, এবং গোপন বিষয়টি হ'ল খামিরটি প্রথমে গরম জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে দ্রবীভূত করতে হবে। তবে ময়দাটি কাঠের চামচ বা স্পটুলা দিয়ে সর্বাধিক স্নান করা হয়।
যদি ময়দা বাষ্পীয় উপায়ে রান্না করা হয় তবে আধা পরিমাণ পরিমাণ ময়দা থেকে বেসটি প্রস্তুত করা হয় এবং খামির, জল বা দুধ পুরো যোগ করা হয়। একটি আদর্শ ম্যাচের গোপনীয়তা এটি যতটা সম্ভব বাড়ানো উচিত, এর জন্য আপনার প্রয়োজন 3-4 ঘন্টা এবং একটি উষ্ণ জায়গা। এই সময়ের পরে, অবশিষ্ট পরিমাণে ময়দা, ডিম, চিনি এবং মাখন যোগ করুন। সমস্ত অবশ্যই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশাতে হবে, আরও 1.5-2 ঘন্টা রেখে দেওয়া হবে।
বিশেষজ্ঞরা কার্বন ডাই অক্সাইডের আরও ভাল স্রাবের জন্য একটি জোড়ায় স্ট্রগুলি রাখার পরামর্শ দেন।
সুতরাং, ছোট, তবে খুব কার্যকর গোপনীয়তার সাহায্যে আপনি সহজেই দুর্দান্ত ময়দা গাঁটতে পারেন। সর্বোপরি, এরপরেই আপনি সবচেয়ে সুস্বাদু পেস্ট্রি রান্না করতে পারেন এবং আপনার প্রিয়জনদের বান, পাই, এবং বান দিয়ে খুশি করতে পারেন।