জাপানি রোলগুলি প্রস্তুত করার মূল পর্বগুলি

বর্তমানে, আপনি কোনও জাপানি রেস্তোঁরায় গিয়ে অস্বাভাবিক সুশির স্বাদ নেওয়ার প্রস্তাব নিয়ে অবাক হবেন না। এখন বেশিরভাগ লোকেরা বাসায় এই থালা রান্না করার চেষ্টা করছেন, তাদের উত্পাদন নিয়ে জটিল কোনও কিছুই লক্ষ্য করা যায় না - কিছু শেফরা বলে যে সুশি রোলগুলির চেয়ে এসপিক রান্না করা আরও কঠিন।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

আপনার দরকার হবে

• - বৃত্তাকার শস্য চাল 300 গ্রাম;

• - শীট নরি 2 পিসি। 25x20 সেমি;

• - ওয়াসাবি 1 প্যাক;;

• - আচারযুক্ত আদা 80 গ্রাম;

• - সয়া সস 300 গ্রাম;

• - মিতসুকান, বা চালের ভিনেগার, 50 গ্রাম।
• পূরণের জন্য:

• - অ্যাভোকাডো 60 গ্রাম;

• - সালমন ফিললেট 80 গ্রাম;

• - লাল তোবিকো ক্যাভিয়ার 60 গ্রাম;

• - মেয়নেজ 20 গ্রাম।
• রান্নাঘরের বাসনগুলি: বাঁশের মাদুর, ক্লিঙ ফিল্ম, ধারালো ছুরি, বাটি, সুশীল পরিবেশনের জন্য কাটারি cut

নির্দেশিকা ম্যানুয়াল

1

প্রথমে আপনার চাল রান্না করা দরকার। জল স্পষ্ট না হওয়া পর্যন্ত এটি চলমান জলের নিচে খুব ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত। তারপরে আপনার এটিতে জল pourালা উচিত, যার আয়তন ভাতের আয়তনের সমান এবং শক্ত আগুন লাগানো উচিত। কোনও নুনের দরকার নেই। জল ফুটে উঠলে, গরমকে খুব নূন্যতম হ্রাস করুন, প্যানটি শক্তভাবে coverেকে রাখুন এবং পানি পুরোপুরি ফুটানো পর্যন্ত 30 মিনিট ধরে রান্না করুন, কম untilাকনাটির নীচে একবার দেখার চেষ্টা করুন।

2

চাল রান্না করা হয়, এটি 10-10 মিনিটের জন্য idাকনা অধীনে রাখা আবশ্যক, তারপর 50-60 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা উচিত। যদি ধারকটির নীচে বা পাশে কোনও ছোট ভূত্বক তৈরি হয় তবে এটি সরিয়ে ফেলা উচিত। তারপরে ধানের মধ্যে প্রস্তুত চালের ভিনেগার (মিতসুকান) pourালুন, মিতসুকান পুরোপুরি শোষিত না হওয়া পর্যন্ত প্রতি 3-5 মিনিটে মিশ্রিত করুন। এই অপারেশনগুলি চালিয়ে যাওয়ার পরে, আমরা ধরে নিতে পারি যে সুশির জন্য চাল প্রস্তুত rice

3

ফিল্মে শক্তভাবে মাদুরটি জড়ান। ফিল্মে একটি ছুরি দিয়ে কয়েকটি পাঙ্কচার তৈরি করুন এবং মাদুরটি রোল আপ করুন - ফিল্মের নীচে জমে থাকা বাতাসটি ছেড়ে দিন।

4

নুরির চাদর নিন এবং দীর্ঘতম দিক বরাবর এটি অর্ধেক কেটে নিন।

5

সুশিকে অবশ্যই মাদুরের পাশে প্রস্তুত করা উচিত, যেখানে বাঁশের রডগুলি বাঁকা না হয়ে সমতল হয়। সুশীল রোলস, এর মধ্যে 1 টিরও বেশি উপাদান অন্তর্ভুক্ত থাকে যা সাধারণত বাইরে বাইরে চাল দিয়ে প্রস্তুত হয়। এটি করার জন্য, মাদুরের দূরের অংশে রুক্ষ পাশ দিয়ে নুরি শিটটি রাখুন এবং তার উপর 100 গ্রাম চাল রাখুন, শীটের উপরের প্রান্ত থেকে 1.5-2 সেন্টিমিটার থেকে পিছনে পদক্ষেপে এবং শীটের নীচে থেকে কিছুটা ছোট দূরত্বে প্রবেশ করুন। চালটি সমানভাবে উপরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং মাদুরের নীচে দিয়ে আলতো করে নীচে চাপুন, চালটি নুরি শীটের বাম এবং ডান সীমানার বাইরে যেতে দেবেন না।

6

অ্যাভোকাডো পূরণের জন্য খোসা ছাড়িয়ে পাতলা লম্বা কাঠিতে কাটা উচিত, এটি সালমন ফিললেট দিয়েও করা উচিত।

7

এর পরে, আপনাকে শীটটির প্রসারিত প্রান্তটি আলতো করে ধরতে হবে এবং চাল দিয়ে নীচে এবং মাদুরের কাছাকাছি দিকে ঘুরিয়ে দেওয়া উচিত, যাতে এটি একটি সুশির রোলটি মোড়ানো সুবিধাজনক। এর পরে, 2-2.5 সেন্টিমিটার শীটের নীচের প্রান্ত থেকে পিছনে পদক্ষেপে সমানভাবে মেয়োনিজ প্রয়োগ করুন একই দূরত্বে, একদিকে সালমন বান এবং অন্যদিকে অ্যাভোকাডো বানগুলি রাখুন, আপনি উপাদানগুলি বিকল্পভাবে তৈরি করতে পারেন। সুশী রোলটি একটি মাদুর ব্যবহার করে আবৃত করা উচিত, ডান কোণ তৈরি করা উচিত। যখন একটি সুশীল রোল গঠনের প্রক্রিয়াটি সমাপ্ত হয়, আপনার এটিকে মাদুর প্রান্তে সরানো উচিত এবং এটি আবার শক্ত করে জড়িয়ে দেওয়া উচিত, আপনার হাতের তালুতে হালকা আন্দোলনের সাথে লতানো ভরাটটি পূরণ করুন। সুশীল রোলের বিপরীত প্রান্তটিও করুন।

8

টোবিকো ক্যাভিয়ারটি সুশির রোলের 4 টি পক্ষের প্রতিটিটিতে অল্প পরিমাণে সমানভাবে প্রয়োগ করা হয় এবং মাদুরের মধ্যে আবার মোড়ানো দ্বারা তার বিরুদ্ধে দৃly়ভাবে চাপ দেওয়া হয়। সুশীল রোলটি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কাটা ঠান্ডা জলে 6 বা 8 অংশে ডুবিয়ে দেওয়া। প্রস্তুত সুশির রোলগুলি একটি প্লেট বা বাঁশের সেতুর উপর রাখুন, ওয়াসাবির সাথে সজ্জিত করুন এবং আচারযুক্ত আদা থেকে গোলাপ দিন।

মনোযোগ দিন

জল পরিষ্কার করার জন্য ভাতটি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত, অন্যথায় এটি পৃথকভাবে ফুটে উঠবে এবং যখন সুশির রোলগুলি তৈরি করা যায় তখন কাটা হয়ে যাবে - ভাতের কণাগুলি তাদের আকৃতি হারাবে। যখন মিতসুকানকে চালে যুক্ত করা হয়, তখন এটি নিয়মিতভাবে নাড়াতে হবে - 3-5 বার, যতক্ষণ না মিতসুকান পুরোপুরি শোষিত হয়, কেবল তার পরে আপনি সুশির রোলগুলি রান্না করতে পারেন। চালটি নুরিকে একটি মাদুরের সাথে শক্তভাবে চাপতে হবে। এটি দৃ.়ভাবে করাও প্রয়োজন, তবে রোলটি moldালার সময় দৃ strongly়ভাবে সংকোচনের নয়, অন্যথায় চাল কাটার প্রক্রিয়া চলাকালীন। আপনি দৃ strongly়ভাবে টিপতে পারবেন না, যেহেতু আপনি ফিলিংয়ের কিছু অংশ হারাতে পারেন।

দরকারী পরামর্শ

মাদুরটি ক্লিঙ ফিল্মে আবৃত করা উচিত যাতে এটি পরে ধোয়া এবং ভাল অবস্থায় রাখা সুবিধাজনক হয় convenient চাল পরিচালনা করার সময় হাতগুলি মাঝারিভাবে ভেজা হওয়া উচিত। ভরাট করার জন্য উপাদানগুলি কেটে নিন পাতলা লাঠি দিয়ে আরও ভাল, এটি রোল মোড়ানোর সুবিধায় প্রতিফলিত হবে। ক্যানের চেয়ে প্যাকেজ থেকে মেয়নেজ ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক।