আলু থেকে আপনি প্রচুর পরিমাণে বৈচিত্র্যময় এবং সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন। এটি এমনটি ঘটে যে আপনাকে আগে থেকেই ফাঁকা তৈরি করতে হবে। তবে আলু খোসা ছাড়ানো, কাটা এবং বামে, অন্ধকার হতে শুরু করে begins এর অর্থ কী? এই প্রক্রিয়াটি কীভাবে কমবে?
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আলু কেন অন্ধকার হচ্ছে?
যখন আমরা আলু খোসা ছাড়ি, বাতাসের সংস্পর্শে এলে তারা যে এনজাইমগুলি থাকে তা দ্রুত অক্সিডাইজ হয়। এ কারণে আলুগুলি তাদের চেহারা হারাবে।
সাধারণত আলুর খোসা ছাড়ানোর পরে ঘন্টা বা দু'ঘণ্টা কালচে হয়ে যায়। যদি এই প্রক্রিয়াটি দ্রুত হয়, তবে এটি একটি চিহ্ন যে বড় হওয়ার পরে এটিতে প্রচুর পরিমাণে সার যুক্ত করা হয়েছিল। অন্ধকার প্রক্রিয়াটি শাকসব্জীগুলিতে প্রচুর পরিমাণে নাইট্রেট নির্দেশ করে।
খোসা ছাড়ানো আলু কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
সম্ভব হলে রান্না করার আগেই আলু খোসা ছাড়ুন। খোসার মধ্যে, কন্দগুলি তাদের দরকারী এবং স্বচ্ছলতা দীর্ঘকাল ধরে রাখে। তবে এটি সবসময় হয় না।
খোসা এবং কাটা আলু পানি দিয়ে.েলে দেওয়া যেতে পারে। এটি অবশ্যই করা উচিত যাতে সবজির নীচে পুরো ছিল। অতিরিক্তভাবে, আমরা অক্সিজেনের অ্যাক্সেসকে অবরুদ্ধ করি, একটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখি। এটি আলু জারণ থেকে রক্ষা করবে। এই পদ্ধতিটি অল্প সময়ের জন্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, সাধারণত দুই থেকে তিন ঘন্টার বেশি নয়। আলুতে ভিটামিন পিপি, সি 1, বি 1 এবং বি 2 রয়েছে। এই ভিটামিনগুলি পানিতে দ্রবণীয়। এছাড়াও আলুতে থাকা দরকারী খনিজগুলি পানিতে যায়।
আলু সংরক্ষণের আরেকটি উপায় হ'ল ব্লাঞ্চিং। কন্দগুলি খোসা ছাড়ানো হয়, ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয় এবং ফুটন্ত পানিতে স্ক্যালড করা হয়। গা vegetables়করণ প্রক্রিয়াটি এই কারণে বন্ধ হয়ে গেছে যে শাকগুলির উপরের স্তরের এনজাইমগুলির পচন বন্ধ হয়ে যায়। এইভাবে প্রক্রিয়াজাত আলুগুলি অনেক বেশি সময় সংরক্ষণ করা হয়। তবে আপনার বিবেচনা করা দরকার যে স্বাদটি নির্দিষ্ট হয়ে উঠতে পারে।
আপনি একটি সহজ পদ্ধতি যেমন আলুতে থাকা আলু ব্যবহার করতে পারেন। খোসা আলু একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয়, শক্তভাবে বন্ধ করে ফ্রিজে রাখা হয়। আলু এই ফর্মটিতে চব্বিশ ঘন্টা পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। রান্না করার সময়, আমরা ডিফ্রস্টিং না করে ফুটন্ত জলে কন্দগুলি রাখি। স্টু, স্যুপ রান্না করার জন্য যদি আমাদের আলু দরকার হয় তবে জমে যাওয়ার আগে এটি কাটা দরকার।