পোলেন্টা - উত্তর ইতালির একটি জনপ্রিয় থালা, যা কর্নমিলের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। বেসিক রেসিপি বিভিন্ন প্রকারের আছে। পনির, মাশরুম, মাংস, শাকসবজি, সীফুড, গুল্ম এবং এমনকি ওয়াইন কর্নমেলে যুক্ত করা হয়। ফলাফলটি হৃদ্দীপক এবং পুষ্টিকর মূল কোর্স বা একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনি একটি পুরু প্রাচীরযুক্ত প্যানে পোলান্টা রান্না করা প্রয়োজন। এতে 1 লিটার লবণাক্ত জল andালা এবং একটি ফোড়ন এনে দিন। একটানা নাড়তে নাড়তে পাতলা স্রোতে 250 গ্রাম কর্নমিল ourেলে দিন। তারপরে তাপটি হ্রাস করুন এবং এর সাথে হস্তক্ষেপ না করে প্রায় অর্ধ ঘন্টা পোর্টরি রান্না করুন। যখন পোলেন্টা দেয়ালের পিছনে পিছনে মুক্ত থাকে, আপনি এটি প্রস্তুত বিবেচনা করতে পারেন। পোলান্টা যদি খুব ঘন হয় তবে এটিতে আরও কিছু গরম জল pourালুন এবং তরল পোররিজটিকে আরও কিছুটা আগুনে রাখুন।
পোলেন্টা দুধে রান্না করা যায়। এই বিকল্পটি সাধারণত পনির দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
সমাপ্ত পোলেন্টায় আপনি যে উপাদানগুলি যুক্ত করেন তার উপর স্বাদের বিভিন্নতা নির্ভর করে। মাশরুমের থালা তৈরির চেষ্টা করুন। মাশরুমের 400 গ্রাম পাতলা কাটা, পেঁয়াজ এবং রসুনের 2 লবঙ্গ কাটা। গরম জলপাই তেলে পিঁয়াজ ও রসুন ভাজুন সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত, তারপরে মাশরুমগুলি যোগ করুন এবং স্নেহ হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। পেঁয়াজযুক্ত মাশরুমগুলি একটি পাত্রে সরান, এবং একটি প্যানে যেখানে সেগুলি রান্না করা হয়েছিল, পোলান্টা রাখুন এবং এটি স্তর করুন। উপরে মাশরুমের মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন এবং 10-15 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় একটি ওভেনে ডিশ বেক করুন। প্যানটি সরিয়ে ফেলুন, পোলান্টা 100 গ্রাম গ্রেড পারমিশান দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং চুলায় রেখে দিন। পনির গলে গেলে চুলা থেকে থালাটি নামিয়ে পরিবেশন করুন।
পরমেশনের পরিবর্তে, আপনি পনির গ্রেয়ার ব্যবহার করতে পারেন।
একটি খুব পরিশীলিত বিকল্প - চিংড়ি সহ পোলেন্টা। বেসিক রেসিপি অনুসারে কর্ন পোরিজ প্রস্তুত করুন, এটি বেশ ঘন হওয়া উচিত। এটি ঠান্ডা করুন, একটি বোর্ডে রেখে টুকরো টুকরো করুন। 500 গ্রাম চিংড়ি এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি মর্টারে রসুনের 2 লবঙ্গ গুঁড়ো, একগুচ্ছ পার্সলে এবং ডিল কাটা। একটি কড়াইতে জলপাই তেল গরম করুন, এটির মধ্যে রসুনগুলি দ্রুত ভাজুন, herষধিগুলি, শুকনো সাদা ওয়াইন 1 কাপ, লবণ, সতেজ কাঁচা মরিচ এবং একটি চিমটি জায়ফল যোগ করুন। মিশ্রণটি একটি ফোড়নে এনে চিংড়িটি এতে দিন। প্যানটি Coverেকে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
তেল দিয়ে অবাধ্য ফর্মটি লুব্রিকেট করুন, নীচে পোলেন্তার টুকরো রাখুন এবং চিংড়ি ওয়াইন সসের সাথে তাদের pourালা দিন। 7-10 মিনিটের জন্য 220 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড উত্তপ্ত ওভেনে ছাঁচটি রাখুন। পোলাটানাকে গরম গরম পরিবেশন করুন।
টমেটো সসের সাথে চিজ পোলান্টা একটি উত্সব টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত থালা। একবারে বিভিন্ন ধরণের পনির ব্যবহারের মাধ্যমে পোলেন্টা নতুন স্বাদযুক্ত শেডগুলি অর্জন করে। বেসিক রেসিপি অনুযায়ী কর্ন পোরিয়া রান্না করুন। মাথার ত্বকে 6 টি পাকা মাংসযুক্ত টমেটো ফুটন্ত জলে দিয়ে ত্বক সরান, দানাগুলি মুছে ফেলুন এবং মড়কটি কেটে নিন। একটি কড়াইতে জলপাই তেল গরম করুন এবং এতে 300 গ্রাম কাঁচা শুকরের মাংস যুক্ত করুন। একটি কাঠের চমস সঙ্গে মন্থন, ভাজা প্রস্তুত অ্যাড লবণ, স্থল গোলমরিচ, স্থল টমেটো পর্যন্ত কিমা। প্যানটি Coverেকে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন mer
100 গ্রাম ভেড়ার পনির, 100 গ্রাম পেকোরিনো ক্রাশ করুন এবং একই পরিমাণ পারমেশান গ্রেট করুন। একটি পাত্রে চিজ মিশিয়ে নিন। শীতল পোলান্টাকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন এবং একটি গ্রাইসড ফর্মের মধ্যে রাখুন। উপরে, টমেটো সসে অর্ধেক ভাজা মাংস রাখুন, চিজের মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, বাকী কিমাংস মাংস দিন এবং এটি পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 30 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে উত্তপ্ত ওভেনে ছাঁচটি রাখুন। একটি প্রধান কোর্স হিসাবে গরম পোলান্টা পরিবেশন।