লিভার কাটলেট: সহজে রান্না করার জন্য ফটোগুলি সহ রেসিপি

সর্বাধিক সুস্বাদু এবং সরস কাটলেটগুলি মুরগির লিভার থেকে পাওয়া যায়। তবে এ জাতীয় ডিশ তৈরি করতে আপনি গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা অন্য কোনও ব্যবহার করতে পারেন। যাই হোক না কেন, লিভারকে আগে কিছুক্ষণ জল বা দুধে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। অন্যথায়, রেডিমেড কাটলেটগুলি তিক্ত হবে।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

কাটলেটগুলি প্রস্তুত করার সময়, অন্যান্য বিষয়গুলির মধ্যে এটি মনে রাখা উচিত যে লিভার দীর্ঘস্থায়ী তাপ চিকিত্সা পছন্দ করে না। এটি থেকে কাটলেটগুলি সরস এবং নরম হয়ে উঠেছে, তাদেরকে উচ্চ তাপে এবং খুব সংক্ষিপ্তভাবে ভাজুন - সোনার ভূত্বকের উপস্থিতি পর্যন্ত।

সুস্বাদু গরুর মাংসের লিভার প্যাটিস

ভাজা হয়ে গেলে, গরুর মাংসের লিভার, দুর্ভাগ্যক্রমে, সাধারণত কিছুটা কঠোর হয়। অতএব, ডিম থেকে কাঁচের ডিম রান্না করার সময় এটি থেকে কাটলেটগুলি রান্না করা প্রায়শই প্রায়শই যুক্ত হয় না। পেঁয়াজগুলি একটি বাঁকানো ভরগুলিতে বিপরীতে, আরও রাখার চেষ্টা করুন।

কি পণ্য প্রয়োজন হবে:

• গরুর মাংস লিভার - 250 গ্রাম;

• পেঁয়াজ-শালগম - 1 বড় মাথা;

• ময়দা - 3 চামচ / এল;

• রসুন - 1 লবঙ্গ;

• গোলমরিচ, নুন, ফ্রাইং তেল

রেডিমেড মিটবলগুলি আরও সরস করতে, আপনি কিমাংস মাংসের সাথে কয়েকটি শুয়োরের মাংসও যোগ করতে পারেন। বিপরীতে রসুন ব্যবহার করার অনুমতি নেই। গরুর মাংসের লিভার রান্না করার আগে ভিজিয়ে রাখুন, সাধারণত আধা ঘন্টা পানিতে রাখুন।

রান্না রেসিপি

ভেজানো লিভার ধুয়ে ফেলুন এবং বড় টুকরো টুকরো করুন। পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা। পেঁয়াজকে 4 টি ভাগে কাটা, রসুনকে প্রংগুলিতে সাজান।

মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে শাকসবজি এবং লিভারটি পাস করুন। কাঁচা মাংসের মধ্যে নুন, অল্প মরিচ, ময়দা andালুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

পর্যাপ্ত শক্তিশালী আগুন চালু করুন এবং একটি স্কেলেলে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। একটি বড় চামচ দিয়ে কিমা মাংস নিন এবং একটি প্যানে এটি দিন, লিভারের কেককে কাটলেটগুলির আকার দিন। চুলা না রেখে প্রতিটি দিকে কয়েক মিনিট প্যাটিগুলি ভাজুন।

শুয়োরের মাংসের লিভারের কাটলেটগুলি

শুয়োরের মাংসের লিভারের একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল এতে প্রচুর পরিমাণে পিত্ত থাকে। এ জাতীয় পণ্য ভিজিয়ে আনতে যথাক্রমে বেশি সময় লাগে। সাধারণত, শুকরের মাংসের লিভারটি কাটলেটগুলি ভাজার আগে প্রায় এক ঘন্টা দুধ, দুধ-জল দ্রবণ বা শীতল কালো চায়ে রাখা হয় is

পণ্য:

• শুয়োরের মাংস লিভার - 500 গ্রাম;

• ডিম এবং পেঁয়াজ - 1 পিসি;

• ময়দা - 3 চামচ / এল;

• সাল - 120 গ্রাম;

• রসুন - 2 prongs;

• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি;

• নুন, মশলা।

ধাপে ধাপে রেসিপি

ভেজানো শুয়োরের মাংস লিভার ধুয়ে ফেলুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়ুন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাটা। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে সমস্ত উপাদান পাস।

প্রস্তুত মাংসকে নুন দিন, এতে একটি ডিম বেটে নিন, ময়দা যোগ করুন এবং, যদি চান তবে কিছু মশলা এবং গুল্ম দিন। কাটলেটগুলির জন্য প্রস্তুত মিনসমেটের ধারাবাহিকতা এমন হওয়া উচিত যে এটি একটি চামচ দিয়ে নাড়তে এবং এটির পরে সামান্য প্রসারিত করা কঠিন।

ফ্রাই প্যানে তেল গরম করুন এক চামচ দিয়ে প্যাটিগুলি ছড়িয়ে দিন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত দ্রুত উভয় দিকে ভাজুন।

চিকেন লিভারের কাটলেটস

গরুর মাংসের মতো মুরগির লিভার সাধারণত আধা ঘন্টা ধরে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। যদি পণ্যটি অল্প বয়স্ক মুরগী ​​বা মুরগির কাছ থেকে পাওয়া যায়, আপনি এমনকি এই পদ্ধতিটি ছাড়াই করতে পারেন।

উপাদানগুলো:

• মুরগির লিভার - 500 গ্রাম;

• পেঁয়াজ - 1 মাথা;

• আলু - 2 পিসি;

• গাজর - 4 পিসি;

• ময়দা - 3 চামচ / এল;

• ডিম - 1 পিসি;

• মশলা, নুন।

ধাপে ধাপে রান্না করার প্রযুক্তি

মুরগির লিভার ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। পেঁয়াজ এবং গাজর কেটে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ঠাণ্ডা করে নিন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে সমস্ত উপাদান পাস।

টুকরো টুকরো করা মাংস লবণ দিন, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ডিমটি যুক্ত করুন এবং এতে ময়দা ছড়িয়ে দিন। সমস্ত উপাদান পরিবর্তন করুন। কাঁচা মাংসটি একটি উত্তপ্ত উত্তেজক উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে স্কিললেটতে ছড়িয়ে দিন এবং উভয় পক্ষের মুরগির লিভার প্যাটিগুলি ভাজুন।

মোজারেেলার সাথে তুরস্কের ল্যাম্ব কাটলেট রেসিপি

তুরস্ক লিভার, যাতে প্যাটিগুলি আরও ভাল স্বাদ পান, 30 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে। বা দুধে 10 মিনিট

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• টার্কি লিভার - 400 গ্রাম;

• মোজ্জারেলা পনির - 50 গ্রাম;

• ডিম - 1 পিসি;

• পেঁয়াজ - ½ পিসি;

• ময়দা - 50 গ্রাম;

• রসুন - 2 লবঙ্গ;

• লবণ, মশলা, গুল্ম।

কীভাবে ভাজবেন

শাকসব্জিগুলি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং টুকরো টুকরো করুন, সবুজ শাকগুলি কেটে নিন, পাত্রে একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনিতে পিষে নিন। ধুয়ে ফেলুন এবং টার্কির লিভার কেটে নিন। মাংস পেষকদন্তের সমস্ত উপাদান থেকে তৈরি করা মাংস তৈরি করুন।

কাঁচা মাংস লবণ দিন, এতে ময়দা, মশলা এবং ডিম দিন। গরম তেলে উচ্চ তাপের উপরে মাংসবোলগুলি ভাজুন।

বুড়ো বাদাম, শালগম এবং জেরুজালেম আর্টিকোক সহ ফুয়াগ্রা কাটলেট

রেস্তোঁরাগুলিতে এই জাতীয় কাটলেটগুলি ট্রুফলগুলির সাথে পরিবেশন করা হয়। তবে বাড়িতে, অবশ্যই, আপনি এই বিরল এবং ব্যয়বহুল উপাদান ছাড়াই করতে পারেন। এই জাতীয় কাটলেটগুলি প্রথমে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে তৈরি করা হয় - পুরো টুকরা।

যা প্রয়োজন:

• হংস যকৃত - 1 কেজি;

• ডিম - 2 পিসি;

• রুটি জন্য রুটি - 100 গ্রাম;

• মাখন - 50 গ্রাম

• ময়দা - 50 গ্রাম;

• স্কোয়াশ বা কুমড়ো - 400 গ্রাম;

• ফুটো - 200 গ্রাম;

• শালগম - 400 গ্রাম;

• চেস্টনটস - 100 গ্রাম;

• জেরুজালেম আর্টিকোক - 250 গ্রাম;

• পার্সলে - 1 গুচ্ছ;

• লবণ - 14 গ্রাম;

• গোলমরিচ - 3. ছ।

এই জাতীয় বহিরাগত কাটলেটগুলির প্রস্তুতিতে গোস লিভারকে হাঁস বা খরগোশের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

প্রণালী

ধুয়ে যাওয়া হাঁস বা হাঁসের লিভার নুন, মরিচ এটি একটি ভ্যাকুয়াম ব্যাগে রাখুন। এরপরে, লিভারটি একটি ডাবল বয়লারে রান্না করুন:

• 12 মিনিট 54 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড;

• 18 মিনিট 58 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে

বরফ ব্যবহার করে মাংস ঠান্ডা করুন। যকৃতকে টুকরো টুকরো করে কাটা প্রতিটি প্যাটি পর্যায়ক্রমে ময়দা, ডিম এবং ব্রেডক্রাম্বস, লবণ এবং মরিচগুলিতে রোল করুন। উভয় পক্ষের প্যানে টুকরাগুলি ব্রাউন করুন।

মাংসবোলগুলির জন্য একটি উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, সমস্ত রান্না করা শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ুন। শালগম এবং জেরুজালেম আর্টিকোক কেটে টুকরো টুকরো করে কেটে কুমড়োকে ত্রিভুজ করে দিন

জোঁক, চেস্টনেট এবং শালগম সিদ্ধ করুন এবং জেরুজালেম আর্টিকোক এবং কুমড়ো ভাজুন। অংশগুলিতে খুব ভালভাবে শাকসব্জী রাখুন, প্রতিটি প্লেটে একটি প্যাটি রাখুন।

একটি উদ্ভিজ্জ সস তৈরি করুন। এটি করার জন্য, ঠান্ডা মাখনটি ছোট কিউবগুলিতে কাটুন। লিক এবং শালগম থেকে একটি চামচ উদ্ভিজ্জ স্টক বাছুন এবং এটি কিছু ছোট তাপ-প্রতিরোধী বাটিতে pourালুন।

বাটিটি আগুনে রাখুন এবং ব্রোথকে ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন। সবচেয়ে কম তাপ কমিয়ে দিন। একটি বাটিতে কয়েক কিউব তেল যোগ করুন এবং একটি ঝাঁকুনির সাহায্যে মিশ্রণটি বেট করুন। শেষ পর্যন্ত, মাখনটি পুরোপুরি গলে যায়, এবং সস আরও ঘন হওয়া উচিত।

ক্রিমি সস উষ্ণ করুন, এটি ভালভাবে নাড়ুন এবং প্লেটগুলিতে শাকসবজি pourালুন। কাটা পার্সলে দিয়ে থালাটি ছিটিয়ে টেবিলের কাছে অত্যন্ত গরম পরিবেশন করুন।

কড লিভারের কাটলেটস

এই জাতীয় কাটলেটগুলি সাধারণত ছড়িয়ে দেওয়া আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

যা প্রয়োজন:

• আলু - 2 পিসি;

• সুজি - 100 গ্রাম;

• ডিম - 1 পিসি;

• কড লিভার - 1 ক্যান;

• নুন, তেল।

পর্যায়ে রান্নার প্রযুক্তি

আলু ধুয়ে ফেলুন, একটি খোসা এবং খোসা ছাড়িয়ে সিদ্ধ করুন। একটি শক্ত সিদ্ধ ডিম সিদ্ধ করুন। আলুটি একটি পাত্রে রাখুন এবং মেশানো আলুতে ম্যাশ করুন।

বাটি দিয়ে কড লিভারটি একটি বাটিতে রাখুন। মাঝারি গ্রেটার দিয়ে উপরে ডিমটি ঘষুন। সব উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে নিন।

থালাটিতে সামান্য সোজি যোগ করুন এবং আবার সবকিছু মিশ্রিত করুন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো রাখা সিরিয়াল ফুটে যাওয়া পর্যন্ত। প্যাটিগুলি ভাজুন, সেগুলি ব্রেডক্র্যাম্ব বা ময়দাতে, উভয় দিকে সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত

ওভেনে কীভাবে রান্না করা যায়

এই জাতীয় কাটলেটগুলি বেক করতে, চুলাটি সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয়। অন্যথায়, লিভার থেকে তৈরি থালাটি খুব শুকনো হয়ে যাবে।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• লিভার - 250 গ্রাম;

• টক ক্রিম - 50 গ্রাম;

• সুজি - 2 স্ট / লি;

• পেঁয়াজ - ½ মাথা;

• নুন, মশলা;

• ডিম - ½ পিসি।

আপনি এই থালা প্রস্তুত করতে যেকোন যকৃত নিতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, বেকিং কাটলেটগুলি সিলিকন মাদুরের উপরে সবচেয়ে ভাল করা হয়।

কীভাবে রান্না করবেন

লিভারটি প্রস্তুত করুন, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা এবং একটি ব্লেন্ডারে মাশানো আলু কুচি করুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কাটুন। পেঁয়াজকে লিভারের সাথে মিশ্রিত করুন, মশলা, লবণ এবং সুজি যোগ করুন। কাঁচা মাংস একপাশে রেখে দিন।

একটি প্লেটে ডিমটি বিট করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ভালভাবে মিশ্রিত করুন। অর্ধেক ভর আলাদা করুন এবং কিমাংস মাংসে যুক্ত করুন। কাটলেট রান্না করার জন্য কেবল একটি ছোট মুরগির ডিম ব্যবহার করা সম্ভব।

কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য এবং কাঁচা মাংসের জন্য প্রায় 40-60 মিনিটের জন্য জিন্স দিন ist এই সময়ে, চুলা কমপক্ষে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন

চামচ দিয়ে আসল টুকরো টুকরো মাংস তুলে নিন এবং কাটলেটগুলির আকারে এটি একটি সিলিকন মাদুরের (বিকল্পভাবে লুব্রিকেটেড) রাখুন। একই সময়ে, পৃথক "কেক" এর মধ্যে কমপক্ষে 2 সেমি দূরত্ব রয়েছে তা নিশ্চিত করার চেষ্টা করুন।

মাদুরটি ওভেনে স্থানান্তর করুন এবং 15 মিনিটের জন্য কাটলেটগুলি বেক করুন। 10 মিনিট পরে মন্ত্রিসভার দরজা খুলুন এবং দ্রুত টক ক্রিম দিয়ে লিভার প্যাটিগুলি গ্রিজ করুন।

লিভার স্টিম কাটলেটস

উপাদানগুলো:

• গরুর মাংস লিভার - 400 গ্রাম;

• ডিম, গাজর এবং পেঁয়াজের শালগম - 1 পিসি।

• সুজি - 5 গ্রাম;

• নুন, মরিচ, তেল

আপনি ডাবল বয়লার এবং একটি ধীর কুকারে এই জাতীয় ডিশ রান্না করতে পারেন। যেহেতু লিভার থেকে কাঁচা বানানো বেশ তরল হিসাবে দেখা যায়, সিলিকন কাপকেক টিনে বাষ্প কাটালেটগুলি সর্বোত্তমভাবে করা হয়।

ধাপে ধাপে রেসিপি

ভেজানো লিভার প্রক্রিয়া করুন, ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করুন এবং একসাথে শাকসব্জি দিয়ে মাংসের পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো ডিমের সাথে ডিম, লবণ এবং সুজি যোগ করুন এবং এটি 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ান।

কাঁচা মাংসটি 5-7 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে ছাঁচে ছড়িয়ে দিন এবং ডাবল বয়লারের বাটিতে রাখুন। ট্যাঙ্কের মধ্যে জল ourালা এবং 40 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন। নির্দেশাবলী অনুসারে মাল্টিকুকারের বাটিতে জল যোগ করুন, উপরে গ্রিলটি রাখুন এবং তার উপর ফর্ম বানানো মাংস দিয়ে দিন। 30 মিনিটের জন্য স্টিমার মোডটি চালু করুন।

ভাত দিয়ে লিভার প্যাটিসের রেসিপি

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• যে কোনও লিভার - 300 গ্রাম;

• ডিম - 1 পিসি;

• চর্বি এবং চাল - 100 গ্রাম প্রতিটি;

• ময়দা - 3-4 স্টে / এল;

• তেল, নুন, মরিচ।

এই জাতীয় কাটলেটগুলি কোনও পাশের থালা ছাড়াই পরিবেশন করা যেতে পারে।

রান্না রেসিপি

ভালোভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কেটে নিন। লর্ড এবং লিভারটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা এবং একটি ব্লেন্ডারে কষানো মাংসে কষান।

কাঁচা মাংস এবং সিদ্ধ ধান একত্রিত করুন, ভর, মরিচ এবং ডিমের সাথে ডিম যোগ করুন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত এবং ময়দা যোগ করুন। প্রস্তুত স্টাফিংয়ে ঘন টক ক্রিমের একটি ধারাবাহিকতা থাকা উচিত।

দ্রুত লিভার প্যাটিগুলি উভয় পাশের স্কিললেটে ভাজুন। এরপরে, তাদের 2 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভের প্রস্তুতিতে নিয়ে আসুন। 750 ওয়াটের একটি শক্তিতে একটি চুলাও পাওয়া যায়। এই ক্ষেত্রে, প্যাটিগুলি প্রায় 10 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে বেক করা উচিত।

সোজি দিয়ে লিভারের কাটলেট

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• লিভার - 400 গ্রাম;

• ডিম এবং শালগম - 1 পিসি।

• ফুটন্ত জল - 200 মিলি;

• সুজি - 4 স্ট / লি;

• সোডা - 1/2 চামচ;

• মশলা, নুন, তেল

এ জাতীয় কাটলেটগুলি গরুর মাংসের লিভার থেকে সেরা ভাজা হয়। তবে আপনি অন্য কোনও ব্যবহার করতে পারেন।