ভাত একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু সিরিয়াল ফসল। এটিতে অনেক দরকারী খনিজ এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা জীবনের প্রাথমিক পর্যায়ে একজন ব্যক্তির দ্বারা প্রয়োজনীয়। এটা কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় যে ভাত শিশুদের জন্য প্রথম অনুমোদিত খাবারগুলির একটি অংশ।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
প্রথমত, ভাত আকারে পরিবর্তিত হয়। গোল শস্য সিরিয়াল, দুধের স্যুপ, পুডিং এবং রিসোটোসের জন্য কেনা হয়। বৃত্তাকার ভাতের অভ্যন্তরে একটি নরম এবং আঠালো কর্নেল রয়েছে, যার কারণে এটি দ্রুত ফুটায়। এই ভাত থেকে ঝোল দুধের সমান, যেহেতু শস্য রান্না করার সময় প্রচুর মাড় দেয়।
লম্বা দানার ভাত থেকে তারা মাংস এবং মাছের খাবারগুলির জন্য একটি সাইড ডিশ তৈরি করে, পিলাফ এবং বিভিন্ন ফিলিং প্রস্তুত করে। দীর্ঘ, সরু শস্যের মধ্যে একটি শুষ্ক ভিট্রিওস কোর রয়েছে যা চাল হজম হতে বাধা দেয়।
ভাতটি কেবল গোল এবং দীর্ঘ নয়। দীর্ঘ সময়ের জন্য, মুদি দোকানগুলি দর্শনার্থীদের কেবল এই দুটি জাত সরবরাহ করেছিল। ধানের বিক্রি এখন আরও অনেক ধরণের।
বিশেষ মনোযোগ এখন ব্রাউন রাইসে দেওয়া হয়, যা সাধারণ প্রক্রিয়াজাতকরণের শিকার হয় না। থ্র্যাশ করার সময়, এমন একটি চলচ্চিত্র যা প্রায় সমস্ত ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলিকে ধারণ করে সেখান থেকে সরানো হয় না। এই জাতীয় চালগুলি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের ভক্তদের মধ্যে অবিশ্বাস্যরকম স্বাস্থ্যকর এবং খুব জনপ্রিয়। এটি প্রায় আধা ঘন্টা ধরে রান্না করা হচ্ছে তা সত্ত্বেও, দানাগুলি একসাথে থাকে না এবং প্রয়োজনীয় পদার্থ হজম হয় না। উপায় দ্বারা, যেমন একটি শস্য উপর ছায়াছবি শুধুমাত্র বাদামী, কালো, এবং এমনকি লাল হতে পারে।
বাষ্পযুক্ত চাল প্রায় 80% পুষ্টিগুণ ধরে রাখে ste শস্য একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রস্তুত করা হয় (25-30 মিনিট), কিন্তু crumbly থাকে। শুকনো বাষ্পযুক্ত ধানের একটি হলুদ বর্ণ থাকে, তবে প্রস্তুতির প্রক্রিয়াতে দুধ সাদা হয়।
রিসোটোর জন্য ইতালিয়ান চাল দ্রুত সেদ্ধ হয়, কারণ এটি খুব নরম। রান্না করার আগে এটি ধৌত করা হয় না, এবং রান্না করার সময় এটি কিছুটা আন্ডু রান্না করা হয় - এটি খুব দ্রুত নিজের কাছে পৌঁছে যায়।
স্প্যানিশ ভাত পিলাফ এবং পায়েলার জন্য ভাল। এই শস্য দীর্ঘ বা সংক্ষিপ্ত হতে পারে। এটি জল ভাল শোষণ করে তবে ইতালিয়ান ভাতের মতো একসাথে আটকে থাকে না, তবে ভেঙে যায়।
সুশির জন্য ভাত (বা সুশী, যেমন তারা এখন বলে) একটি জাপানি ধরণের চাল। এটি সাধারণ বৃত্তাকার জাতগুলির চেয়ে কিছুটা শক্ত, তবে সিদ্ধ হয়ে গেলে এটি 2-2.5 গুণ বেড়ে যায়। এটি থেকে রান্না করার আগে, চাল ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত এবং এক ঘন্টা আর্দ্র রেখে দেওয়া উচিত। এর পরে, এটি রান্না করা যেতে পারে।
বাসমতী ভারত ও পাকিস্তানে চাল ধান হয়। এটি দীর্ঘ দীর্ঘ শস্যের সেরা। এটি একটি সূক্ষ্ম, পরিশোধিত সুগন্ধযুক্ত এবং অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু। এটি হরেক রকমের পাইলাফ রান্না করার জন্য সেরা বিকল্প। রান্না করার আগে, এটি ভাল ধুয়ে এবং কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখা দরকার।
থাই ভাতের বিশেষত্ব এটি "মিষ্টি" জাতের অন্তর্গত to এই ভাতটি পাশের খাবার এবং মিষ্টি জাতীয় খাবারের জন্য ভাল। আপনি এটি আগাম রান্না করতে পারেন, যেহেতু এটি রান্না করার পরে দীর্ঘ সময়ের জন্য এর স্বাদ হারাবে না। এর অনন্য স্বাদ সংরক্ষণের জন্য, চাল প্রথমে 7-8 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে বাষ্প করা হয়।
ভাত দস্তর-সারিক উজবেকিস্তানের সেরা চাল। এই সিরিয়াল মাড়াইয়ের আগে এটি কয়েক বছর ধরে রাখা হয়, পর্যায়ক্রমে জল দেওয়া হয়। শস্যগুলি অ্যাম্বারে পরিণত হয়, যা একটি বিশেষ স্বাদযুক্ত হিসাবে বিবেচিত হয়। দস্তর-সরিক থেকে তৈরি পিলাফ কেবল একটি স্বাদযুক্ত। রান্না করার আগে, এই জাতীয় চাল ভালভাবে ধুয়ে 2 ঘন্টার জন্য সামান্য লবণ জলে ভিজিয়ে রাখা হয়।
দেবজিরাও উজবেক চাল। এর বিশেষত্ব এটি গোলাপী গুঁড়া দিয়ে আচ্ছাদিত। দেবজিরা শস্য পুরোপুরি প্রচুর পরিমাণে তরল এবং তেল শুষে নেয়, এই জাতটি থেকে পিলাফকে খুব সুস্বাদু করে তোলে। দেবজিরা প্রস্তুত করার জন্য তারা দস্তর-সারিকের মতোই প্রস্তুত করেন।
তিব্বতে, অ্যাক্সেস অযোগ্য জায়গায়, কালো "নিষিদ্ধ" চাল বৃদ্ধি পায়। এটি একটি খুব বিরল জাত এবং হাত দ্বারা কাটা হয়। রান্না করার সময় (প্রায় 40 মিনিট), কালো দানাগুলি বারগান্ডি হয়ে যায়।
বুনো চালকে কেবল এটিই বলা হয়। আসলে উত্তর আমেরিকার এই জলজ সিরিয়ালের চাল নিয়ে কিছুই করার নেই। তবে এটি একটি ব্যয়বহুল, খুব স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু সংস্কৃতি, যা থেকে আপনি প্রচুর খাবার রান্না করতে পারেন। প্রাচীনকালে, ভারতীয়রা বুনো ধানের উপাসনা করত এবং দুর্দান্ত ছুটিতে খেত। এখন এটি কানাডার হ্রদে জন্মে। রান্না করার আগে বুনো চাল ধুয়ে এক ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়। 45াকনা আজারের সাথে আপনাকে সসপ্যানে 45-60 মিনিটের জন্য এটি রান্না করতে হবে।
বিভিন্ন উপকারী পদার্থ এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের জন্য ধন্যবাদ, যে কোনও চাল স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। এটি অবশ্যই বাচ্চাদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের সাপ্তাহিক ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।