লিভারটি কেবল খুব সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যের জন্য একটি মূল্যবান পণ্য, বিশেষত শিশু এবং মহিলাদের জন্য যাঁরা ডায়েটে ভালবাসেন। মাসে অন্তত একবার মুরগির লিভারের সাথে থালা রান্না করুন এবং খুব শীঘ্রই আপনি কম হিমোগ্লোবিন, থাইরয়েড সমস্যা এবং স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধিগুলি ভুলে যাবেন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- পেস্টের জন্য:
- - মুরগির কলিজা 400 গ্রাম;
- - 1 পেঁয়াজ;
- - 20% ক্রিম 200 মিলি;
- - শেরি বা ব্র্যান্ডি 100 মিলি;
- - 100 গ্রাম মাখন;
- - 1.5 চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
- - 1 চামচ শুকনো থাইম;
- - 1/3 চামচ স্থল allspice;
- - নুন;
- কাপকেকের জন্য:
- - মুরগির কলিজা 500 গ্রাম;
- - 3 মুরগির ডিম;
- - 80 গ্রাম টক ক্রিম;
- - 180 গ্রাম ময়দা;
- - 3/4 চামচ লবণ;
- ভর্তি:
- - 100 গ্রাম চাল;
- - 2 মুরগির ডিম;
- - 1 গাজর;
- - 1 পেঁয়াজ;
- - পনির 100 গ্রাম;
- - উদ্ভিজ্জ তেল;
- - নুন;
- পাই জন্য:
- - মুরগির কলিজা 300 গ্রাম;
- - 400 গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি;
- - 1 পেঁয়াজ;
- - 1 ছোট গাজর;
- - 1 মুরগির ডিম;
- - 1/3 চামচ গ্রাউন্ড পেপারিকা এবং কালো মরিচ;
- - নুন;
- - উদ্ভিজ্জ তেল
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মুরগির লিভারের পেট
নরম করতে রেফ্রিজারেটর থেকে মাখনটি সরান। পেঁয়াজ খোসা এবং আধা রিং মধ্যে কাটা। মুরগির লিভার ধুয়ে ফেলুন এবং শক্ত শিরাগুলি কেটে দিন। মাঝারি আঁচে স্বচ্ছ হওয়া না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ দিয়ে দিন, এতে লিভার যুক্ত করুন এবং ধূসর-বাদামী হয়ে যাওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট রান্না করুন।
2
রান্নার তাপমাত্রাকে সর্বনিম্ন হ্রাস করুন, প্যানে ক্রিম এবং অ্যালকোহল pourালুন, সিজনিং এবং স্বাদ মতো লবণ দিন। একটি idাকনা দিয়ে থালাটি বন্ধ করুন এবং এর সামগ্রীগুলি 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। লিভার ফ্রাই ঠান্ডা করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাখনের টুকরোগুলি দিয়ে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভাল করে বেট করুন। বেশিরভাগ ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে পেস্টটি বেশিরভাগ কাঁচের পাত্রে ভিজিয়ে রাখুন।
3
চিকেন লিভার কাপকেকস
লবণাক্ত জলে ভাত সিদ্ধ করে নিন এবং শক্তভাবে সিদ্ধ ডিম দিন। সবকিছু ঠান্ডা করুন, দ্বিতীয়টিকে একটি ছুরি দিয়ে কাটা এবং দুটি পাত্রে একটি পাত্রে মিশ্রিত করুন। গাজর একটি মোটা দানুতে টুকরো টুকরো করে কাটুন, পেঁয়াজ খোসা করুন এবং এটি কেটে নিন। নরম হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে শাকসবজি ভাজুন, কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন, ভাত ভরতে স্থানান্তর করুন, লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
4
মুরগির লিভার তৈরি করুন এবং এটি কাঁচা বানান। ডিম, টক ক্রিম, ময়দা এবং লবণের ফলে ফলিত মশলা আলু মিশিয়ে নিন। কাপকেকের ছাঁচ নিন। তাদের ক্ষমতার প্রায় এক তৃতীয়াংশ কোষগুলিতে "ময়দা" ourালা, তারপরে সাবধানতার সাথে পণ্যগুলির খুব মাঝখানে পূরণ করুন, লিভারের ভরকে খুব শীর্ষে রিপোর্ট করুন। গ্রেটেড পনির দিয়ে সমৃদ্ধ পেস্ট্রিগুলি ছিটিয়ে দিন এবং 180oC এ 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন।
5
চিকেন লিভারের পাফ প্যাস্ট্রি
ফ্রিজ থেকে ময়দা সরান। লিভারটি ধুয়ে টুকরো টুকরো করুন। পেঁয়াজ এবং গাজর পিষে মাঝারি আঁচে লিভারের পাশাপাশি অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলতে 5-7 মিনিট ভাজুন। একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার, লবণ এবং মরিচ মধ্যে সবকিছু ক্র্যাঙ্ক।
6
গঠনের সঠিক ফর্ম বজায় রাখার চেষ্টা করে ময়দা গুটিয়ে নিন। এটি 12 টি একই আয়তক্ষেত্রগুলিতে কাটুন। এগুলি পূরণ করুন, প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন এবং আপনার আঙ্গুলগুলি দিয়ে চিমটি করুন। পেটানো ডিম দিয়ে লিভারের পাইগুলিকে লুব্রিকেট করুন এবং 180oC এ 15 মিনিট বেক করুন।
মনোযোগ দিন
টেবিলের উপর ময়দা ছিটিয়ে দিন যাতে ময়দার পৃষ্ঠের সাথে লেগে না যায়।
দরকারী পরামর্শ
কাপকেক ছাঁচটি যদি ধাতু দিয়ে তৈরি হয় তবে কোষগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রলেপ দেওয়া দরকার। সিলিকন থালা জন্য, এটি করা প্রয়োজন হয় না।
সমাপ্ত পাফ প্যাস্ট্রিটিকে এক দিকে রোল করুন, তবে বেকিংয়ের সময় এটি আরও ভাল উত্থিত হবে।