মাংস দিয়ে কীভাবে আলু স্টু করবেন

আলুর সাথে স্টিভ মাংস হ'ল একটি ঘন এবং হৃদয়গ্রাহী খাবার, ঠান্ডায় খাওয়ার জন্য আদর্শ। এই সাধারণ, জনপ্রিয় রেসিপিটির বিভিন্ন প্রকরণ রয়েছে। বিভিন্ন ধরণের মাংস ব্যবহার করা হয়, আলুতে অন্যান্য শাকসবজি যোগ করা হয়, তারা খাবারের ও মজাদার স্বাদ পরিবর্তন করে। এই জাতীয় প্রাচুর্যের মধ্যে, আপনার জন্য উপযুক্ত যে রেসিপিটি পাওয়া সহজ।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

আপনার দরকার হবে

• গরুর মাংস আলু এবং গাজর দিয়ে স্টিউড

• - গরুর মাংসের 1 ½ কেজি;

• - 2 চা চামচ লবণ;

• - তাজা জমি মরিচ 1 চামচ;

• - জলপাই তেল 3 চামচ;

• - পেঁয়াজের 2 মাথা;

• - রসুনের 6 লবঙ্গ;

• - বালসমিক ভিনেগার 2 টেবিল চামচ;

• - টমেটো পেস্টের 1 ½ চামচ;

• - ¼ গমের আটা;

• - শুকনো লাল ওয়াইন 2 গ্লাস;

• - গরুর মাংসের ঝোল 2 গ্লাস;

• - সিদ্ধ জল 2 কাপ;

• - 1 তেজ পাতা;

• - as চামচ শুকনো থাইম;

• - চিনি 1 চামচ;

• - 4 বড় গাজর;

• - পাতলা ত্বক সহ মাঝারি আকারের 500 গ্রাম আলু।
• আইরিশ স্টু

• - chicken l মুরগির স্টক;

• - জিলেটিন পাউডার 30 গ্রাম;

• - উদ্ভিজ্জ তেল 4 টেবিল চামচ;

• - গরুর মাংসের 1 ½ কেজি;

• - 2 পার্সনিপ শিকড়;

• - 3 বড় গাজর;

• - 4 পেঁয়াজ মাথা;

• - রসুনের 4 লবঙ্গ;

• - এসপ্রেসোর 60 মিলি;

• - 30 গ্রাম ডার্ক চকোলেট;

• - গা pun় গিনেস বিয়ারের 2 পাঙ্ক;

• - গার্নির একটি তোড়া (থাইমের 4 টি শাখা, পার্সলে 3 শাখা, 1 তেজ পাতা);

• - এশিয়ান ফিশ সসের 1 টেবিল চামচ;

• - সয়া সস 1 টেবিল চামচ;

• - ওয়ার্সেস্টার সস 1 টেবিল চামচ;

• - গমের আটা 2 টেবিল চামচ;

• - potatoes কেজি নতুন আলু;

• - নুন এবং সতেজ কাঁচা মরিচ।
• ইন্ডিয়ান স্টাইল চিকেন স্ট্যু

• - হাড়ের উপরে 3 মুরগীর স্তন;

• - উদ্ভিজ্জ তেল 3 চামচ;

• - পেঁয়াজের 1 মাথা;

• - রসুনের 4 লবঙ্গ;

• - সদ্য আঁচড়িত আদা 1 টেবিল চামচ;

• - টমেটো পেস্ট 2 টেবিল চামচ;

• - 2 চা-চামচ স্থল জিরা;

• - হলুদ 2 চা চামচ;

• - গরম মশালার 2 চা চামচ;

• - 2 চা চামচ গ্রাউন্ড ধনিয়া;

• - as চা-চামচ লালচে মরিচ;

• - মুরগির স্টক 3 কাপ;

• - টমেটো পুরির কাপ;

• - ½ কাপ ফ্যাট ক্রিম;

• - 500 গ্রাম কাটা তরুণ আলু;

• - নুন, সতেজ কাঁচা মরিচ

নির্দেশিকা ম্যানুয়াল

1

গরুর মাংস আলু এবং গাজর দিয়ে স্টিউড

এটি একটি মৌলিক, ক্লাসিক স্ট্যু রেসিপি। চলমান জলের নীচে গরুর মাংস ধুয়ে ফেলুন, শুকনো এবং 4-5 সেন্টিমিটারের পাশে দিয়ে কিউবগুলিতে কাটুন। পেঁয়াজ, রসুন এবং গাজর খোসা ছাড়ুন। আলু ভালভাবে ধুয়ে নিন, চোখ কেটে নিন, আলুর আকারের উপর নির্ভর করে প্রতিটি কন্দকে 2-4 অংশে কেটে নিন। গাজর বড় টুকরো টুকরো করে কাটুন, ঘন অর্ধেক রিং দিয়ে পেঁয়াজ কেটে নিন

2

ভারী নীচে দিয়ে প্রশস্ত এবং গভীর প্যানে, 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন এবং মাংসের এক তৃতীয়াংশ ভাজুন। মাংসটি প্যানে মুক্ত থাকতে হবে যাতে একটি বাদামী রঙের ক্রাস্ট তৈরি হয়। মাংসের প্রস্তুত অংশটি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং প্রতিটি গরুর মাংসকে দুটি ধাপে ভাজুন, প্রতিবার অলিভ অয়েলে আরও একটি চামচ যোগ করুন। মাঝারি তাপ কমিয়ে এনে একটি প্যানে রাখুন যেখানে মাংস, পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজা হয়ে বালসামিক ভিনেগার pourেলে দিন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজা, কাঠের চামচ বা সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে থাকুন। টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং আরও 1-2 মিনিট রান্না করুন। ভাজা মাংস রোস্টিং প্যানে ফিরিয়ে দিন। একটি স্ট্রেনারের মাধ্যমে ময়দা দিয়ে প্যানের সামগ্রীগুলি ছড়িয়ে দিন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং তারপরে উষ্ণ গরুর মাংসের ঝোল, ওয়াইন, উষ্ণ জল, তেজপাতা, থাইম এবং দানাদার চিনিটি pourেলে দিন।

3

ফ্রাইপোটটি একটি idাকনা দিয়ে Coverেকে চুলাটিতে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় রেখে দিন স্টু গরুর মাংস 1 থেকে 1 ½ ঘন্টা। চুলা থেকে থালাটি সরান, গাজর, আলু, লবণের সাথে মরসুম এবং তাজা জমির কালো মরিচ যোগ করুন। আবার কভার করুন এবং আরও এক ঘন্টা বা আরও কিছুটা সিদ্ধ করুন। মাংস কোমল হয়ে উঠতে হবে এবং কাঁটাচামচ, নরম, আলু - সেদ্ধের ছোঁয়ায় আলাদা হয়ে যেতে হবে। কিছু রান্না বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে এই থালাটির স্বাদ পরের দিন সেরা।

4

আইরিশ স্টু

আলু দিয়ে মাংস স্টুয়ের অন্যতম বিখ্যাত উপায় আইরিশ স্টিউ। যদি আপনি রান্নার জন্য পোষ্য পোল্ট্রি থেকে একটি চর্বিযুক্ত ঝোল ব্যবহার করেন তবে আপনি প্রথম ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন। অন্যথায়, একটি উষ্ণ বাটিতে উষ্ণ মুরগির স্টক pourালা এবং পৃষ্ঠের উপরে জেলটিন ছিটিয়ে দিন। যদি এটি খারাপভাবে দ্রবীভূত হয় তবে ঝাঁকুনির সাথে মারুন। বড় কিউবগুলিতে গরুর মাংস কেটে নিন। গাজর খোসা, দৈর্ঘ্য বরাবর এক টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা পুরো পেঁয়াজ খোসা, একটি মাথা অর্ধেক কাটা, বাকি বড় কিউব মধ্যে কাটা। খোসার রসুনের লবঙ্গগুলি ছুরির বিস্তৃত কাপড়ে রান্নাঘরের বোর্ডে পিষে নিন। পার্সনিপের একটি রুট বরাবর কাটা, দ্বিতীয়টি কিউবগুলিতে কাটাও।

5

মাঝারি আঁচে একটি প্রশস্ত স্কিললেটতে উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ গরম করুন। মাংসের মাংস লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সিষ্ট করুন এবং একটি ক্রাস্ট ফর্ম হওয়া পর্যন্ত সমস্ত দিকে ভাজুন। মাংসটিকে কয়েকটি পর্যায়ে ভাজুন যাতে এটি প্যানে অবাধে পড়ে থাকে। ভাজা গরুর মাংস একদিকে রাখুন এবং একই প্যানে কাটা পেঁয়াজ, গাজর, পার্সনিপস এবং রসুনের লবঙ্গ বাদামি করুন।

6

একটি সসপ্যানে, মুরগির স্টকটি গরম করুন, কফি, চকোলেট, বিয়ার, ফিশ, ওয়ারেস্টার এবং সয়া সস যোগ করুন, গার্নির একটি তোড়া যুক্ত করুন। সসকে একটি ফোঁড়ায় আনুন, আঁচ কমিয়ে 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আটাতে মাংস রোল করুন, একটি রোস্টিং প্যানে স্থানান্তর করুন, ভাজা শাকসবজি যোগ করুন এবং সস.ালা করুন। Coverেকে রাখুন, ভুনা প্যানে চুলাতে রেখে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত করুন, প্রায় এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন, তারপরে আলু যোগ করুন, অর্ধেক বা কোয়ার্টারে কাটা। প্রায় 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

7

একটি পরিষ্কার ফ্রাইং প্যানে, অবশিষ্ট উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং সবজিগুলি, ডাইসড, একটি ক্রাস্টে ভাজুন। চুলা থেকে ভুনা প্যানটি সরান, একটি গার্নিশ তোড়া, গাজর, পেঁয়াজ এবং পার্সনিপসের বড় টুকরা নিন, অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করতে একটি স্লটেটেড চামচ ব্যবহার করুন, সজ্জিত শাকসবজি যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুম মিশ্রণ এবং কভার করুন। ভুনা প্যানে ওভেনে ফিরে আসুন এবং আরও 30-45 মিনিটের জন্য স্টু রান্না করুন।

8

ইন্ডিয়ান স্টাইল চিকেন স্ট্যু

স্টিউড মাংস এবং আলু কেবল উত্তর দেশগুলিতেই নয়। গরম ভারতে ডিশটি যেভাবে করা হয় রান্না করার চেষ্টা করুন। এটি করার জন্য, একটি বড় গভীর প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং মুরগির স্তনগুলিতে লবন এবং গোলমরিচ বাদামি না হওয়া পর্যন্ত লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ভাজুন। প্রায় 8-10 মিনিটের জন্য মুরগি ভাজুন। একটি প্লেট উপর রাখুন। একই প্যানে পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। টমেটোর পেস্ট, জিরা, হলুদ, লাল মরিচ, ধনিয়া এবং গরম মশলা মিশ্রণ দিন। প্রায় 5 মিনিট ভাজুন নাড়ুন।

9

রোস্টিং প্যানে মুরগি রাখুন, মুরগির ঝোল inেলে মশলা এবং ক্রিম দিয়ে টমেটো পেস্ট করুন। প্রায় 1। ঘন্টা জন্য কম আঁচে মুরগি সিদ্ধ করুন। মুরগি নরম হয়ে এলে, ভুনা প্যান থেকে সরান, হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন, বড় ফাইবারের কাঁটা দিয়ে আলাদা করুন এবং এটি আবার রেখে দিন। আরও 30-45 মিনিটের জন্য কম আঁচে মাঝে মাঝে আলোড়ন কাটা আলু এবং সিদ্ধ যোগ করুন। যদি সস খুব ঘন হয়ে যায় তবে মুরগির স্টক যুক্ত করুন। একটি থালা একটি মুষ্টিমেজ বাসমতী চাল এবং এক চামচ ঘন দই দিয়ে পরিবেশন করা হয়, কাঁচা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো, পার্সলে এবং ধনে ধনে দিয়ে সিদ্ধ করা।

সম্পর্কিত নিবন্ধ

কীভাবে প্যানে বাঁধাকপি বাঁধতে হয়