পূর্ব ও এশীয় দেশগুলির মধ্যে এশিয়ান ডাম্পলিং বা মান্টি সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার। চীন থেকে এই জমিতে রেসিপিটি আনা হয়েছিল - প্রথম মানতি উইঘুরদের রান্না করা শুরু করেছিলেন, যারা এখনও এশিয়ান ডাম্পলিংয়ের জন্য সেরা রান্না হিসাবে বিবেচিত হয়। রেসিপিগুলি ছাড়াও, যা বিভিন্ন লোকজ রান্নার নিজস্ব বৈশিষ্ট্যযুক্ত, মান্তিও আকারে পৃথক হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
Ditionতিহ্যবাহী মান্তি সর্বদা একটি বিশেষ বৃহত বাটি - ম্যান্টলে স্টিমযুক্ত হয়, যাতে বিশেষ জালিকাগুলি - ক্যাসানগুলি রাখা হয়। প্রতিটি জাতি এই থালাটি তার রন্ধনপ্রণালী traditionsতিহ্য অনুসারে প্রস্তুত করে, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মান্টি ব্যবহারিকভাবে অন্যান্য ধরণের এশিয়ান ডাম্পলিং থেকে আলাদা হয় না। সুতরাং, ক্লাসিক ম্যান্টল ফিলিংটি উট, ঘোড়ার মাংস বা গরুর মাংস থেকে তৈরি করা হয় - যখন রান্না কখনও কখনও এতে পোল্ট্রি যুক্ত করে, যা স্তন্যপায়ী প্রাণীদের মাংসকে সম্পূর্ণ নতুন স্বাদ দেয়।
2
হাঁস-মুরগি ছাড়াও জরিমানা কাটা বুনো রসুন, কুমড়ো এবং পেঁয়াজগুলি ম্যান্টল ফিলিংয়ে যুক্ত করা হয়। ভিতরে যতটা সম্ভব ঝোল পেতে, রাশিয়ান রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞরা তাদের মধ্যে এক টুকরো তাজা বেকন রাখেন এবং পূর্বাঞ্চলীয়রা খুব কম পরিমাণে উটের আদা বা কুঁচি রাখে। বাষ্প চলাকালীন, চর্বিযুক্ত উপাদানগুলি গলে যায় এবং পূরণের সাথে স্যাচুরেটেড মাংস গ্রেভি হয়। রাশিয়ান খাবারগুলিতে, বেশি পরিচিত পরিচিত শুয়োরের মাংস, রান্না করার জন্য বিভিন্ন রসালো শাকসব্জী এবং সাধারণ ফুটন্ত জল ব্যবহার করে মন্টির প্রস্তুতি প্রায়শই সরল করা হয়।
3
মান্তির সর্বাধিক বৈচিত্র্যময় উপস্থিতি থাকতে পারে, কেবল শেফের কল্পনা এবং রেসিপিটির সম্ভাবনার দ্বারা সীমাবদ্ধ। যাইহোক, প্রায়শই এগুলি একটি গোল ছোট কাপ বা একটি.তিহ্যবাহী ব্যাগ আকারে তৈরি করা হয়, যার শীর্ষটি হিমেটিকভাবে ময়দার সাথে সিল করা হয় - এটি করা হয় যাতে ঝোল ডাম্পলিং থেকে ফাঁস না হয়। অনেক শেফ মন্ত্রকে একটি বর্গক্ষেত্র, ত্রিভুজাকার এবং চতুর্ভুজযুক্ত আকার দেয় এবং বিশেষত সৃজনশীল শেফগুলি এগুলিকে পাপড়ি এবং গোলাপ আকারে রান্না করে।
4
বিশেষত মন্টির খোলা রূপটি জনপ্রিয়, যাতে ময়দার সমস্ত প্রান্তের চারপাশে পিঙ্ক করা হয় না, তবে কাটা শাকসবজির সাথে মিশ্রিত মাংস ভর্তি করে সাবধানে একটি রোলে ভাঁজ করা হয়। ত্রিভুজাকার এবং চতুষ্কোণীয় ম্যান্টেল, উপরের অংশে তারা প্রয়োজনীয়ভাবে গর্ত তৈরি করে, তাকে "অলস "ও বলা হয়। তারা সাধারণত টক ক্রিম, ভিনেগার, কেচাপ এবং তাজা কাঁচা রসুনের রসের পাশাপাশি সয় সস এবং উদ্ভিজ্জ সালাদগুলি কাটা টমেটো, হলুদ এবং লাল মরিচ, বাগানের গুল্ম এবং রসুন দিয়ে পরিবেশন করে।
মনোযোগ দিন
মান্তির জন্য ময়দা জলে এবং খামির ব্যবহার ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, ফলস্বরূপ এটি সম্পূর্ণ তাজা হয়ে যায়।
দরকারী পরামর্শ
ম্যান্টাসের জন্য খাওয়া মাংস কোনও মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায় না, তবে ধারালো ছুরি দিয়ে কাটা হয় যাতে রান্নার সময় ভরাট আরও রস দেয়।