ক্যাটফিশ খুব বড় মাছ যা আমাদের জন্মভূমির প্রায় বৃহত্তম বৃহত্তম নদীতে চালু হয়। এটি দেখতে খুব ভয়ঙ্কর দেখাচ্ছে - একটি বড় মাথা, একটি দীর্ঘ গোঁফ, পাঁচ মিটার দৈর্ঘ্যের একটি শরীর এবং তিনশ কেজি পর্যন্ত ওজন। তবে তাদের ভয়ানক চেহারা সত্ত্বেও, তাদের মাংস সরস এবং সুস্বাদু।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- একটি ক্যাটফিশের শব
- লবণ
- গাজর
- পেঁয়াজ
- সেলারি
- পার্সলে
- ঘণ্টা মরিচ
- তেজপাতা
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
প্রথমে ক্যাটফিশ কাটতে ও রান্না করার জন্য আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু প্রস্তুত করুন। কাটা বোর্ড, ছুরি, স্টিপ্পান নিন, আপনার রান্নার মরসুমের প্রয়োজন need
2
সোমের কোনও স্কেল নেই, নিঃসন্দেহে এটির মূল সুবিধা। পেশীগুলির মধ্যেও তার কোনও হাড় নেই। অতএব, কেবল একটি ছুরি দিয়ে আস্তে আস্তে ত্বক স্ক্র্যাচ করুন, পরিষ্কার করার দরকার নেই।
3
এবার কিছু অংশে ক্যাটফিশ কেটে নিন। এটি করার জন্য, পাইকোরাল পাখাগুলি যেখানে রয়েছে সেখানে মাথা আলাদা করুন। তারপরে, গল থেকে মলদ্বার ফিন পর্যন্ত, একটি অনুদৈর্ঘ্য ছেদ তৈরি করুন, যখন পিত্তথলীর ক্ষতি না করে not অন্যথায়, বুদবুদ ছড়িয়ে পড়বে এবং মাংস তেতো এবং স্বাদযুক্ত হবে।
4
এরপরে, পেট থেকে সমস্ত অভ্যন্তর সরিয়ে ফেলুন এবং ফিল্মের অভ্যন্তরীণ দেয়ালগুলি পরিষ্কার করুন। ডোরসাল এবং ভেন্ট্রাল ফিন সরানোর জন্য, প্রতিটি পাখার সাথে মেরুদণ্ডের দুই পাশ থেকে একটি চিরা তৈরি করা প্রয়োজন।
5
তারপরে, আপনার আঙ্গুল দিয়ে, শরীর থেকে পাখনা ছিঁড়ে ফেলুন। তবে এটি কেবল একটি ছোট ক্যাটফিশের জন্য উপযুক্ত। যদি আপনি একটি বড় ক্যাটফিশ প্রস্তুত করেন, তবে প্রথমে এটি অন্ত্র করুন এবং তারপরে এটি একটি কুড়াল দিয়ে টুকরো টুকরো করুন, যা আরও কেটে ফেলার জন্য আরও সুবিধাজনক হবে।
6
ঝোল, খোসা এবং কাটা গাজর, পেঁয়াজ, সেলারি এবং পার্সলে জন্য। রিংগুলিতে গাজর এবং পেঁয়াজ কেটে নিন।
7
স্টিপ্পানটি নিয়ে তাতে জল টানুন। তবে মনে রাখবেন যে প্রচুর পরিমাণে জল দিয়ে সেদ্ধ মাছের গুণমান খারাপ হয়। চুলার উপর রাখুন এবং এটি আলোকিত করুন। প্রায় এক চা চামচ নুন জলে ফেলে দিন। কাটা পেঁয়াজ, গাজর, পার্সলে এবং সেলারি যোগ করুন। ঝোলের মধ্যে কালো মটর এবং তেজপাতা ফেলে দিন।
8
তারপরে আলতো করে মাছের টুকরো গুলোতে রাখুন এবং পনের মিনিট ধরে রান্না করুন। একটি শক্তিশালী ফোঁড়া দিয়ে ক্যাটফিশ রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। রান্না করার সময়, জলটি সামান্য চলাচলে হওয়া উচিত, যা ফুটন্ত শুরু হওয়ার বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
9
সমাপ্ত খাবারটি herষধিগুলি দিয়ে সাজিয়ে নিন এবং স্বাদে অল্প পরিমাণে জলপাইয়ের তেল দিন।
দরকারী পরামর্শ
একই ঝোল, আপনি প্রচুর মাছ রান্না করতে পারেন।