কিভাবে মুরগির স্তন রান্না করা যায়

মুরগির স্তন একটি ডায়েটরি পণ্য, এতে প্রায় কোনও ফ্যাট থাকে না, তবে প্রাণী প্রোটিন এবং অন্যান্য অনেক পুষ্টি প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত থাকে। বিশেষত এটিতে প্রচুর ফসফরাস রয়েছে যা মানব দেহের জন্য প্রয়োজনীয়। সিদ্ধ সাদা মুরগির মাংস অনেক সুস্বাদু খাবারের উপাদান হতে পারে তবে এটির জন্য অবশ্যই অবশ্যই নরম এবং সরস হতে হবে।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

আপনার দরকার হবে

• - মুরগির স্তন;

• - পেঁয়াজ;

• - রসুন;

• - গাজর;

• - সেলারি ডালপালা;

• - মশলাদার ভেষজ;

• - মরিচ কালো মরিচ;

• - নুন।

নির্দেশিকা ম্যানুয়াল

1

কিভাবে মুরগির স্তন চয়ন করতে হয়

মুরগির বক্ষ চিকেন শব একটি সর্বাধিক অনুরোধ করা অঙ্গ। আপনি হাড়ের ওপরে বা ত্বক ছাড়াই, শীতল বা হিমায়িত স্তন কিনতে পারেন। যদি আপনি ব্রোথ এবং লেনার মাংস চান তবে ত্বকের সাথে স্তন নির্বাচন করা উচিত। প্রতি 100 গ্রাম ত্বকবিহীন মুরগির জন্য, কেবল 3 গ্রাম ফ্যাট এবং প্রায় 140 ক্যালোরি খাওয়া হয়, তবে ত্বকের সাথে মুরগি আপনাকে 8 গ্রাম ফ্যাট দেবে এবং এর ক্যালোরির পরিমাণ 200 ক্যালোরি হবে। হাড়ের উপরে মুরগির স্তন সমৃদ্ধ ঝোল রান্না করার জন্য আরও উপযুক্ত। এটি বিবেচনা করা উচিত যে এইভাবে মাংসটি দীর্ঘ রান্না করা হয়। আপনার যদি কোনও কাণ্ড ছাড়াই কেবল মাংসের প্রয়োজন হয় এবং আপনি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি রান্না করতে চান, আপনার ত্বক এবং হাড় ছাড়া একটি স্তন নেওয়া উচিত। ঠাণ্ডা মুরগি রসালো এবং আরও সুগন্ধযুক্ত, তবে এটির জীবন একটি ছোট।

2

ভাল মুরগির ক্রিমযুক্ত সাদা বা গা dark় হলুদ ত্বক, আর্দ্র তবে স্টিকি নয়, গোলাপী মাংস রয়েছে। মুরগির সতেজতার অন্যতম প্রধান সূচক গন্ধ। এটি তাজা, মনোরম হওয়া উচিত। কখনও কখনও, আপনি যখন মুরগির স্তন দিয়ে প্যাকেজটি খুলেন, আপনি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ অনুভব করেন। এর অর্থ এই নয় যে মাংসটি নষ্ট হয়ে গেছে, কয়েক মিনিটের জন্য প্যাকেজিংটি খোলা রাখুন এবং স্তনগুলি বায়ুচলাচল হতে দিন। যদি 5-10 মিনিটের পরে, সুবাস সুস্বাদু হবে না - মুরগির মাংস সন্দেহ ছাড়াই নষ্ট হয় এবং এটি খাওয়া উচিত নয়।

রান্না করার আগে হিমায়িত মুরগির স্তনগুলি গলাতে হবে। তাদের রেফ্রিজারেটরের নীচের তাকে লাগানো দরকার। কয়েক ঘন্টা স্তন গলাতে থাকবে। গলিত বা ঠাণ্ডা স্তনগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে নেওয়া উচিত এবং তারপরে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো উচিত।

3

কীভাবে স্যুপের জন্য চিকেন স্তনগুলি ফোটান

সমৃদ্ধ ঝোল পেতে, মুরগির ব্রেস্টগুলি মুরগির অন্যান্য অংশের তুলনায় কম উপযুক্ত তবে এর অর্থ এই নয় যে স্যুপের জন্য সেগুলি সেদ্ধ করা অসম্ভব। এটা ঠিক যে ঝোলটি এতটা সম্পৃক্ত হবে না যে আপনি এটি পা, ডানা এবং পিঠে ব্যবহার করে রান্না করছেন তবে এতে চর্বি ও জমাট বাঁধা রক্ত ​​থাকবে। হাড়ের উপরে মুরগির স্তনটি ধুয়ে ফেলুন এবং পেঁয়াজকে ছাঁটাই এবং ধুয়ে ফেলুন, রসুনের 2-3 লবঙ্গ থেকে ভুষকে সরিয়ে ফেলুন এবং চলমান জলের নীচে সেলারি এবং 1-2 টি ডাল এবং পার্সলে কয়েক স্প্রিংজকে ধুয়ে ফেলুন। একটি মাঝারি গাজর খোসা এবং ধুয়ে ফেলুন। একটি গভীর প্যানে মুরগির স্তন রাখুন, শাকসবজি এবং পার্সলে দিয়ে শীর্ষে, কালো মরিচের 3-4 মটর, ঠান্ডা ফিল্টার করা জলে.ালা। মাঝারি আঁচে, নুন, আঁচ কমায় এবং দেড় ঘন্টা ধরে মুরগি রান্না করুন over সূক্ষ্ম-জাল চালুনির মাধ্যমে ঝোলটি ছড়িয়ে দিন, স্তনটি সরান, হাড় থেকে মাংস পৃথক করুন। ব্রোথের উপর ভিত্তি করে স্যুপ তৈরি করুন এবং মুরগি প্রস্তুত হওয়ার পরে রাখুন।

4

সেলাই করা চিকেন ব্রেস্ট

একটি সরস, সিদ্ধ চিকেন স্তন পেতে, আপনি সেলাই অবলম্বন করা উচিত। ফরাসি হাট খাবারের এই বেসিক কৌশলটি, এটি অল্প পরিমাণে তরল পদার্থে ফুটন্ত খাবারগুলিতে থাকে, যা ফুটন্ত পথে, তবে ফুটন্ত নয়। আপনি জলে সেলাই করতে পারেন, শক্তিশালী ঝোল, গরু বা নারকেল দুধ, অ্যালকোহল (শুকনো সাদা ওয়াইন, সিডার, বিয়ার) এবং তাদের সংমিশ্রণগুলি। সেলাইয়ের তরলটিতে সিজনিং যুক্ত করা হয় - তেজপাতা, গোলমরিচ, রসুন, সাইট্রাস ফলের ঝাঁক, পার্সলে, ডিল, থাইম, মরিচের টুকরো বা আদা মূলের টুকরা। মুরগির স্তন একটি অগভীর প্যানে স্থাপন করা হয় এবং তরল দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয় যাতে এটি কেবল মাংসকে coversেকে দেয়, সিজনিং যোগ করা হয়, মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং যতক্ষণে বুদবুদগুলি গঠন শুরু হয়, গরমকে কমপক্ষে হ্রাস করুন। হাড় এবং ত্বকের সাথে মুরগীর স্তনগুলি প্রায় 30-40 মিনিটের জন্য হাড় এবং ত্বক ছাড়াই ফেটে যায় - 15-20 মিনিট, ডাইসড মুরগির স্তন প্রায় 10 মিনিটের জন্য এভাবে প্রস্তুত হয় is

5

এইভাবে সিদ্ধ মুরগির স্তন বিভিন্ন সস দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে, তাজা বা সিদ্ধ শাকসব্জী দিয়ে টুকরো টুকরো করে ডুবানো সিরিয়াল (ভাত, বেকউইট, কাসকাস), কাটা স্তনের টুকরোগুলি স্যালাড, বুড়িটো ফিলিং, পানিনি, স্যান্ডউইচগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে, ক্যাসেরলে রাখা হয়, স্ট্যু, স্যুপস সিদ্ধ মুরগির স্তনগুলি ফ্রিজে 3 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে, একটি containerাকনা সহ একটি ধারক মধ্যে রাখা বা দুই মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে।

6

বাষ্পযুক্ত চিকেন স্তন

মুরগির স্তনও বাষ্প করা যেতে পারে। হাড় এবং ত্বকবিহীন মাংস কেবল এভাবেই রান্না করা উচিত। তোয়ালে দিয়ে শুকানো ঠান্ডা প্রবাহমান পানির নিচে মুরগি ধুয়ে ফেলুন। মুরগির রান্না দ্রুত করতে, এটি কিউব বা লম্বা, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। প্রশস্ত প্যানে জল.ালুন, মশলাদার bsষধিগুলি, লেবুর বা চুনের টুকরোগুলি, আদা দিন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং মাঝারি তাপকে হ্রাস করুন। ডাবল বয়লার বা একটি landালাইয়ের জন্য একটি ঝুড়ির এক স্তরে মুরগির টুকরোগুলি। স্টিম প্যানের উপরে রাখুন এবং শক্তভাবে coverেকে দিন। 7-10 মিনিট রান্না করুন। মাংসের তাত্পর্য পরীক্ষা করার জন্য idাকনাটি সরিয়ে ফেলবেন না, কারণ এটি প্রস্তুতিটি কমিয়ে দেবে এবং মাংস শুকিয়ে যাবে।

সম্পর্কিত নিবন্ধ

ক্র্যানবেরি চিকেন স্তন স্টাফ