মনে হচ্ছে এটি গরুর মাংস রান্নার চেয়ে সহজ কি হতে পারে? অনেক গৃহিণী নিশ্চিত যে কেবল মাংস পানিতে ফেলে দেওয়া এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা যথেষ্ট। তবে আপনাকে গরুর মাংসের ঝোলের মতো গরুর মাংস রান্না করতে সক্ষম হতে হবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- গরুর মাংস 1 কেজি;
- 1.5 লিটার জল;
- শাকসবজি (পেঁয়াজ
- গাজর
- সেলারি
- আলু);
- কালো মরিচ মটর;
- তেজপাতা;
- লবণ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
গরুর মাংস রান্না করার দুটি উপায় রয়েছে। আপনি যদি সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত ঝোল চান তবে গরুর মাংস ঠাণ্ডা পানিতে রাখুন এবং প্যানটি একটি উচ্চ আগুনে রাখুন। এই ক্ষেত্রে, আরও দ্রবণীয় প্রোটিন, সুগন্ধযুক্ত পদার্থ এবং খনিজ লবণগুলি ঝোলের মধ্যে যাবে। যদি আপনার সুস্বাদু মাংস রান্না করা আরও গুরুত্বপূর্ণ হয় তবে গরুর মাংসকে ফুটন্ত জলে শুইয়ে দেওয়া উচিত। উভয় ক্ষেত্রেই, জল কেবল মাংসের টুকরোটি coverেকে রাখা উচিত। এটিও অনুমোদিত যে মাংস পুরোপুরি coveredাকা না থাকে। ফুটন্ত প্রথম 15 মিনিটে মাংসের মধ্যে থাকা তরলের প্রায় এক তৃতীয়াংশ ঝোলের মধ্যে যায়। অতএব, মাংস এখনও কম হবে, এবং আরও ঝোল।
2
সিদ্ধ হওয়ার পরে, প্যানটি একটি idাকনা দিয়ে.েকে রাখুন এবং কমপক্ষে তাপ কমিয়ে দিন। এই ধরনের অবসর ফোঁড়া চর্বিযুক্ত রস প্রতিরোধ করবে, যা ঝোল খুব চিটচিটে প্রদর্শিত হতে পারে। বেশিরভাগ গৃহিণী রান্না মাংসের প্রথম মিনিটে গঠিত ফোমটি সরিয়ে নিতে অভ্যস্ত। তবে এটি করা উচিত নয়। এই ফেনা একটি প্রোটিন যা মাংস থেকে ঝোল পর্যন্ত চলে গেছে। সুতরাং, ফোম অপসারণ ঝোলের পুষ্টির বৈশিষ্ট্য হ্রাস করে। ফেনা সমাপ্ত ঝোল মধ্যে ভাসবে যে চিন্তা করবেন না। রান্নার প্রক্রিয়াতে, এটি অদৃশ্য হয়ে যাবে।
3
গরুর মাংসের জন্য রান্নার সময় গরুর বয়স এবং মেদ অনুসারে পরিবর্তিত হয়। একটি অল্প বয়স্ক প্রাণীর মাংস সাধারণত 40-60 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, পুরানো প্রাণীর মাংস - 2-2.5 ঘন্টা। গরুর মাংসের প্রস্তুতিটি কাঁটাচামচ দিয়ে পরীক্ষা করা যায়। ঘন স্থানে এক টুকরো মাংস ছিদ্র করুন। যদি কাঁটাচামচ অনায়াসে মাংসে andুকে যায় এবং পাঞ্চার সাইট থেকে লালচে রস বের না হয় তবে সেদ্ধ গরুর মাংস প্রস্তুত। রান্না শেষে গরুর মাংস লবণ দিন - রান্না শেষ হওয়ার প্রায় 10 মিনিট আগে। তবে, যদি আপনার প্রধান লক্ষ্যটি একটি সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত ঝোল, রান্নার শুরুতে লবণ যোগ করুন। আগুন বন্ধ করার পরে, প্যানের idাকনাটি সরিয়ে ফেলবেন না - প্রায় 10 মিনিটের জন্য মাংস কাটাতে দিন।
দরকারী পরামর্শ
রান্না করা মাংস এবং গরুর মাংসের ঝোল আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে, যদি ফেনার অন্তর্ধানের পরে, আপনি পানিতে খোসা ছাড়ানো শাকসবজি (পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি, আলু) এবং সিজনিংস (কালো মরিচ, তেজপাতা) রাখেন। টুকরো টুকরো না করে শাকসবজি দেওয়া আরও ভাল।
- গরুর মাংস রান্না কিভাবে
- গরুর মাংসের ঝোল পুরুষদের জন্য গরুর মাংসের ঝোল কার্যকর