পাখির ড্রামস্টিক থেকে পাশাপাশি গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের সাথে সম্পর্কিত অংশগুলি থেকে অনেকগুলি ভিন্ন খাবার তৈরি করা যায়। তবে এমনকি সহজ ফুটন্ত দিয়ে, আপনি এই জাতীয় মাংস থেকে সূক্ষ্ম খাবার তৈরি করতে পারেন। মূল জিনিসটি সঠিক রান্নার প্রযুক্তিটি জানা।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- জেলযুক্ত মাংসের জন্য:
- 2 শুয়োরের মাংস পা;
- 500 গ্রাম শূকরের মাংস ফিললেট;
- গরুর মাংস ফিললেট 500 গ্রাম;
- বড় গাজর;
- পার্সলে মূল;
- 1 পেঁয়াজ;
- লবণ;
- কালো মরিচ;
- তেজপাতা;
- স্বাদে ভেষজ
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ড্রামস্টিক থেকে ঝোল রান্না করুন। এই ক্ষেত্রে, হাড় এবং মাংস উভয়ই ব্যবহৃত হবে। এটি করার জন্য, ড্রামস্টিকগুলি একটি প্যানে ঠান্ডা জলের সাথে রাখুন, প্রয়োজনে, সিজনিংস এবং মশলা যোগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি ব্রোথকে অতিরিক্ত উদ্ভিজ্জ আভা দেওয়ার জন্য সেলারি রুট রাখতে পারেন, পাশাপাশি অর্ধেক পেঁয়াজ, কালো মরিচের কয়েকটি মটর এবং একটি তেজপাতা। রান্না শেষ না হওয়া পর্যন্ত ঝোল নুন না। নিয়মিত উদীয়মান ফেনা সরান। মুরগির স্টক একটি প্যানে প্রায় চল্লিশ মিনিট ফুটন্ত জলের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে। গরুর মাংসের শ্যাঙ্কগুলির জন্য, এটি আরও সময় লাগবে - প্রায় দুই ঘন্টা। এর পরে, ঝোল টানুন। আপনি কুঁচির উপর রাখা মাংস স্যুপের একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। এটি করার জন্য, এটি হাড় থেকে সরিয়ে ভাল করে টুকরো টুকরো করুন।
2
ঠান্ডা মাংসের ডিশের জন্য, যেমন সালাদ, প্রাক-যুক্ত লবণের সাথে ফুটন্ত পানিতে রেখে ড্রামস্টিকটি সিদ্ধ করুন। মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এর পরে, ড্রামস্টিকটি শীতল করুন এবং মাংসটি কী উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়েছে তার উপর নির্ভর করুন। পাশা বা স্ট্রাইপগুলি এটি একটি সালাদ জন্য গ্রাইন্ড করা উচিত। যদি আপনি নিজেই মাংস পরিবেশন করতে চান তবে এটি প্লাস্টিকের মধ্যে কেটে নিন এবং সাইড ডিশ এবং সরিষার মতো বিভিন্ন সস দিয়ে সরিয়ে নিন।
3
জেলিযুক্ত মাংস রান্না করুন। এই জন্য, শুয়োরের মাংস পা সবচেয়ে উপযুক্ত। তাদের ঠান্ডা জল দিয়ে.ালা এবং দুই ঘন্টা রান্না করুন। তারপরে প্রাক-ভাজা এবং মোটা কাটা শাকসব্জী - গাজর, পেঁয়াজ, পার্সলে রুট যুক্ত করুন। কাটা শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের ফললেট একই প্যানে রাখুন। মিশ্রণটি 4 ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করুন, পর্যায়ক্রমে ফোম অপসারণ করুন। রান্না করার আগে নুন, তেজপাতা এবং স্বাদে অন্যান্য গুল্ম যুক্ত করুন। রান্না করার পরে, চিইস্লোথ দিয়ে ব্রোথ ছড়িয়ে দিন। মাংসটি কেটে ফর্মের নীচে রেখে দিন, এতে রসুন দিন। ছাঁচে ঝোল ourালা এবং জেলি সম্পূর্ণ হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।