অভিজ্ঞ জেলেেরা মোটামুটি বড় ক্যাচ ঘরে আনতে পারেন। এত মাছ দিয়ে কী করব? মশলাদার সল্টিং ব্যবহার করে এটি নুন দেওয়ার চেষ্টা করুন। এটি ডাইনিং টেবিলে দুর্দান্ত নাস্তা হবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- লবণের খাবার;
- মাছ;
- লবণ;
- তেজপাতা;
- মরিচ কালো মরিচ;
- ধনে।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
রাষ্ট্রদূতের জন্য মাছ প্রস্তুত করুন। যদি 200-1000 গ্রাম ওজনের তাজাভাবে ধরা নদী মাছগুলি যদি এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়, তবে এটি আঠালো হওয়া উচিত নয়, খুব কম হিমায়িত। পুরো মাছের নুন দেওয়া ভাল।
2
সল্টিং ডিশ প্রস্তুত করুন। এই ক্ষেত্রে, একটি গভীর বাটি বা স্টেইনলেস স্টিলের প্যান বা একটি এনামেল লেপ সহ সবচেয়ে উপযুক্ত হবে। আপনি প্লাস্টিকের খাবারের পাত্রে ব্যবহার করতে পারেন।
3
মাছগুলি স্তরগুলিতে রাখুন। বৃহত্তম কপিগুলি রাখুন এবং ছোট স্তরগুলি উপরের স্তরগুলিতে ছেড়ে যান। মাছটি রাখুন যাতে মাথাটি লেজটিতে থাকে res
4
প্রতিটি স্তরকে লবণ এবং ধনিয়া মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। কয়েক মটর কালো মরিচ এবং 1-2 টি তেজপাতা যুক্ত করুন। প্রতিটি মাছের নুন দিয়ে লেপা আছে তা নিশ্চিত করুন।
5
একটি ছোট idাকনা, কাঠের বৃত্ত বা একটি সমতল প্লেট দিয়ে থালা বাসনগুলি Coverেকে রাখুন। নিপীড়ন রাখুন। এটি ঠান্ডা জলে ভরা একটি বিশাল জার ব্যবহার করা যেতে পারে, একটি ভারী পাথর বা অন্য কোনও জিনিস।
6
মাছের সাথে থালা বাসন ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। কয়েক ঘন্টা পরে, সাধারণত 10-12 পরে, মাছগুলি রস (ব্রাউন) উত্পাদন করবে। লবণ শেষ হওয়ার আগে এটি নিষ্কাশন করবেন না।
7
3-4 দিন পরে নিপীড়ন সরান। পুরো ব্রিনটি ড্রেন করুন এবং ঠান্ডা জলে মাছটি ধুয়ে ফেলুন।
8
সমস্ত মাছ ঠান্ডা জলে Pেলে দিন এবং এটি 1 ঘন্টা ভিজতে দিন। পানি বের হতে দিন।
9
একটি সমতল পৃষ্ঠে সংবাদপত্রের কয়েকটি স্তর ছড়িয়ে দিন। উপরে তোয়ালে রাখুন। মাছটি সাজান যাতে পৃথক নমুনাগুলি একে অপরের সাথে স্পর্শ না করে। প্রতিটি পক্ষের 2 ঘন্টা শুকনো। প্রয়োজনে সংবাদপত্র এবং তোয়ালে পরিবর্তন করুন।
10
ফ্রিজ, রেফ্রিজারেটর বা কোল্ড রুমে মাছ সংরক্ষণ করুন।
মনোযোগ দিন
লবণের জন্য মোটা নুন ব্যবহার করুন। কারণ মাছ থেকে আর্দ্রতা আঁকানোর সময় এটি ধীরে ধীরে দ্রবীভূত হয়। এবং লবণ দেওয়ার প্রক্রিয়াটি মাছের টিস্যুগুলিতে পানির কিছু অংশ লবণের সাথে প্রতিস্থাপনে যথাযথভাবে অন্তর্ভুক্ত। সূক্ষ্ম নুন এমন প্রভাব দিতে পারে না।
দরকারী পরামর্শ
বসন্ত বা শীতে মাছের নুন দেওয়া ভাল। আসল বিষয়টি হ'ল ডিম না দেওয়া পর্যন্ত এর মাংসে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট থাকে এবং তাই এর স্বাদ আরও সুস্বাদু হয়।