বেশ কয়েক বছর ধরেই এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে গরম মরিচ পেটের পক্ষে ক্ষতিকারক এবং এমনকি আলসারকে উদ্দীপন করতে পারে। তবুও, সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি এই মতামতকে খণ্ডন করতে এবং তার বিপরীত প্রমাণ করতে সক্ষম হয়েছে। লবণযুক্ত গরম মরিচগুলি পুরোপুরি ক্ষুধা বাড়ায় এবং হজমে উন্নতি করে না, পাশাপাশি দীর্ঘস্থায়ী ব্যথা থেকেও মুক্তি দেয়। এই বরং সহজ রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত, এটি তার সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং গুণাবলী ধরে রাখে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- 1 কেজি গরম লবণাক্ত মরিচ;
- লবণ 8 টেবিল চামচ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
এক কেজি গরম সবুজ গরম গোল মরিচ নিন এবং এটি ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ক্ষতিগ্রস্থ বিটল এবং নষ্ট পোঁদ আলাদা করুন। প্রায় 1.5-2 সেন্টিমিটার বরাবর প্রতিটি "লেজ" এ খাঁজ করুন। এটি করা হয় যাতে আচার চলাকালীন ব্রাউন মরিচের ভিতরে পড়ে এবং একেবারে নুন দিয়ে দেয়।
2
Ingালার জন্য একটি ব্রিন প্রস্তুত করুন: দুই লিটার জল সিদ্ধ করুন এবং আট টেবিল চামচ লবণ (শীর্ষ ছাড়াই) মেশান। পাঁচ লিটারের প্যানে টাইট সারিগুলিতে লবণের জন্য প্রস্তুত গোলমরিচ রাখুন এবং গরম ব্রিন pourালুন।
3
মরিচের উপরে প্রায় 1.5-2 কেজি ওজনের নিপীড়ন রাখুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি গোলমরিচের উপর একটি ফ্ল্যাট প্লেট লাগাতে পারেন এবং এটির উপরে জলে ভরা একটি লিটার জার রাখতে পারেন (এটি একটি প্লাস্টিকের idাকনা দিয়ে শক্ত করে বন্ধ করার বিষয়টি নিশ্চিত হন)। এর পরে, উপরে গজ দিয়ে প্যানটি coverেকে রাখুন এবং এটি বেঁধে রাখুন যাতে মাঝারি এবং ছোট ধ্বংসাবশেষ ভিতরে না যায়।
4
প্যানটি তিন দিনের জন্য একটি গরম জায়গায় রাখুন (গ্রীষ্মে আপনি একটি ভালভাবে জ্বালানো উইন্ডোটির উইন্ডোজিল ব্যবহার করতে পারেন, শরত্কালে বয়লারের কাছে প্যানটি রাখুন)। সময় পার হওয়ার পরে, প্যান থেকে পুরো ব্রিনটি ফেলে দিন এবং তাজা প্রস্তুত মরিচ.েলে দিন। গজ দিয়ে আবার শক্তভাবে প্যানটি বন্ধ করুন এবং উত্তাপে রাখুন, তবে পাঁচ দিনের জন্য।
5
নবম দিনে মরিচটি একটি লিটারের পাত্রে স্থানান্তর করুন, এটি ব্রিন দিয়ে পূর্ণ করুন এবং যদি আপনি এটি ফ্রিজে রাখার পরিকল্পনা করেন তবে এটি একটি প্লাস্টিকের idাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। আপনি তৃতীয়বারের জন্য গরম তাজা ব্রিন দিয়ে theালার পরে স্যালাইটেড গরম মরিচগুলি জীবাণুমুক্ত জারগুলিতেও রোল করতে পারেন (সল্টিং শেষে)।
6
প্রস্তুত গোলমরিচের একটি হলুদ বর্ণ এবং পরিবর্তে তীব্র স্বাদ রয়েছে। ভেড়া, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস (উদাহরণস্বরূপ, সিদ্ধ, বেকড এবং ভাজা মাংস) থেকে প্রস্তুত মাছ এবং গরম মাংসের খাবারগুলির জন্য ক্ষুধা হিসাবে দুর্দান্ত।
মনোযোগ দিন
সল্টিংয়ের জন্য একটি সাধারণ নন-আয়োডিনযুক্ত লবণ ব্যবহার করুন। গ্যাস্ট্রাইটিস এবং একটি আলসারযুক্ত লোকেরা লবণাক্ত মরিচ খাওয়ার আগে অবশ্যই তাদের চিকিত্সকের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
দরকারী পরামর্শ
আচারের জন্য হালকা সবুজ মরিচের শাঁস গা dark় সবুজ হিসাবে তীক্ষ্ণ নয়।
- রেসিপি "নোনতা কাঁচা মরিচ (সিতসাক)"
- গরম মরিচ সল্টিং