তরল ক্যারামেল বিভিন্ন ধরণের ক্লাসিক মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহার করা হয়, যেমন ক্যারামেল প্যানাকোট্টা বা ক্রিম ক্যারামেল, এটি মাফিনগুলিতে স্থাপন করা হয় এবং কেক দিয়ে সজ্জিত করা হয়, এটি আইসক্রিমের মধ্যে pouredেলে দেওয়া হয়, এবং এর সাথে প্যানকেকস এবং পনিরগুলি পরিবেশন করা হয়। এই থালাটির রেসিপিটি জটিল নয়, তবে এটির বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা রয়েছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
সরল তরল কারমেল
সবচেয়ে সহজ তরল কারামেল তৈরি করা হয় মাত্র দুটি উপাদান থেকে: দানাদার চিনি এবং জল। প্রাথমিক পর্যায়ে আপনার তরল অংশের জন্য চিনির দুটি অংশের প্রয়োজন হবে। এগুলিকে একটি সসপ্যানে মিশ্রণ করুন, কম আঁচে রাখুন এবং চিনি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এর পরে, উত্তাপটি পুরোপুরি বাড়িয়ে দিন। সিরাপ সিদ্ধ হয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি সোনালি হয়ে যায় stir রন্ধনসম্পর্কীয় থার্মোমিটার দ্বারা তরল কারামালের প্রস্তুতি নির্ধারণ করা সবচেয়ে সুবিধাজনক; এটি 195 ° সেন্টিগ্রেড প্রদর্শন করা উচিত should
ক্যারামেলকে অবিরত ছাড়বেন না, এটি কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে জ্বলতে পারে এবং আপনি আর পোড়া আফটারস্টাস্ট থেকে মুক্তি পেতে সক্ষম হবেন না।
ক্যারামেল রঙ পরিবর্তন করার পরে, জল যোগ করা শুরু করুন। সাবধান থাকুন, কারণ এটি আপনাকে স্প্রে দিয়ে পোড়াতে পারে। আপনি মূলত যতটা জল যোগ করেছেন তত পরিমাণ pourালাও আপনার দরকার need জল যোগ করার সময়, একটি ঝাঁকুনির সাথে ক্যারামেলকে বীট করুন। যত তাড়াতাড়ি এটি ইমলাইফাই হয়, এটি, এটি কোনও একক পদার্থকে উপস্থাপন করতে শুরু করে, তাপটি বন্ধ করে দিন, যেহেতু কারামেল প্রস্তুত।
ক্রিমি লিকুইড ক্যারামেল
আরও সমৃদ্ধ ক্রিমি ক্যারামেলের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- 1 গ্লাস চিনি;
- 6 টেবিল চামচ জল;
- 4 টেবিল চামচ মাখন;
- 20% চর্বিযুক্ত কাপ ক্রিম।
কিছু রেসিপি লবণযুক্ত ক্যারামেল প্রয়োজন। এটি করার জন্য, আপনাকে প্রস্তুতির প্রাথমিক পর্যায়ে এক চা চামচ লবণ যোগ করতে হবে।
একটি সসপ্যানে চিনি এবং জল মিশ্রিত করুন এবং এগুলি রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সমস্ত চিনি দ্রবীভূত হয়। একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত - যদি প্যানের দেয়ালগুলিতে চিনির স্ফটিকগুলি থাকে তবে একটি ভেজা সিলিকন ব্রাশ দিয়ে ক্যারামলে এগুলি ঝাঁকুন যাতে তারা পুড়ে না যায় এবং পুরো থালাটির স্বাদ নষ্ট করে না। চিনিটি দ্রবীভূত হয়ে গেলে, উত্তাপটি সর্বাধিক করে নিন। কারামেল রান্না করুন, নাড়তে নাড়তে নাড়তে নাড়তে নাড়তে। 3-4 মিনিটের পরে, যখন মিশ্রণটি হালকা অ্যাম্বার হয়ে যায়, তখন ঘরে রান্না করা কনডেন্সড মিল্কের রঙ লালচে বাদামি হয়ে মাখন যোগ করুন এবং ক্রিমটি pourালুন। সমস্ত উপাদান একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত ক্যারামেলটি বীট করুন। ক্যারামেল যদি খুব তরল হয়ে যায় তবে এটি আর রান্না করবেন না। তরলের অনুপাত অর্ধেক করে একই দ্বিতীয় ব্যাচটি তৈরি করা প্রয়োজন হবে এবং তারপরে দ্বিতীয় পর্যায়ে এটি প্রথমটির সাথে একত্রিত করুন।
ক্যারামেলের স্বাদ নিতে, আপনি এই জাতীয় অ্যালকোহলের কয়েক ফোঁটা রাম, কনগ্যাক, শেরি যুক্ত করতে পারবেন না।
সমাপ্ত কারামেলটি একটি পাত্রে pouredেলে aাকনা দিয়ে বন্ধ করা উচিত বা ক্লিঙ ফিল্ম দিয়ে শক্ত করা উচিত। এটি ব্যবহারের 5-10 মিনিট সময় নিয়ে ফ্রিজারে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ক্যারামেল ঠান্ডা করার পরে যদি তরল না হয়ে যায় তবে এটি উত্তপ্ত করা উচিত এবং তারপরে সামান্য জল বা ক্রিম যুক্ত করুন। আপনি যদি ঘরে তৈরি ফ্যাট ক্রিম ব্যবহার করে ক্যারামেল সিদ্ধ করতে চান তবে এতে তেল লাগাবেন না।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
নুনযুক্ত ক্যারামেল দিয়ে চিকচিক ব্রাউন রান্না করুন