দই মিষ্টির এক দুর্দান্ত সংযোজন। না শুধুমাত্র সুস্বাদু, কিন্তু খুব স্বাস্থ্যকর স্বাদযুক্ত। যারা শিল্প উত্পাদনের দইতে বিশ্বাস করেন না, তাদের নিজেরাই এটি করার সুযোগ রয়েছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- শুকনো টক জাতীয়;
- দুধ 2 লিটার;
- কাগজের একটি বড় শীট বা তোয়ালে;
- 2 লিটার ক্ষমতা।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
স্টার্টার সংস্কৃতির ভিত্তি ফার্মাসিতে কেনা যায়, এটি শুকনো স্টার্টার সংস্কৃতি হতে পারে: "নারাইন", "এভিতালিয়া", "বিফিডুম্ব্যাক্টেরিন" বা "ল্যাকটোব্যাকটারিন"। সুতরাং, এটি প্রজননে সক্ষম লাইভ উপকারী ব্যাকটিরিয়াযুক্ত যে কোনও পদার্থ হতে পারে।
2
2 লিটার দুধ সিদ্ধ করুন (কোনও ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী নিন), 37-42 ডিগ্রি তাপমাত্রায় শীতল হন। ফলস ফেনা সরান। কেনা শুকনো টকযুক্ত 1 অংশ দুধে ourালুন, উত্তপ্ত দুধে আগেই মিশ্রণ করুন। ফলাফলের রচনাটি পুরোপুরি মিশ্রিত করুন। শক্তভাবে বিষয়বস্তু দিয়ে ধারক বন্ধ করুন। ঘন কাগজের 3-5 স্তর গাঁথানো দুধের সাথে একটি থালা জড়ান, এটি একটি ঘন কাপড় দিয়ে মুড়িয়ে 11-15 ঘন্টা (উদাহরণস্বরূপ, কোনও ব্যাটারি বা হিটারের নিকটে) উত্তোলনের জন্য গরম জায়গায় রেখে দিন place শীতল হওয়ার পরে কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এর পরে, খামিরটি দই তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
3
ফলাফলযুক্ত খামির দুটি লিটার ভাগ করা উচিত:
- সরাসরি খাওয়ার জন্য দুই তৃতীয়াংশ, অবিলম্বে চিকিত্সার কোর্সটি শুরু করে (যদি আপনি medicষধি উদ্দেশ্যে দই ব্যবহার করতে চান)
- পরবর্তীতে দইয়ের নতুন অংশগুলি (সক্রিয় টক ডাল) প্রস্তুতের জন্য এক তৃতীয়াংশ, ফ্রিজে রেখে দিন।
4
দইয়ের পরবর্তী পরিবেশনগুলি তৈরি করতে, আরও 2 লিটার দুধ সিদ্ধ করুন, 37-42 সেন্টিমিটার তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন, ফলস ফেনা সরান, পরিষ্কার চামচ দিয়ে সক্রিয় স্টার্টার সংস্কৃতির এক গ্লাসের দুই তৃতীয়াংশ যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং idাকনাটি বন্ধ করুন। কাগজের 3-5 স্তরগুলিতে ফার্মেন্ট দুধের সাথে একটি থালা আবরণ করুন, এটি একটি ঘন কাপড় দিয়ে মুড়িয়ে দিন এবং উত্তাপের জন্য 8-9 ঘন্টা একটি উত্তপ্ত ঘরে রেখে দিন। তারপরে ফ্রিজে রেখে দিন। 3 ঘন্টা পরে, দই খাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। অবশিষ্ট সক্রিয় টক জাতীয় একই অ্যালগরিদম অনুযায়ী ব্যবহৃত হয়: প্রতি 2 লিটার দুধে এক গ্লাসের দুই তৃতীয়াংশ গণনা করা হয়।
মনোযোগ দিন
প্রাথমিকভাবে, ফলিত খামিরটি 18 দিন পর্যন্ত ব্যবহার করা যেতে পারে।
দরকারী পরামর্শ
উপকারী ব্যাকটিরিয়াগুলি সহজেই প্যাথোজেনিক হওয়ার দক্ষতা দেওয়া, কাজ শুরু করার আগে সর্বদা কেবল পরিষ্কার থালা খাবার ব্যবহার করুন এবং আপনার হাত ভালভাবে ধুয়ে নিন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
দই তৈরির ক্ষেত্রে কীভাবে দই রান্না করা যায়