সরস, সুগন্ধযুক্ত উজ্জ্বল কমলালেবু কেবল সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ফল হিসাবেই মূল্যবান নয়, তবে উত্সাহের উত্স হিসাবেও, যা গুরমেট তরল এবং মিষ্টান্নগুলির শিল্প উত্পাদনতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে। বাড়িতে, আপনি একটি খুব সূক্ষ্ম, অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং কার্ল আকারে কমলা খোসা থেকে মূল জ্যাম রান্না করতে পারেন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
কমলা খাওয়ার পরে, বাকী ক্রাস্টগুলি বিনের মধ্যে ফেলে দেওয়ার জন্য তাড়াহুড়া করবেন না: শুকনো এবং একটি কফি পেষকদন্ত দিয়ে গুঁড়ো দিয়ে গুঁড়ো করে, তারা কুকিজ বা মাফিনগুলি বেকিংয়ের জন্য প্রাকৃতিক স্বাদ হিসাবে সফলভাবে ব্যবহার করতে পারে; জেস্টের ছোট শুকনো টুকরোগুলি চা পাতায় স্বাদযুক্ত চা যুক্ত করা হয়; খোসা ছাড়ানো পিঁপড়াদের ভয় দেখাতে সাহায্য করে, তবে তাজা কাঁচামাল কমলা খোসার থেকে অস্বাভাবিক সুন্দর জাম প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
জ্যামের জন্য, আপনার তিনটি বৃহত কমলা দরকার, উত্তপ্ত পানি দিয়ে ভাল করে ধুয়ে এবং ফুটন্ত জলে ভাসিয়ে দেওয়া। ফল অর্ধেক কাটা হয়, যার পরে প্রতিটি অর্ধেক পৃথক টুকরা কাটা এবং খোসা ছাড়ানো হয়। ক্লাসিক রেসিপিগুলিতে পানির নিয়মিত পরিবর্তনের সাথে ক্রাস্টগুলি অতিরিক্ত 3 দিনের ভেজানো দরকার - এটি অতিরিক্ত তিক্ততা দূর করবে এবং ওয়ার্কপিসগুলিতে অতিরিক্ত নরমতা দেবে।
ভিজানোর পরে, আলগা সাদা স্তর কমলার খোসার অভ্যন্তর থেকে সরানো হয় এবং প্রতিটি ফালা সাবধানে একটি শক্ত সর্পিল মধ্যে ভাঁজ করা হয়। সমাপ্ত সর্পিলগুলি শক্তভাবে থ্রেডে শক্তভাবে জড়িত থাকে, যেমন পুঁতির মতো, ঠান্ডা জলে ভরা হয় এবং 15-20 মিনিটের জন্য সেদ্ধ হয়, এর পরে জলটি শুকিয়ে যায় এবং রান্না প্রক্রিয়াটি আরও 3 বার পুনরাবৃত্তি হয়। প্রতিটি ড্রেনের পরে, কমলার খোসাটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়।
তারপরে, একটি প্রশস্ত প্যানে, সিরাপ প্রস্তুত করা হয়: প্রায় এক পাউন্ড সিদ্ধ কমলা খোসার প্রায় 750 গ্রাম চিনি এবং 250 মিলি জল লাগে। খোসা থেকে "পুঁতিগুলি" চিনির সিরাপে ডুবানো হয় এবং কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনা হয় এবং প্রায় 20-30 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়। এর পরে, জামটি উত্তাপ থেকে সরানো হয়, ঠান্ডা হওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় এবং রান্নার প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি হয়, ফুটন্ত পরে, অর্ধেক লেবুর রস যোগ করে।
কমলার খোসার জাম পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, থ্রেডগুলি কার্লগুলি থেকে সরানো হয় এবং একটি শুকনো পরিষ্কার জারে স্থানান্তর করা হয়।
