ময়দা গুঁড়ো করা অবশ্যই, আমরা এটিকে বাতাস তৈরি করতে এবং একটি দুর্দান্ত কেক বা পাই বেক করতে চাই। যাইহোক, হতাশার প্রায়শই আমাদের জন্য অপেক্ষা করা হয় - ময়দা স্থির হয়ে যায়, এটি খুব বিরল বা খুব ঘন হয়ে যায় এবং এটি থেকে বেক করা সত্যকে ল্যাশ বেকিং বলা যায় না। আসুন কয়েকটি পুরানো রেসিপি চেষ্টা করি, কারণ রান্নায় সাফল্য সর্বদা traditionতিহ্যের উপর ভিত্তি করে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- বায়ু খামির ময়দার জন্য:
- 500 গ্রাম ময়দা;
- 1 চামচ। ঠ। লবণ;
- 2 চামচ। ঠ। চিনি;
- 25 গ্রাম তাজা খামির;
- 1 ডিম
- 6 চামচ। ঠ। উদ্ভিজ্জ তেল;
- 3/4 কাপ দুধ।
- বিস্কুট ময়দার জন্য:
- আটা 100 গ্রাম;
- 180 গ্রাম চিনি;
- 4 টি ডিম।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
খামির আটা তৈরির সময় কয়েকটি সহজ নিয়ম ব্যবহার করুন। পরীক্ষার জন্য শুকনো খামিরটি সঠিকভাবে দ্রবীভূত করুন: হালকা গরম পানি নিন, পানিতে চিনির সাথে খামির pourালাও এবং তদ্বিপরীত নয়। নিশ্চিত হয়ে নিন যে ময়দা দুর্লভ নয়, তবে ঘন নয়, তবে নরম এবং খাবারের দেয়াল থেকে পৃথক।
2
বোর্ডে ময়দা গুঁড়ো, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে, আপনার হাত ছিটিয়ে এবং প্রয়োজনীয় হিসাবে ময়দা ময়দা যাতে এটি আঠালো হয় না, আরও, মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপকীয় না হওয়া পর্যন্ত ভাঁজ। আটা থেকে একটি বল তৈরি করুন এবং একটি পাত্রে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করে নিন, একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে.েকে রাখুন, একটি গরম জায়গায় রেখে দিন, যখন আটা পরিমাণে দ্বিগুণ হয়ে যায়, গড়িয়ে নিন। গ্ল্যাজিংয়ের জন্য, ডিমের কুসুম এক চা চামচ জল বা দুধের সাথে মিশ্রিত করুন, মিশ্রণটি ঝাঁকুনি করুন।
3
উষ্ণ খামির ময়দা
উষ্ণ দুধ এবং খামির ঘরের তাপমাত্রার সামান্য উপরে একটি তাপমাত্রায়, দুধে চিনি এবং খামির রাখুন (আপনি ময়দার একটি অসম্পূর্ণ চামচ যোগ করতে পারেন), একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। যখন খামিরটি উত্তোলন এবং বুদবুদ শুরু হয়, তখন খামিযুক্ত ময়দার সাথে খামি, লবণ, ডিম এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, ময়দা মাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় উঠতে ছেড়ে দিন। যখন ময়দা বেড়ে যায় এবং আয়তনে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি হয় (2 - 2.5 বার), এটি গিঁটুন এবং উঠতে ছেড়ে যান, কমপক্ষে আবার এই পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন।
4
পছন্দসই আইটেম (পাইস, পাই) তৈরি করুন, একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং চুলাতে বেকিং শীটটি রাখার আগে 20 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। রান্না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন।
5
একটি বিস্কুট ময়দা প্রস্তুত এবং বেকিংয়ের জন্য বেশ কয়েকটি নিয়ম অনুসরণ করুন: এটিকে শীতল করার জন্য, প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করুন এবং আলাদাভাবে বেট করুন, প্রথমে চিনির সাথে কুসুম, তারপর সাদাগুলি একটি শক্ত ফোম হওয়া পর্যন্ত, তারপরে তাদের একত্রিত করুন এবং সাবধানে ময়দা মিশ্রিত করুন, এটি ছোট অংশে যুক্ত করুন, তবে এটি করবেন না প্রক্রিয়া আঁটসাঁট করা।
6
বিস্কুট ময়দা ময়দা মিশ্রণের সাথে সাথে একটি প্রিহিমেটেড চুলায় রাখুন, যেহেতু সেই মুহুর্ত থেকে এটি অপরিবর্তনীয়ভাবে স্থায়ীভাবে বসতে শুরু করে। বিস্কুট ছাঁচটি কেবল নীচে লুব্রিকেট করুন, তবে পক্ষের দিকে নয়, অন্যথায় ময়দা কেবল কেন্দ্রের মধ্যেই উঠবে। যেহেতু ময়দা দ্রুত রান্না করা হচ্ছে, চুলাটি হালকা করুন, ছাঁচটি গ্রিজ করুন এবং আপনি ঝাঁকুনি এবং উপাদানগুলি মিশ্রণ শুরু করার আগে ময়দাটি পরিমাপ করুন।
7
একটি বিস্কুট বেক করার প্রথম 20 মিনিটের মধ্যে চুলার দরজাটি খুলুন বা স্ল্যাম করবেন না, এটি পড়ে যেতে পারে। সম্পূর্ণভাবে ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে বিস্কুটটি কেটে ভিজিয়ে রাখুন: সতেজ বেকড ময়দা শীতল হওয়া উচিত এবং ফ্ল্যাট ঘরের তাপমাত্রায় স্থিতিস্থাপক হয়ে উঠতে হবে।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
খামির ময়দা না উঠলে কী হবে?
- প্যাটি ময়দা
- বায়ু ময়দা