মিয়ারিংয়ে বেকড ডিমের সাদা থেকে তৈরি একটি প্যাস্ট্রি যা আগে চিনির সাথে বেত্রাঘাত করা হয়। মিয়ারিংগুলি স্ট্যান্ডেলোন মিষ্টি হিসাবে পরিবেশন করা যায় বা কেক এবং প্যাস্ট্রি সাজাতে ব্যবহৃত হতে পারে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- - 4 ডিমের সাদা;
- - 1 গ্লাস চিনি;
- - 1 চামচ। ঠ। মাড়।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
সাদাটি সাবধানে কুসুম থেকে আলাদা করুন। শুকানোর প্রস্তুতির জন্য, ডিমের কুসুম বা চর্বি প্রোটিন ভরতে প্রবেশ না করা গুরুত্বপূর্ণ। যদি সম্ভব হয় এবং সময় অনুমতি দেয় তবে প্রোটিনগুলি এক দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। শীতল শীতল প্রোটিন সহজে চাবুক।
2
একটি শুকনো, পরিষ্কার, মোটামুটি প্রশস্ত প্যান বা বাটিতে ডিমের সাদা অংশ.ালা। বিটারগুলি কম করুন এবং ফেনা ফর্ম হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সারের সাহায্যে শ্বেতকে বীট করুন। সম্ভব হলে, থালা - বাসনগুলির দেয়ালগুলির কোণগুলি স্পর্শ করবেন না। আরও ভাল চাবুকের জন্য, আপনি প্রোটিনগুলিতে সামান্য লবণ বা সাইট্রিক অ্যাসিডের কয়েকটি স্ফটিক যোগ করতে পারেন। চাবুকযুক্ত সাদা তাদের আকৃতি রাখা উচিত।
3
উচ্চ গতিতে প্রহার বন্ধ না করে ছোট অংশে প্রোটিনগুলিতে একটি ছোট প্রবাহে চিনির.ালা। চিনির পরিবর্তে, আপনি গুঁড়া চিনি ব্যবহার করতে পারেন। এটি প্রোটিনে দ্রবীভূত হয়। তারপরে প্রোটিন-চিনি ভরতে স্টার্চ যুক্ত করুন। স্টার্চ সহ, মরিংগুলি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং আরও ক্রপযুক্ত থাকে, নরম হয় না। টুপি দিয়ে ঝাঁকুনিতে ধরা না দেওয়া পর্যন্ত কাঠবিড়ালিগুলি নাড়ুন।
4
বেকিং শীটে ময়দার একটি পাতলা স্তর ছিটিয়ে দিন বা এটিলেড বেকিং পেপার দিয়ে withেকে রাখুন। টিপস সহ একটি প্যাস্ট্রি সিরিঞ্জ বা ব্যাগ ব্যবহার করে প্রোটিন ক্রিমটি ছোট ছোট অংশে চেপে নিন। আপনি এই উদ্দেশ্যে চা চামচ ব্যবহার করতে পারেন। Meringues জন্য ময়দা সংরক্ষণ করা উচিত নয়, এটি দ্রুত এটির মান হারিয়ে ফেলে।
5
প্রায় 2-2.5 ঘন্টা ধরে 80-100 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ওভেনে শুকানোর জন্য মেকিংয়ের সাথে বেকিং ট্রে ছেড়ে দিন। তাপমাত্রা দেখুন। যদি এটি 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে উঠে যায়, তবে মেরিংয়ে উপরে, ক্রাস্টে হলুদ হয়ে যাবে এবং ভিতরে বেক করার সময় পাবে না। প্রথম ঘন্টা ওভেনের দরজাটি খুলবেন না, অন্যথায় মেরিন্যু স্থির হয়ে একসাথে আটকে থাকবে। যখন মেনরিংগুলি সম্পূর্ণ প্রস্তুত হয়ে যায়, তখন আগুন বন্ধ করে দিন, চুলার দরজাটি খুলুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত মিরিংয়ে এতে রেখে দিন। সমাপ্ত কুকিগুলিকে একটি বায়ুচালিত ধারক এবং শুকনো জায়গায় সঞ্চয় করুন store
দরকারী পরামর্শ
শুকনো জন্য ময়দার মধ্যে, আপনি গ্রাউন্ড বাদাম, ভ্যানিলিন, আদা যোগ করতে পারেন।