ছাঁচ একটি মাশরুমের আবরণ যা আলাদা কাঠামো এবং রঙ ধারণ করে। এটি সাধারণত খাদ্যে বিকাশ ঘটে। থ্রেডগুলিতে জমা হওয়া অসংখ্য কোষগুলি কেবল ছাঁচে এমন রচনা। খুব প্রায়ই এটি রুটির উপর প্রদর্শিত হয়, এটি ঘটে যে লোকেরা এটি খাওয়া চালিয়ে যায়, কেবল সংক্রমিত অঞ্চলটি সরিয়ে দিয়ে। এটি সুস্পষ্টভাবে করা উচিত নয়, যেহেতু নগ্ন চোখ থেকে লুকানো ছাঁচের তারগুলিও আপাতদৃষ্টিতে নিরীহ রুটির ভিতরে ছড়িয়ে পড়ে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ছাঁচ সংক্রমণ প্রক্রিয়া
ছাঁচ এবং এই বিরোধগুলি সর্বত্র চারপাশের লোককে উত্পন্ন করে। তারা পরিবহনের সময় রুটি সংক্রামিত করে - দূষিত বায়ু, যানবাহন, পাশাপাশি কর্মীদের হাত ও বাইরের পোশাকের মাধ্যমে through বীজপাতার দ্বারা আঘাত করা, রুটি বাড়িতে একটি বদ্ধ রুটির বাক্সে রাখা হয়, প্রায়শই ডান প্লাস্টিকের ব্যাগের মধ্যে, এমনকি তারা বুঝতে না পারে যে তারা ছাঁচের বৃদ্ধির জন্য নিখুঁত ক্ষুদ্রrocণ তৈরি করে।
রাশিয়ান বিজ্ঞানীরা নিশ্চিত করেছেন যে শহুরে বায়ুতে বিপজ্জনক ছাঁচগুলিতে সর্বাধিক অনুমতিযোগ্য ঘনত্বের চেয়ে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে রয়েছে।
ছাঁচ চেহারা
স্টোরেজ পরিলক্ষিত না হলে রুটির উপর ছাঁচ দেখা যায়: উচ্চ তাপমাত্রা (25 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড - 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এবং আর্দ্রতা 70% এর উপরে। ছাঁচ বিকাশের প্রক্রিয়াটি মেসিয়ালিয়াল ছত্রাকের কারণে ঘটে - "অ্যাস্পারগিলাস", "পেনিসিলি" এবং "মিউকোরিক"। প্রথমে তারা রুটির পৃষ্ঠে ছড়িয়ে পড়ে এবং তারপরে তারা হামাগুড়ি মারে।
মাশরুমগুলির স্ট্রিংগুলি তাদের পথের পুরো স্থানটি প্রবেশ করে এবং গোপন এনজাইমগুলির সাহায্যে এটি ধ্বংস করে। তাদের কর্মের অধীনে, প্রোটিন, ফ্যাট এবং স্টার্চের হাইড্রোলাইসিস ঘটে। এটি এই প্রতিক্রিয়ার পণ্যগুলি যা রুটির জন্য অপ্রীতিকর গন্ধ এবং স্বাদ দেয়। ছাঁচের বীজগুলি "মাইকোটক্সিন" তৈরি করতে পারে যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকারক। অতএব, ছাঁচযুক্ত রুটি খাওয়ার পক্ষে অনুপযুক্ত।
ছাঁচ খুব দ্রুত ছড়িয়ে যায়, যদিও এটি নিজেই বিপজ্জনক নয়। ক্ষয়টি বিতর্কগুলির মধ্যে কেন্দ্রীভূত হয় যা লোকে বায়ুতে শ্বাস দেয়। যখন ছাঁচের বীজগুলি কোনও ব্যক্তির রক্ত এবং শ্বাসযন্ত্রের সিস্টেমে যায়, তখন সে অসুস্থ হয়ে পড়ে।
বৈজ্ঞানিক পরীক্ষা-নিরীক্ষায় প্রমাণিত হয়েছে যে ছাঁচে প্রচুর পরিমাণে অ্যালার্জেনিক, বিষাক্ত এবং কার্সিনোজেনিক যৌগ রয়েছে, যা দেহে জমে গেলে যকৃত এবং কিডনিতে প্রভাব ফেলে।