জেলিড কেবল মাংস থেকে নয়, মাছ এবং এমনকি সামুদ্রিক খাবার থেকেও প্রস্তুত হয় - চিংড়ি, স্কুইড, ঝিনুক এবং অন্যান্য সীফুড। এই রেসিপিটিতে জেলটিনের পরিবর্তে জেলটিন ব্যবহার করা হয় আগর-আগর, যা লাল এবং বাদামী শেত্তলাগুলি থেকে তৈরি।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - 0.4-0.5 কেজি কোনও লাল মাছ (নদী ট্রাউট, ছাম সালমন, সালমন, কোহো সালমন এবং অন্য কোনও প্রজাতি);
- - 20-26 পিসি। তাজা হিমায়িত হেডলেস বাঘের চিংড়ি (২//৩০);
- - স্কুইডের 1-2 মৃতদেহ;
- - 5 মুরগী বা 12 কোয়েল ডিম;
- - 100 গ্রাম তাজা (তাজা-হিমায়িত) সবুজ মটর;
- - 100 গ্রাম টিনজাত কর্ন শস্য;
- - 1 ছোট পেঁয়াজ;
- - লবণ, কালো এবং / অথবা allspice (স্বাদে);
- - কয়েক টুকরো লেবু (স্বাদ);
- - তেজপাতা;
- - 10 বা 20 গ্রাম আগর, পূরণের জন্য প্রয়োজনীয় ব্রোথের পরিমাণের উপর নির্ভর করে (প্যাকেজের নির্দেশাবলী দেখুন);
- - জল।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
প্রায় শেষ না হওয়া পর্যন্ত অল্প পরিমাণ জলে সবুজ মটর সিদ্ধ করুন। ডিম সিদ্ধ করে ছাড়ুন।
2
ডিফ্রস্ট ফিশ এবং সীফুড। ধুয়ে ফেলুন। আরও উত্তাপের চিকিত্সার জন্য সেই অনুযায়ী মাছ প্রস্তুত করুন, হাড় এবং পাখি দূর করুন। ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন (আকার এবং আকারটি নিজের ইচ্ছে মতো)।
স্কুইডগুলির জন্য, ছোট স্ট্রিপগুলিতে কাটা ইনসাইড এবং ফিল্মগুলি সরিয়ে দিন।
চিংড়ি থেকে শাঁসগুলি সরান, পিছনে একটি অগভীর চিরা তৈরি করুন এবং অন্ত্রটি সরান। আবার ধুয়ে ফেলুন।
3
পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি (প্রায় 1 লিটার) সিদ্ধ করুন, লবণ, গোলমরিচ এবং তেজপাতা যুক্ত করুন। মাছ রাখুন, 8-10 মিনিট ধরে রান্না করুন। লেবু, স্কুইড এবং চিংড়ি এর টুকরা যোগ করুন। আরও 2 মিনিট ধরে অল্প আঁচে রান্না করুন। উত্তাপ থেকে সরান এবং তাত্ক্ষণিকভাবে পরবর্তী পদক্ষেপে এগিয়ে যান, অন্যথায় সামুদ্রিক খাবার শক্ত হয়ে যাবে।
4
প্রথমে প্রস্তুত থালা বা থালাগুলিতে চিংড়িগুলি রাখুন, তারপরে কোনও ক্রমে স্কুইড, মাছ, মটর, কর্ন এবং ডিম কেটে টুকরো টুকরো করে রাখুন। সতর্কতা অবলম্বন করুন যে লেবু, মটর এবং তেজপাতাগুলি ছাপে না।
5
আগর-আগর গরম ঝোল pourালুন (200 মিলি), নাড়াচাড়া করুন, একটি ফোড়ন আনুন এবং 1 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্না করুন। প্রয়োজনীয় পরিমাণে ঝোল যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং খুব সাবধানে সিফুড দিয়ে মাছটি পূরণ করুন। Coverেকে রেখে টেবিলে রেখে দিন। যখন ফিলার শীতল হয়ে যায় slightly 40 ডিগ্রি (কিছুটা গরম) তখন কমপক্ষে 1 ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন।
6
যদি ফিলারটি একটি বিশেষ আকারে প্রস্তুত করা হয় (ছবিতে প্রদর্শিত সংস্করণে, একটি সিলিকন বিস্কুট ছাঁচ ব্যবহার করা হয়েছিল), এটি পরিবেশনের আগে উপযুক্ত খাবারে স্থানান্তর করুন।
আপনার পছন্দের যে কোনও সস দিয়ে পরিবেশন করুন। এটি ঘোড়ার বাদাম-ভিত্তিক সস, সয়া, গ্রিক সস বা সূক্ষ্ম কাটা ডিল এবং সবুজ পেঁয়াজ সহ মেয়োনেজ হতে পারে।
মনোযোগ দিন
আপনি যদি এমন কোনও ফর্ম ব্যবহার করেন যা থেকে অ্যাস্পিককে পরবর্তীকালে অন্য থালাতে স্থানান্তরিত করা হয় তবে চিংড়িটি একেবারে শুরুতে রাখা উচিত; যদি থালাটি একই খাবারে রান্না করা হয় যেখানে এটি পরিবেশন করা হবে, তবে চিংড়িটি আগর দিয়ে ঝোল afterালার পরে একেবারে শেষে রাখতে হবে।