বিশ্বের সর্বাধিক বিখ্যাত পাতলা প্যানকেকগুলি হ'ল ফরাসি ক্রেপ সুজেট। তাদের সাফল্যের গোপনীয়তা হ'ল চিনি, জাস্ট, কমলার রস এবং অ্যালকোহলের উপর ভিত্তি করে ক্যারামেল সস। তবে বিষয়টি যদি কেবলমাত্র একটি সেট উপাদানের মধ্যে সীমাবদ্ধ ছিল! শিঙা বা ঝাঁকুনি - এটি "সোনার কী", নিখুঁত স্বাদের পথে দরজাটি আনলক করে। এই রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল, যেখানে ইতিমধ্যে প্রস্তুত থালাটি উচ্চ-ডিগ্রি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় (কনগ্যাক, ভদকা, রাম) দিয়ে onেলে দেওয়া হয় এবং আগুন ধরিয়ে দেওয়া হয়। আপনি যদি এই প্রক্রিয়াটি আগে না পৌঁছে থাকেন তবে এটি ঝুঁকিটির পক্ষে উপযুক্ত নয়। শেষ পর্যন্ত, এমনকি "দুর্দান্ত এবং ভয়ঙ্কর" গর্ডন রামসে কমলা-কারামেল সসে সাধারণ পাতলা প্যানকেকগুলি - "ক্রেপ সুজেট" বলে calls আপনি যদি তাকে করতে পারেন তবে আমাদের নিষেধ করা হয়নি।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- প্যানকেকসের জন্য
- গমের আটা 125 গ্রাম
- Salt চামচ লবণ salt
- 2 মাঝারি মুরগির ডিম
- 1 টেবিল চামচ অচলিত মাখন গলে
- 300 মিলিলিটার উষ্ণ দুধ
- দুটি কমলা থেকে উত্সাহ
- সসের জন্য
- 3 টি বৃহত্তর কমলালেব (তাদের দুটি দিয়ে জেস্ট প্যানকেকের জন্য যাবে)
- ভ্যানিলা চিনি 50 গ্রাম
- গ্র্যান্ড মার্নিয়ার বা কেইন্ট্রিউ মদ 100 মিলিলিটার
- রোকফোর্ট পনির এবং আপেল ভর্তি
- আপেল 500 গ্রাম
- 2 টেবিল চামচ আনসলেটেড মাখন
- 1 টেবিল চামচ চিনি
- 250 গ্রাম রেকওফর্ট পনির
- 2 টেবিল চামচ পূর্ণ ক্রিম
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
একটি বড় পাত্রে ময়দা এবং লবণ পরীক্ষা করুন। কেন্দ্রে একটি ছোট ইন্ডেন্টেশন তৈরি করুন। চিনি, গলিত মাখন, দুধ এবং কমলা জেস্টের সাথে ডিম মেশান। এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত পণ্য কমপক্ষে একই তাপমাত্রা হয়। অতএব, দুধ এবং মাখন কোনও ক্ষেত্রেই গরম হওয়া উচিত নয়, এবং ডিমগুলি কেবল ফ্রিজেই এসেছে। ময়দার মধ্যে মাখন এবং ডিমের মিশ্রণটি gentালুন এবং আলতোভাবে মেশান। ময়দা মসৃণ, অভিন্ন, কিন্তু "অতিরিক্ত বোঝা" নয়। এক ঘন্টার জন্য ময়দা রেখে দিন এটি দূরত্ব তৈরি করতে।
2
একটি তীক্ষ্ণ ফলের ছুরি দিয়ে, একটি সর্পিলে, অবশিষ্ট কমলা থেকে জাস্টটি সরিয়ে ফেলুন। সমস্ত ফল থেকে উপরে এবং নীচে কেটে নিন। বাটিটির উপরে একটি চালনী রাখুন এবং কমলা থেকে স্লাইসগুলি কাটা শুরু করে বীজ, ঝিল্লি এবং খোসার অবশিষ্টাংশগুলি থেকে মুক্ত করে, রসটি পাত্রে রস নিষ্কাশনের অনুমতি দেয়।
টুকরাগুলি একটি পৃথক পাত্রে রাখুন।
3
ধীরে ধীরে আগুনে, সসপ্যানে, চিনিটি গলে নিন এবং একটানা নাড়তে থাকুন, এমন মুহুর্তের জন্য অপেক্ষা করুন যখন এটি হালকা ক্যারামলে পরিণত হয়।
অ্যালকোহলে ourালা এবং তত্ক্ষণাত্ পাশের দিকে বাউন্স করার জন্য প্রস্তুত থাকুন, মিশ্রণটি কয়েক সেকেন্ডের জন্য "থুতু" করবে। কমলার রস যোগ করুন এবং সিরাপটি অর্ধ বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
আঁচ বন্ধ করুন, কমলার টুকরা এবং কভার যোগ করুন।
4
মাঝারি আঁচে একটি ভারী, সেরা castালাই-লোহা ফ্রাইং প্যানটি গরম করুন। এতে কিছুটা মাখন গলে নিন। প্যানে সামান্য প্যানকেক ময়দা ourালুন, এটি ঘুরিয়ে ফেলুন যাতে পাতলা স্তরযুক্ত ময়দা তার পুরো পৃষ্ঠটি ভরাট করে। একপাশে দেড় থেকে দুই মিনিট বেক করুন, হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত, ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে অন্য দিকে এক মিনিটের চেয়ে কিছুটা বেশি ভাজুন। প্রতিটি প্যানকেক দু'বার ভাঁজ করুন এবং একটি থালা রাখুন। একটি পরিষ্কার লিনেন কাপড় দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং পুরো ব্যাচ প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত গরম রাখুন।
5
অংশগুলিতে প্যানকেকগুলি পরিবেশন করুন, সসটি.ালা এবং কমলা জেস্টের পাতলা সর্পিল স্ট্রিপগুলি দিয়ে সজ্জিত করুন।
6
আপনি যদি সত্যিই মিষ্টি পছন্দ না করেন তবে বেশি মশলাদার স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনি একই প্যানকেকগুলি, ক্রেপগুলি সিদ্ধ করতে পারেন তবে সেগুলি সিরাপ দিয়ে pourালতে পারবেন না, তবে এগুলি আপেল এবং পনির দিয়ে ভরাবেন। আপেলগুলি খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে। একটি প্যানে মাখন দ্রবীভূত করুন, আপেল টুকরাগুলি রাখুন, সোনার বাদামি এবং হালকা ক্যারামেল গন্ধ না হওয়া পর্যন্ত চিনি এবং ভাজির সাথে ছিটিয়ে দিন, কোনওভাবেই তাদের নরম হতে দেয় না।
7
একটি বড় বাটিতে, পনির দিয়ে ক্রিমটি চাবুক করুন এবং ফলাফলের ক্রিমের সাথে প্রতিটি প্যানকেক ছড়িয়ে দিন। মাঝখানে কয়েক টেবিল চামচ আপেল রাখুন এবং একটি "খাম" দিয়ে প্যানকেকসকে মুড়িয়ে দিন। বসন্ত রোলগুলি একটি তাপ-প্রতিরোধী আকারে রাখুন এবং 10 - 15 মিনিটের জন্য 175 ডিগ্রি সেলসিয়াস বেক করুন। হুইপড ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
দরকারী পরামর্শ
যদি পরীক্ষায় অনেকগুলি বুদবুদ থাকে, তবে আপনি এটি "অতিরিক্ত কাজ" করেছেন, এটি খুব তীব্রভাবে মারবেন। এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য "বিশ্রাম" এ ছেড়ে দিন এবং বুদবুদগুলি ধীরে ধীরে অদৃশ্য হয়ে যাবে।
প্যানকেকগুলি অতিরিক্ত "লেইস" হিসাবে পরিণত হয় এবং কেবলমাত্র পুরো গর্তে পূর্ণ হয়। ময়দা এক বা দুই টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন।
আটা কি প্যানের নীচে ছড়িয়ে যায় না? সুতরাং এতে প্রচুর পরিমাণে ময়দা থাকে, কয়েক টেবিল চামচ উষ্ণ দুধ যোগ করুন।
প্যানকেকস প্রান্তের চারপাশে টুটা? খুব বেশি তাপমাত্রা, প্যান হিটিং হ্রাস করুন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
কীভাবে ভিয়েতনামী প্যানকেকস রান্না করবেন