মাংসবোলগুলি হল ভাত, শাকসবজি, রুটি এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত করা মাংস থেকে তৈরি ছোট ছোট বল। তাদের অ্যানালগগুলি এশিয়ান এবং ভারতীয় সহ বিভিন্ন দেশের খাবারগুলিতে রয়েছে। রান্না করা বেশ সহজ - সমস্ত উপকরণ মিশ্রন করুন, একটি উপযুক্ত সস মধ্যে সিদ্ধ করুন বা চুলা মধ্যে বেক করুন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - কিমা মাংস বা মাছ;
- - একটি ডিম;
- - পেঁয়াজ;
- - গাজর এবং টমেটো;
- - টমেটো পেস্ট;
- - টক ক্রিম, ক্রিম;
- - ঝোল;
- - জল;
- - ময়দা বা মাড়;
- - সাদা রুটি;
- - ভাত;
- - মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেল;
- - রসুন;
- - স্বাদ মত লবণ এবং মশলা।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মাংসবোলগুলি প্রস্তুত করার জন্য, কাঁচা মাংস সাধারণত ব্যবহার করা হয়, তবে, মাছ থেকে একটি সুস্বাদু পণ্যও প্রস্তুত করা যেতে পারে, মূল জিনিসটি হ'ল কোনও হাড় জুড়ে আসে না। রসালোতার জন্য, পেঁয়াজ, সিদ্ধ চাল, কাঁচা ডিম, রুটি এবং পানিতে ভিজানো মশলা কিমাংস মাংসে যুক্ত করা হয়। কিছু দেশে, ভোজ্য বলগুলি অল্প পরিমাণে প্রুন, পনির এমনকি মাশরুম দিয়েও প্রস্তুত হয়। সাধারণত, মিটবলগুলি টমেটো, ক্রিমি বা মশলাদার সসে স্টিভ করা হয়, যা তাদের আরও রসালো এবং সুস্বাদু করে তোলে, এটি একটি সান্দ্রতাযুক্ত অবিচ্ছিন্নতার জন্য বিভিন্ন শাকসব্জী, ময়দা বা স্টার্চ যুক্ত করে।
2
Meatতিহ্যবাহী রাশিয়ান রেসিপি অনুসারে মাংসবলগুলি রান্না করতে, চালটি ধুয়ে ফেলুন এবং অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। আপনি যদি ব্যাগগুলিতে স্টিম চাল রেখে থাকেন তবে আপনি এটি একেবারে সিদ্ধ করতে পারবেন না, তবে এখনই এটি ব্যবহার করুন। এটি তৈরি করা শুকরের মাংসের সাথে মেশান, যা ভাতের চেয়ে দ্বিগুণ হওয়া উচিত। আপনার হাত দিয়ে মাটবলগুলি তৈরি করুন - বলগুলি 4-5 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে করুন them তাদের ভাস্কর্যটি আরও সহজ করার জন্য, আপনার হাতগুলিতে আটকাবেন না এবং রান্নার সময় পৃথকীকরণ করবেন না, পর্যায়ক্রমে পানিতে আপনার খেজুরকে আর্দ্র করুন। একটি ঘন প্রাচীরযুক্ত প্যানে, উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, এতে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, টমেটো, টক ক্রিম, নুন যোগ করুন, ফলিত সসটি জল দিয়ে পাতলা করুন এবং এটি ভালভাবে ফুটতে দিন। প্রতিটি মাংসবল আটাতে রোল করুন এবং আলতো করে ফুটন্ত সসে ডুবিয়ে নিন। যখন সবাই প্যানে থাকে তখন তাপটি নামিয়ে ফেলুন, আচ্ছাদন করুন, প্রায় 20 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন।
3
আপনি যদি আরও মশলাদার এবং অস্বাভাবিক খাবারের সাথে নিজেকে চিকিত্সা করতে চান তবে ভেড়ার মাংসের মাংস থেকে রান্না করুন meat এটি করার জন্য, এই পণ্যটির 500 গ্রাম পানিতে ভিজানো সাদা রুটির সজ্জার সাথে মিশ্রিত করুন, কাটা পেঁয়াজ এবং রসুনের 3-4 লবঙ্গ একটি প্রেস দিয়ে গেছে passed স্বাদে একটি কাঁচা ডিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, থাইম এবং পার্সলে। ১০০ মিলিলিটার পানি যোগ করুন এবং আঁচে কাটা মাংস ভাল করে কষান। এর পরে, এটি থেকে একই আকারের বলগুলি তৈরি করুন, জলপাই তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন।
4
যে প্যানে মাংসবলগুলি প্রস্তুত করা হয়েছিল সেখান থেকে তেল toালতে তাড়াহুড়া করবেন না - এটি সসের জন্য প্রয়োজন হবে। এতে কোনও মাশরুমের একটি অল্প পরিমাণে একটি কাটা পেঁয়াজ ভাল করে ভাজুন, অর্ধেক সূক্ষ্ম কাটা কাঁচা মরিচ যোগ করুন, এবং 10 মিনিটের পরে - সসকে প্রয়োজনীয় সান্দ্রতা দিতে এক টেবিল চামচ ময়দা। কয়েক মিনিট পরে, dry কাপ শুকনো লাল ওয়াইন pourালা এবং এটি অর্ধ-সিদ্ধ হয়ে গেলে, 100 মিলি জল এবং 2 টমেটো কিউবগুলিতে কাটা cut সবকিছু একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন, মাংসবোলসের সাথে সসপ্যানে সস pourালুন এবং কম তাপের মধ্যে 20 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন। শেষে পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
5
খুব কোমল মিটবলগুলি ক্রিমি সসে পাওয়া যায়। এবং যদি আপনি কিমা ছড়িয়ে দেওয়া মুরগির এমন একটি ডিশ রান্না করেন তবে এটি ছোট বাচ্চাদের জন্য বেশ উপযুক্ত। প্রায় প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত জলে ভাত সিদ্ধ করুন, এটি: 1: 2 অনুপাতের সাথে কাঁচা মাংসের সাথে মেশান, একটি কাঁচা ডিম এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। জলে হাত ভিজিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। যদি ডিশটি প্রাপ্তবয়স্কদের উদ্দেশ্যে হয় তবে মাংসবলগুলি আগে স্বল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। এদিকে, একটি প্যানে, 1 চা চামচ মাখন গলে তাতে আটা ভাজুন এবং ধীরে ধীরে 200 মিলি ক্রিম বা দুধ দিয়ে পাতলা করুন। সস ফুটে উঠলে, এতে নুন দিন, প্রয়োজনে পেপারিকা বা কালো মরিচ যোগ করুন এবং তারপরে মাংসবলগুলি ডুবিয়ে নিন। 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মিটবলসের সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি ছাঁচ আলু বা পাস্তা রান্না করতে পারেন।
6
ফোর্সমেট মিটবলগুলি একইভাবে প্রস্তুত করা হয় তবে মেনুটির বৈচিত্র্য আনতে আপনি ওভেনে সেঁকে নিতে পারেন। পেঁয়াজ কুচি করে কাটা এবং 10 মিনিটের জন্য মাখন দিয়ে কষান। 1 চামচ মিশ্রণ। চামচ টক ক্রিম এবং এক মুঠো ব্রেডক্রামস, এক কেজি ভাজা মাছ, একটি কাঁচা ডিম, কাঁচামরিচ, থাইম এবং অন্যান্য প্রিয় মশলা, ভাজা পেঁয়াজ যুক্ত করুন। প্রস্তুত মিশ্রণ থেকে ছোট মাংসবলস তৈরি করুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজযুক্ত একটি অবাধ্য থালাতে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রাক ওভেটে চুলায় রেখে দিন। এদিকে, সস প্রস্তুত করুন: জলপাই তেলে পেঁয়াজ ভাজুন, শুকনো সাদা ওয়াইন 0.5 কাপ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, এক গ্লাস মাছ বা উদ্ভিজ্জ ব্রোথ pourালা এবং 10 মিনিট ধরে রান্না করুন। শেষে, 1 চা চামচ সরিষা এবং 1 চামচ রাখুন। এক চামচ টক ক্রিম মরসুম এবং লবণ। মিটবলগুলি সস করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন। শেষে টাটকা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
7
কুটিরযুক্ত পনির বা নরম পনির যোগ করার সাথে নরম মাংস থেকে খুব কোমল মাংসবলগুলি পাওয়া যায়। তাদের প্রস্তুত করার জন্য, 500 গ্রাম টুকরো টুকরো করা মাংস এবং 100 গ্রাম তাজা কুটির পনির মিশ্রিত করুন, একটি কাঁচা ডিম, দুধে ভিজানো সাদা রুটির এক টুকরো, সরিষার 1 চা চামচ, ভাল করে কাটা পেঁয়াজ এবং প্রিয় মশলা যোগ করুন। সবকিছু নুন এবং ভালভাবে মিক্স, একটি সামান্য বীট বন্ধ। মাংসবলগুলি তৈরি করুন, এগুলিতে ময়দায় রোল করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। সসের জন্য, পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন, কাটা রসুনের লবঙ্গ দু'বার খোসা এবং ডাইসড টমেটো যোগ করুন, তারপরে পানিতে 1 চা-চামচ মিশ্রিত করুন। এক চামচ মাড় এক গ্লাস ঝোল Pালা, একটি ফোঁড়া এবং লবণ এনে দিন। ভাজা মিটবলগুলি যোগ করুন এবং 15াকনাটির নীচে প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
8
মাংসবোলগুলি সাধারণত স্ট্যান্ড-একা ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এগুলিকে শাকসব্জি দিয়ে স্টিউ করা যায়: ব্রোকলি, কোহলরবি বা সয় বাঁধাকপি, গাজর, বেল মরিচ, ঝুচিনি, বেগুন, টমেটো ইত্যাদি অনেক রান্নাঘরে, সেদ্ধ বা বেকড আলু, স্নেহযুক্ত মশলা আলু এবং সেদ্ধ ভাতকে পাশের থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়। স্প্যাগেটি এবং অন্যান্য ধরণের পাস্তা যেমন ডিশ দিয়ে ভাল যাবে।
দরকারী পরামর্শ
মাটবোলগুলি একটি মোচড় দিয়ে বেরিয়ে আসবে যদি, তাদের গঠনের প্রক্রিয়া চলাকালীন, গ্রেটেড পনির, অর্ধ সেদ্ধ কোয়েল ডিম বা একটি ছোট ফুলকপি ফুলের বলের ভিতরে রাখে। প্রাপ্তবয়স্করা এবং ছোট বাচ্চারা এই জাতীয় বল প্রশংসা করবে।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
টক ক্রিম সসে মুরগির মাংসবল কীভাবে রান্না করবেন