শুকরের মাংসের খাবারগুলি হোস্টেস এবং অতিথি উভয়ই পছন্দ করে। মাংস নরম এবং সরস, এবং এটি খুব দ্রুত রান্না করে। এর প্রস্তুতিতে ভুল করা খুব কঠিন - বিশেষত যদি আপনি একটি আকর্ষণীয় রেসিপিটি বেছে নেন। মাশরুম এবং জুনিপার বেরি দিয়ে সাদা ওয়াইনের নীচে শুয়োরের মাংস তৈরির চেষ্টা করুন, থালাটিকে আসল মিষ্টি-মশলাদার স্বাদ দিন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- 4 শুয়োরের মাংসের ক্রম;
- শুকনো কর্সিনি মাশরুম 100 গ্রাম;
- 300 গ্রাম তাজা কর্সিনি মাশরুম;
- 1 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন;
- 10 জুনিপার বেরি;
- একগুচ্ছ তাজা থাইম;
- 1 পেঁয়াজ;
- 0.5 লেবু;
- লবণ;
- তাজা মাটির কালো মরিচ;
- ভাজার জন্য জলপাই তেল;
- সজ্জা জন্য গোলাপী মরিচ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
সসের জন্য মাশরুমের ঝোল তৈরি করুন। শুকনো মাশরুম ধুয়ে ফেলুন এবং আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে এগুলিকে একটি প্যানে রাখুন, গরম জল দিয়ে ভরে দিন এবং চুলায় রাখুন। মাশরুম প্রায় এক ঘন্টা রান্না করা উচিত। পর্যায়ক্রমে ব্রোথ থেকে ফেনা সরান, রান্না শেষে লবণ যোগ করুন এবং ব্রোথ ছড়িয়ে দিন। সিদ্ধ মাশরুম আলাদা করে রাখুন।
2
মাংস প্রস্তুত করুন। চারটি কম চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংসের এস্ক্যালোপ নিন, প্রবাহিত জলে তাদের ধুয়ে নিন, অতিরিক্ত ফ্যাট এবং ছায়াছবি সরান। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুয়োরের মাংস শুকনো। অর্ধেক লেবু থেকে রস বার করুন, এটি লবণ এবং তাজা গোলমরিচ মরিচের সাথে মিশ্রিত করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি দিয়ে উভয় পক্ষের এস্কেলোপগুলি লুব্রিকেট করুন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন।
3
তাজা কর্কিনি মাশরুমগুলি বাছাই করুন, বেশ কয়েকটি জলে ধুয়ে ফেলুন, শুকনো এবং বড় টুকরো টুকরো করুন, অন্ধকার স্থানগুলি সরিয়ে দিন। পেঁয়াজগুলি পাতলা রিংগুলিতে কাটা এবং 3-4 মিনিটের জন্য উষ্ণ উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। পেঁয়াজে টাটকা এবং সিদ্ধ মাশরুম যুক্ত করুন এবং আলোড়ন দিন, মিশ্রণটি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। নুন এবং তাজা জমিতে কালো মরিচ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।
4
শুকনা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত দু'দিকে পৃথক ফ্রাইং প্যানে শুয়োরের মাংস ভাজুন। মাংসের টুকরোগুলি বের করুন, একটি পাত্রে রেখে উত্তাপ দিন। প্যানে শুকনো সাদা ওয়াইন andালুন এবং ভলিউম অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত এটি বাষ্পীভূত করুন। মিশ্রণে মাশরুম ঝোল Pালা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। থাইমের শাকগুলি কাটা, জুনিপার বেরিগুলি চূর্ণ করুন এবং মাংসের জন্য মশলা দিন। একসাথে 5-7 মিনিটের জন্য সবকিছু গরম করুন।
5
উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তৈলাক্ত একটি অবাধ্য ছাঁচে, শুয়োরের মাংসের এস্কেলোপগুলি রাখুন। প্রতিটি উপরে, মাশরুম ভাজি রাখুন এবং সাবধানে থালা উপর সস.ালা। একটি বেকিং শীটে প্যানটি রাখুন এবং 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় রেখে দিন ove প্রায় আধা ঘন্টা বেক করুন। প্লেটগুলিতে প্রস্তুত মাংসের ব্যবস্থা করুন, গোলাপী মরিচের দানা এবং তাজা থাইমের একটি স্প্রিং দিয়ে প্রতিটি পরিবেশন সাজান।