কীভাবে বাড়িতে পেস্টো তৈরি করবেন

"পেস্টো" শব্দটি ইতালীয় থেকে এসেছে এবং এর আক্ষরিক অর্থ "চূর্ণিত, চূর্ণবিচূর্ণ", যা এই সস প্রস্তুতের সারাংশকে পুরোপুরি প্রতিফলিত করে। এটি করার জন্য, আপনাকে কিছু কাটতে বা রান্না করার দরকার নেই, কেবল প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি ক্রাশ করুন, তাদের একটি সুগন্ধযুক্ত ভরতে মিশ্রিত করুন।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

ইতালিয়ান জেনোয়া শহরটিকে পেস্টোর আদিভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাই এই সসের সবচেয়ে সাধারণ জাতের নাম পেস্টো জেনোভেস। তুলসী এটি একটি উজ্জ্বল সবুজ রঙ দেয়, এটি পেস্টোর সাথে থালা-বাসনগুলির মশলাদার গন্ধও নির্ধারণ করে।

আপনি বিক্রয়ে রেডিমেড পেস্টোও খুঁজে পেতে পারেন তবে ঘরে তৈরি সসের চেয়ে ভাল আর কিছু নেই। এর উত্পাদনের জন্য নেওয়া পণ্যগুলি যত তত তত স্বাদযুক্ত হবে তত চূড়ান্ত ফলাফল হবে। তদুপরি, এতগুলি উপাদানের প্রয়োজন হবে না: তাজা তুলনায় তুলসী পাতা, ভাল হার্ড পনির, রসুন, বাদাম, কিছুটা লবণ এবং সুস্বাদু জলপাই তেল। কখনও কখনও নবজাতক রান্না অভিযোগ করেন যে তাদের স্ব-রান্নার পেস্টোর অভিজ্ঞতা সম্পূর্ণ ব্যর্থতায় শেষ হয়েছিল, সস তেতো হয়ে উঠল। এটি দুটি কারণে ঘটতে পারে: হয় উপাদানগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য কাটা বা তেল শুরুতে তিক্ত ছিল। অতএব, ঝুঁকি না নেওয়া ভাল, তবে প্রস্তুতি শুরু করার আগে পণ্যগুলির গুণমান নিশ্চিত করা ভাল। পরে অনেক দেরি হবে।

বাদাম হিসাবে, মূল রেসিপিটি ইতালীয় পাইন - পাইনের বীজ ব্যবহার করে তবে এগুলিকে সাধারণ পাইন বাদাম, পাশাপাশি হ্যাজেলনাট, আখরোট, কাজু, বাদাম বা এমনকি পেস্তা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। তবে পাইন বাদামগুলি স্বাদ এবং আকারের পাইন কার্নেলের নিকটতম।

সুতরাং নিন:

- সবুজ তুলসী একটি বড় গুচ্ছ;

- রসুনের 3 টি মাঝারি লবঙ্গ;

- গ্রেটেড হার্ড পনির 50 গ্রাম (পার্মেসান, পেকোরিনো, ইত্যাদি);

- জলপাই তেল প্রায় 150 মিলি;

- বাদাম 30 গ্রাম;

- এক চিমটি সমুদ্রের লবণ;

- স্বাদ মতো একটু লেবুর রস।

রান্নার জন্য, আপনি ক্লাসিক মর্টার এবং পেস্টেল ব্যবহার করতে পারেন, তবে এটি একটি প্রচলিত ব্লেন্ডারের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, এটি আরও দ্রুত যাবে।

শুকনা ফ্রাই প্যানে বাদাম ভাজুন যতক্ষণ না তারা সোনালি হয়ে যায়। বীজ পোড়ানো রোধ করার চেষ্টা করুন, একটি পোড়া বীজ পুরো সসের স্বাদ নষ্ট করতে পারে। রসুনের খোসা ছাড়ান, সুবিধার্থে, আপনি প্রতিটি লবঙ্গ 2-3 অংশে কাটতে পারেন। একটি ব্লেন্ডার গ্লাসে প্রায় 100 মিলি জলপাই তেল, ালুন, রসুন এবং বাদাম যুক্ত করুন, ব্লেন্ডারটি চালু করুন, উপাদানগুলি বড় না হওয়া পর্যন্ত তাদের সাথে পিষে নিন। পাত্রে তুলসী পাতা যুক্ত করুন, পাতা পিষে আবার ব্লেন্ডারটি চালু করুন। এই প্রক্রিয়াটি বিলম্ব না করার চেষ্টা করুন। মনে রাখবেন, আপনি সসের সাথে যত বেশি হস্তক্ষেপ করবেন ততই এটি নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা তত বেশি। ভর খুব ঘন হলে, বাকি তেল দিয়ে এটি মিশ্রণ করুন। আপনি যখন পেস্টো ঘন পিণ্ডের মতো না দেখেন তবে আপনি সঠিক ধারাবাহিকতা অর্জন করতে পারেন তবে এটি প্রবাহিত হয় না। সসটিতে গ্রেটেড পনির যোগ করুন এবং শেষ বারের জন্য কেবল কয়েক সেকেন্ডের জন্য ব্লেন্ডারটি চালু করুন যাতে ভর, মিশ্রিত হয়ে একজাতীয় হয়।

আপনি বলতে পারেন যে সবুজ পেস্টো প্রস্তুত। আপনার আদর্শ স্বাদে আনতে আপনাকে কেবল সামান্য লবণ এবং একটি বিকল্প হিসাবে লেবুর রস যোগ করতে হবে। প্রস্তুত সসটি টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে বা কাচের পাত্রটি coverেকে রেখে ফ্রিজে প্রেরণ করা যায়। এই ফর্মটিতে পেস্টো তিন সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

এবং এটি পরিবেশন করা অবশ্যই বিভিন্ন ধরণের পাস্তা সহ সেরা। এটি করার জন্য, ফেটুচিন, ফোরফ্যাল, পাস্তা বা নিয়মিত স্প্যাগেটি আল ড্যান্টের রাজ্যে সিদ্ধ করুন, জল ফেলে দিন, একটি পৃথক কাপে অল্প পরিমাণ রেখে। তাড়াতাড়ি উষ্ণ প্লেটগুলিতে পেস্টটি ছড়িয়ে দিন এবং 1-2 টি যোগ করুন, পরিবেশনার উপর নির্ভর করে, চামচ সবুজ পেস্টো। যদি থালাটির স্বাদটি খুব স্যাচুরেটেড হয়ে যায় তবে পাস্তা যেখানে রান্না হয়েছিল তাতে কয়েক টেবিল চামচ জল byেলে এটি কিছুটা পাতলা হতে পারে।