আপনি কয়েকটি সাধারণ নিয়ম মেনে চললে সরস এবং খাস্তা কাবাব রান্না করা এতটা কঠিন নয়। প্রধান জিনিসটি সঠিক মাংস চয়ন করা: এটি অবশ্যই তাজা এবং শীতল হওয়া উচিত। সর্বাধিক সরস কাবাব শুয়োরের মাংস থেকে পাওয়া যায় is একটি আদর্শ ফলাফলের জন্য, মেরিনেডের রচনা এবং কয়লা এবং মাংসের মধ্যে দূরত্ব, যা কমপক্ষে 10 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত, এর কোনও গুরুত্ব নেই small
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- কেফিরে বারবিকিউয়ের জন্য:
- শুয়োরের মাংসের 1 কেজি;
- কেফির 500 মিলি;
- চিনি 10 গ্রাম;
- পেঁয়াজের 7 মাঝারি মাথা;
- লবণ
- স্বাদে গোলমরিচ কাঁচামরিচ।
- গোলাপী সসে বারবিকিউয়ের জন্য:
- 1 কেজি শুয়োরের মাংস;
- 3 পেঁয়াজ;
- 100 গ্রাম কেচাপ;
- 100 গ্রাম মায়োনিজ;
- লবণ
- স্বাদে বারবিকিউ জন্য মজাদার।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
চলমান জলে শীতল শুকরের মাংস ধুয়ে ফেলুন। তাজা এবং হিমশীতল মাংস গ্রহণ করবেন না, কারণ এগুলি থেকে কাবাব কখনই সরস হয় না। মাংসকে সমান টুকরো টুকরো করে কাটা এবং একটি enameled বা কাচের প্যানে রাখুন। সর্বোত্তম বিকল্পটি হবে 5x5 সেন্টিমিটার পরিমাপের মাংসের টুকরা।
2
রিংগুলির সাথে 4 টি পেঁয়াজের রিংগুলি কাটা বা মোটা দানিতে ঘষুন। পেঁয়াজের সাথে মাংস, মিশ্রণ, লবণ এবং মরসুমে পেঁয়াজ যুক্ত করুন।
3
কেফির Pালা, চিনি যোগ করুন এবং মেশান। শুয়োরের টুকরোগুলি দইতে কবর দেওয়া উচিত নয়।
4
অবশিষ্ট পেঁয়াজগুলি প্রশস্ত রিংগুলিতে কাটুন, মাংসের উপরে রাখুন - এগুলি ভাজার জন্য প্রয়োজন হবে। এই অবস্থানে থাকা পেঁয়াজের রিংগুলি কেবল কেফির মেরিনেড দ্বারা সামান্য আঁকড়ে ধরা হয়, তবে লিঙ্গ হয়ে যায় না।
5
মাংসের সাথে পাত্রটি Coverেকে রাখুন, ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় এক ঘন্টা ধরে রাখুন এবং 10 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। কেফিরগুলিতে আরও আচারযুক্ত শুয়োরের মাংস এটি যত বেশি রসিক এবং নরম হয়।
6
কাঁচা মাংসে শুকরের মাংস রাখুন, এটি পেঁয়াজ দিয়ে বিকল্প করুন। গরম ভাজুন, তবে রান্না হওয়া অবধি কয়লা জ্বলছে না। মাংস অতিরিক্ত ওঠানামা থেকে রোধ করতে, ফ্রাইয়ের সময় পর্যায়ক্রমে এটির উপরে জল necessaryালা প্রয়োজন। বারবিকিউ রান্না করার সময় কখনও বাহ্যিক বিষয়গুলিতে বিচলিত হন না। প্রথম পাঁচ মিনিটের সময় আপনাকে অবশ্যই ক্রমাগত স্কিউয়ারগুলি ঘুরিয়ে ফেলতে হবে।
7
কেচাপ এবং মেয়োনিজ মেরিনেডে শুয়োরের মাংসের স্কিউয়ার রান্না করার চেষ্টা করুন। এটি করার জন্য, পেঁয়াজটি আধ রিংগুলিতে কাটা এবং মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করুন। কাঁচের প্যানে এবং বারবিকিউ মশলা দিয়ে মরসুমে সবকিছু রাখুন mix
8
মেয়নেজ এবং কেচাপ যোগ করুন এবং আঠাটি একটি শীতল জায়গায় 7-10 ঘন্টা রেখে দিন। রান্না করার আগেই মাংস লবণ দিন। মেরিনেটেড শুয়োরের মাংসগুলিকে শক্তভাবে skewers এ স্ট্রিং করুন এবং রান্না হওয়া অবধি কয়লার উপরে ভাজুন।
মনোযোগ দিন
অ্যালুমিনিয়াম থালাগুলিতে মাংসের আচার ব্যবহার করবেন না, যেহেতু এই ধাতুর অক্সাইডগুলি কেবল থালাটির স্বাদই নষ্ট করতে পারে না, তবে স্বাস্থ্যকেও বিরূপ প্রভাবিত করে।
দরকারী পরামর্শ
বৃহত্তর রসালোতার জন্য, আপনি একটি উষ্ণ skewer উপর মাখন একটি ছোট টুকরা রাখতে পারেন।
স্কিকারের উপর মাংস লাগানো কেবল তন্তুগুলির সাথে বরাবর প্রয়োজনীয়, যখন টুকরাগুলি একে অপরের সাথে যথাসম্ভব দৃ fit়ভাবে মাপসই করা উচিত।