শূর্পা হ'ল সবজিযুক্ত প্রাচ্য ভেড়ার খাবার dish এটি একটি সুগন্ধযুক্ত, সমৃদ্ধ ঝোল যাতে শাকসবজি এবং মাংস রান্না করা হয়। শেষ টেবিলে শূর্পা পরিবেশন করার সময় সাইড ডিশ হিসাবে কাজ করে। ঝোল, শাকসবজি এবং মাংস সবসময় আলাদা আলাদা খাবারে আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়। আগুনের পাত্রে রান্না করা হলে শূর্পা বিশেষভাবে সুস্বাদু হয়। এই ক্ষেত্রে, এটি অস্বাভাবিক সুগন্ধযুক্ত এবং স্নেহসামগ্রী থেকে আসে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- পাঁচ লিটারের কড়িতে:
- 1 কেজি তাজা মাটন;
- 100 ফ্যাট লেজ ফ্যাট;
- পেঁয়াজ 1 কেজি;
- 4 মাঝারি গাজর;
- 2 বেগুন;
- 500 গ্রাম তাজা টমেটো;
- আলু 1 কেজি;
- 4 বেল মরিচ;
- 5 লি জল;
- তেজপাতা
- শ্যামলিমা
- লবণ
- কালো মরিচ মটর;
- মশলা - জীরা
- একপ্রকার কণ্টকযুক্ত লতা
- মাটির ধনিয়া
- মেরিনেডের জন্য:
- ভিনেগার 500 গ্রাম;
- 500 গ্রাম জল;
- চিনি
- স্বাদ নুন।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
একটি কলসি প্রস্তুত করুন, এটি একটি আগুনের উপর ঝুলিয়ে রাখুন এবং এতে চর্বিযুক্ত লেজের চর্বি গলে নিন।
2
ভেড়ার ভেড়া ধুয়ে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন। মগ্ন মশলা দিয়ে মাংসটি আগুনের উপরে ক্রস্ট না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এটি 20 মিনিট সময় নেবে। ভাত থেকে ভেড়ার টুকরো নিন। শূর্পের জন্য মেষটির মেরুখণ্ডার অংশ নেওয়া প্রয়োজন।
3
পুরো গাজর এবং কেবলমাত্র অর্ধেক পেঁয়াজকে ছোট ছোট কিউবগুলিতে কাটুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ফ্যাট লেজযুক্ত ফ্যাটযুক্ত একটি কড়িতে ভাজুন। ভাজা ভেড়া ভেড়াটিকে কলসিতে ফিরিয়ে দিন।
4
কাটা টমেটো, বেগুন এবং বেল মরিচ যোগ করুন এবং অল্প আঁচে অবিরত করুন।
5
পেঁয়াজ ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, পেঁয়াজের বাকি অর্ধেকটি একটি লম্বা, পাতলা খড় দিয়ে কাটা, এটি নুন, মিশ্রণ করুন। পেঁয়াজগুলি আপনার হাত দিয়ে নিন এবং মেরিনেড pourালা: জল, চিনি এবং ভিনেগার মিশ্রণ করুন। পিকল করা পেঁয়াজ শূর্পের একটি প্রয়োজনীয় উপাদান। তিনি তাকে সামান্য টক দেবেন এবং ফ্যাট টেল ফ্যাট এর স্তরটি বিভক্ত করবেন।
6
কড়াইতে জল andালুন এবং urাকনাটির নীচে প্রায় দুই ঘন্টা শূর্পা সিদ্ধ করুন। প্রথম ফোঁড়ায়, ফেনা সরান। আগুনের চারপাশের আগুনটি ছোট হওয়া উচিত। রান্না শেষে আলু যোগ করুন, যথেষ্ট বড় কাটা, গোল মরিচ এবং তেজপাতা। আলু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আরও 20 মিনিট রান্না করুন। স্বাদ নুন। চূড়ান্ত জলের মশলা হবে - তালগুলিতে এক চিমটি ঘষা জিরার, তুলসীর কয়েকটি পাতা, সামান্য জমির ধনিয়া।
7
টেবিলের উপরে প্রস্তুত শূর্পা নীচে পরিবেশন করুন: বাটি মধ্যে ঝোল intoালা, এবং মাংস এবং শাকসবজি পৃথক প্লেটে রাখুন। এই থালা মধ্যে আচারযুক্ত পেঁয়াজ যোগ করতে ভুলবেন না। এটি ব্রোথের সাথে সরাসরি বাটিতে যোগ করা উচিত এবং সূক্ষ্ম কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত।
মনোযোগ দিন
শুরপা চার ঘণ্টার বেশি রান্না করবেন না।
এই থালা জন্য শুধুমাত্র তাজা মাংস উপযুক্ত। এমনকি ভালভাবে সঞ্চিত হিমশীতল ভেড়ার মাংসের সাথেও, আপনি তাজা মতো তেমন উজ্জ্বল স্বাদ পাবেন না।
দরকারী পরামর্শ
যদি আপনি এক টুকরোতে একটি শূর্পে মাংস রাখেন এবং এটি না কেটে রাখেন তবে এতে আরও তীব্র সুবাস এবং স্বাদ আসবে।