সাতসভি হ'ল জর্জিয়ান খাবারের সস, তবে কখনও কখনও এটি একটি ডিশও বলা হয়, যার একটি অংশ এটি এর মূল অংশ: মুরগী, টার্কি, হাঁস, হাঁস, মাংস, পাশাপাশি মাছ। প্রতিটি প্রধান পণ্যের জন্য, সস প্রস্তুত করা হয় যা রচনায় ভিন্ন হয় এবং স্বাদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার প্রয়োজন হবে:
- ফিশ (স্টারজিয়ন, স্ট্লেলেট স্টেললেট, বেলুগা) - 500 গ্রাম;
- খোসা আখরোট - 1.5 চামচ;
- ওয়াইন ভিনেগার (বা ডালিমের রস) - 3/4 চামচ;;
- পেঁয়াজ - 200 গ্রাম;
- রসুন - 2 লবঙ্গ;
- স্থল লবঙ্গ - 0.5 চামচ;
- দারুচিনি - 0.5 চামচ;
- ধনেপাতা বীজ - 1 চামচ;
- তেজপাতা - 1-2 পিসি;;
- allspice (মটর) - 8 পিসি;;
- জাফরান, গ্রাউন্ড ব্ল্যাক মরিচ, ক্যাপসিকাম, শুকনো সানেলি - স্বাদ নিতে হবে।
রান্নার পদ্ধতি
অংশগুলিতে মাছগুলি ধুয়ে, খোসা ছাড়ুন এবং কাটা করুন, তারপরে নোনতা জল যুক্ত করুন যাতে এটি কেবল সামান্য মাছটি coversেকে রাখুন, মরিচ এবং তেজপাতা যুক্ত করুন এবং 40-50 মিনিট ধরে রান্না করুন।
আখরোট, রসুন, ক্যাপসিকাম, জাফরান এবং লবণ একটি ব্লেন্ডারে কষান। একটি কফি পেষকদন্তে শুকনো সিলান্টোর বীজ বা মর্টারে কষিয়ে নিন, একটি ব্লেন্ডারে বাদাম যুক্ত করুন এবং একসাথে মেশান। ফলিত মিশ্রণটি মাছের ঝোল দিয়ে হালকা করুন এবং 10 মিনিটের জন্য আগুনে রান্না করুন। গ্রাউন্ড দারুচিনি, লবঙ্গ এবং গোলমরিচ পাশাপাশি ভিনেগার ভিনেগারে রেখে ধীরে ধীরে বাদামের সাথে মিশ্রণটি pourেলে আরও 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।
সসের জন্য একটি সান্দ্রতাযুক্ত ধারাবাহিকতা অর্জন করার জন্য, এটি কুসুমের সাথে পাকা করা উচিত। অল্প পরিমাণে মরিচযুক্ত সসে ২-৩টি কুসুম পাতলা করে মোট পাত্রে একটি পাতলা প্রবাহে.ালুন।
একটি ডিশে সিদ্ধ করা মাছ রাখুন, সস দিয়ে সুন্দরভাবে সাজিয়ে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।