এই উজবেক পাইলাফে অবশ্যই মেষশাবক থাকতে হবে। তার জন্য গাজর একটি মোটা দানাদার উপর ঘষা না, কিন্তু ঘন খড় কাটা। পেঁয়াজের মতো, তারা ডিশে অনেক রাখে। কিছু নির্দিষ্ট মরসুম থাকতে হবে। আপনি যদি আসল ফারহানা পাইলাফের স্বাদ নিতে চান তবে রেসিপি অনুযায়ী এটি রান্না করুন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
অনেক উজবেক মাংসের খাবারগুলি ভেড়ার মাংস গ্রহণের পরামর্শ দেয়, ফেরগানা পাইলাফও তার ব্যতিক্রম নয়। সর্বোপরি, এই প্রাণীটি দেশের গ্রামীণ অঞ্চলে সর্বত্র প্রজনন করা হয়। যদি আপনার মাংসের স্বল্প ফ্যাটযুক্ত টুকরা থাকে তবে এটিতে 1: 5 অনুপাতের সাথে ফ্যাট টেল ফ্যাট যুক্ত করুন। আপনার হৃদয়গ্রাহী খাবার তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি এখানে:
- 1.5 কেজি মেষশাবক, যদি এটি ফ্যাট কম থাকে তবে মাংসের 1.25 কেজি জন্য 250 গ্রাম ফ্যাট লেজযুক্ত ফ্যাট নিন;
- গাজর 1 কেজি;
- পেঁয়াজ 0.7 কেজি;
- রসুনের 2 টি মাথা;
- 1 চামচ। শুকনো বার্বি, জীরা, ধনে ধনে বীজ;
- 1.5 কেজি চাল;
- উদ্ভিজ্জ তেল 300 মিলি;
- শুকনো গরম মরিচ 1 ছোট শুঁটি;
- সিলান্ট্রো এবং ডিলের দুটি গুচ্ছ;
- নুন।
চাল বাছাই করুন, প্যানে pourালুন, জল দিয়ে ভরাট করুন, খেজুরের মধ্যে পিষে নিন, জল ফেলে দিন। এটি কমপক্ষে 8 বার করুন, শেষ জল পরিষ্কার হওয়া উচিত।
4x4 সেন্টিমিটার কিউবগুলিতে যথেষ্ট পরিমাণে কাটা ভেড়াটি ধুয়ে ফেলুন the পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, এটি পাতলা অর্ধ রিংগুলিতে কাটুন। খোসা গাজর - 1 সেন্টিমিটার পুরু স্ট্রা রসুন থেকে শুধুমাত্র শীর্ষের কুঁচি সরান, মাথা নিজেই টুকরো টুকরো টুকরো করবেন না।
কড়কড় নিন, এতে তেল pourালুন, আগুনে জ্বলতে দিন। আপনি যদি লার্ড ব্যবহার করেন তবে এটি 2x2 সেমি স্কোয়ারে কাটুন, একটি শুকনো গরম কড়াইতে অর্ধেক রাখুন, এটি ক্র্যাকলিংসের রাজ্যে ভাজুন, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে তাদের সরিয়ে দিন। থালা জন্য তাদের প্রয়োজন হয় না, আপনি ব্রাউন রুটি দিয়ে ভাজা লার্ড খেতে পারেন। আরও, ডিশ একইভাবে প্রস্তুত করা হয়, উদ্ভিজ্জ তেল কড়াইতে pouredেলে দেওয়া হয়, মূলত এটি তুলাবীজ হয়।
গরম ফ্যাটটিতে খুব সাবধানে পেঁয়াজ রাখুন, গা dark় সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এর পরে, মাংসটি সেখানে প্রেরণ করুন, এটি একটি কাঁচিতে 7 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন। উপাদানগুলি মাঝে মাঝে নাড়ুন যতক্ষণ না তারা সমানভাবে ভাজা হয়। তারপরে বাকি ফ্যাট টেল ফ্যাট এবং গাজর রাখুন। নাড়ুন না দিয়ে 4 মিনিট ভাজুন।
এর পরে, এই রোস্টিংয়ে, যেটিকে উজবেকিস্তানে জেরভাক বলা হয়, সিজনিং pourেলে নুন যোগ করুন। কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য পাত্র।
এই সময়ে কখনও কখনও উপাদানগুলি ফ্লিপ করুন, তবে সাবধানতার সাথে যাতে গাজরের খড়গুলি না ভাঙতে পারে।
কলসিগুলিতে ফুটন্ত জল ourালা উচিত, এটি 2 সেমি দ্বারা সামগ্রীগুলি আবরণ করা উচিত উপকরণগুলি ফুটতে দিন, তাপকে সর্বনিম্ন হ্রাস করুন এবং এক ঘন্টার জন্য সেদ্ধ করুন।
মাংসের মধ্যে রাখার আগে চালটি ধুয়ে ফেলুন, একটি coালুতে ভাঁজ করুন যাতে কাঁচটি জল হয়। এটি একটি মাংস ড্রেসিং উপর রাখুন।
আপনি যখন কোনও জেরভাকের উপর চাল ছড়িয়ে দিচ্ছেন, তেঁতুলের সামগ্রীগুলি মিশ্রণ করবেন না, ঠিক এভাবেই ফেরগানায় পিলাফ তৈরি করা হয়।
চালের উপর ফুটন্ত জল, ালা উচিত, এটি 3 সেন্টিমিটারের স্তর দিয়ে সিরিয়ালটি coverেকে রাখা উচিত the আগুনকে সর্বাধিক করুন। সিরিয়াল এর উপরে 3 সেন্টিমিটার জল শুষে নেওয়ার সাথে সাথে আগুনটিকে ছোট করে তুলুন, রসুন এবং গোলমরিচের 2 মাথা ভাতটিতে টিপুন। প্রায় 25 মিনিট ধরে রান্না করুন। এই সময়ের মধ্যে, 3-4 বার কলসির নীচে বেশ কয়েকটি পাঙ্কচার সহ একটি কাঠের কাঠি তৈরি করুন, যাতে বাষ্প তাদের মাধ্যমে পালিয়ে যায়।
চামচ দিয়ে পিলফের উপরিভাগটি মসৃণ করুন, ভাতের উপর একটি সমতল প্লেট রাখুন, caাকনা দিয়ে কড়াই coverেকে রাখুন। 30 মিনিটের জন্য ভেজানো এবং ভিজাতে থালাটি ছেড়ে দিন। এর পরে, এটি আলতো করে মিশিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। রসুনটি সরান, প্রতিটি পিলাফের প্লেটে রাখুন এবং উপরে স্টিউড রসুনের 2-3 টুকরো রাখুন। প্রতিটি পরিবেশন মাঝারি কাটা তাজা সিলান্ট্রো এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।