ঝিনুকগুলি বিভিন্ন ধরণের মোলাস্ক যা সমুদ্রের মধ্যে বাস করে এবং আপনি এগুলি বন্য অঞ্চলে উপকূলরেখার পাশে খুঁজে পেতে পারেন। যাইহোক, বর্তমানে স্টোরগুলিতে বিক্রি হওয়া সেই ঝিনুকগুলি বিশেষ খামার থেকে আনা হয় যা তাদের প্রজনন করে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
সিদ্ধ অবস্থায় যে কোনও ধরণের ঝিনুকের প্রায় একটি ঘষাঘষি, ঘন কাঠামো এবং একটি সামুদ্রিক, খুব শক্ত সুবাস থাকে। মিষ্টি পানির ঝিনুকগুলি রন্ধনসম্পর্কিত খাবারগুলিতে ব্যবহৃত হয় না, তবে তারা সবুজ এবং নীল ঠোঁটের সাথে সামুদ্রিক মল্লস্ক থেকে বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করে।
সাদা ওয়াইন এবং তাজা শাকসবজি দিয়ে ঝিনুক প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত সংস্থাগুলির প্রয়োজন হবে:
- তেজপাতা (2 টুকরা);
- সমুদ্র ঝিনুক (1.5 কেজি);
- ভাজা তাজা সবুজ শাক;
- মাঝারি আকারের গাজর (4 টুকরা);
- শুকনো সাদা ওয়াইন (127 মিলি);
- পেঁয়াজ (2 টুকরা);
- উদ্ভিজ্জ ঝোল (220 মিলি);
- খোসানো রসুন লবঙ্গ (2 টুকরা);
- তাজা কাঁচা মরিচ এবং সূক্ষ্ম লবণ;
- লিক (1 টুকরা);
- জলপাই তেল (1 চামচ চামচ)।
শীতল জলের স্রোতের অধীনে, সমুদ্রের ঝিনুকগুলি খুব ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, একই সময়ে, শাঁস থেকে বৃদ্ধি সরিয়ে ফেলুন। সমস্ত ঝিনুকগুলিও পর্যালোচনা করা উচিত, এবং যদি এমন কোনও শাঁস আগে খোলা থাকে তবে এগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে বাতিল করা উচিত, কারণ তারা মানুষের ব্যবহারের জন্য পুরোপুরি অনুপযুক্ত।
প্রয়োজনীয় পরিমাণে রসুনের লবঙ্গ, পেঁয়াজ এবং গাজর, প্রথমে খোসা ছাড়ুন, তারপরে ছোট কিউবগুলিতে কাটা। খুব প্রশস্ত নয় রিংগুলির সাথে খোসা লিক পা কেটে নিন। প্রয়োজনীয় পরিমাণে জলপাইয়ের তেলটি একটি ঘন তল দিয়ে একটি স্কিললে রেখে উত্তপ্ত করে নিন, এতে তৈরি মূলের শাকসব্জী এবং রসুন দিন, তাতে গোলমরিচ এবং লবণ দিন।
এই উপাদানগুলিতে চিকিত্সা ঝিনুকগুলি যুক্ত করুন, ওয়াইন এবং উদ্ভিজ্জ ব্রোথ seasonালুন, তেজপাতা, অলস্পাইস এবং তাজা থাইম দিয়ে প্যানের সামগ্রীগুলি seasonতু করুন। মাঝারি আঁচে ঝিনুক এবং শাকসব্জি দিয়ে প্যানটি রাখুন এবং সামগ্রীগুলি ফুটতে শুরু হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপরে থালাগুলি coverাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন, আরও দশ মিনিট ধরে রান্না চালিয়ে যান।
সেই ঝিনুকগুলি প্যান থেকে সরান যা বন্ধ ডুব দিয়ে বাকি ছিল, তাদের ফেলে দিন, প্লেটে সমান অংশে ব্রোথের সাথে অন্য সমস্ত উপাদান রাখুন।