চাম স্যালমন কম চর্বিযুক্ত সামগ্রীতে ট্রাউট এবং স্যামন থেকে পৃথক, এবং বাকিগুলি তাদের সাথে বেশ অনুরূপ: একই পরিবার, একই সজ্জার কাঠামো, একই রঙ। এবং চাম স্যামনের ছোট ছোট হাড়গুলির উপস্থিতি আপনাকে পছন্দটি অনুশোচনা করবে না। আপনি প্রথম এবং দ্বিতীয় জন্য এটি রান্না করতে পারেন। এই মাছ থেকে স্যুপ খাদ্যতালিকা হিসাবে পরিণত হয়, তবে সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে (বিশেষত যদি আপনি মাথা, লেজ এবং পাখি ব্যবহার করেন - মূলত "স্যুপ" ফিশ অংশগুলি)। প্রধান থালা হিসাবে, টেবিলে স্টিকে বা চাম স্যামন পরিবেশন করা ভাল, তবে তারা এটিকে প্রায়শই কম বেক করেন তবে কেন এটি খুব স্পষ্ট নয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - কেতা;
- - স্যুপ জন্য সবজি;
- - সজ্জা জন্য সবজি;
- - উদ্ভিজ্জ বা মাখন;
- - ময়দা;
- - নুন, মশলা
- - লেবু;
- - কাটার জন্য ছুরি এবং কাঁচি;
- - কাটিয়া বোর্ড;
- - চুলা মধ্যে বেকিং ডিশ;
- - একটি ফ্রাইং প্যান
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
চিলড চাম সালমন কেনার সময় সতেজতার জন্য যত্ন সহকারে এটি পরীক্ষা করুন। তবুও এটি ঘটে যায় যে অসাধু বিক্রেতারা বাসি পণ্যগুলি বন্ধ করে দেয়। মাছের ক্ষেত্রে, এর অধিগ্রহণ গুরুতর বিষক্রিয়া দ্বারা পরিপূর্ণ হতে পারে। অতএব, এমনকি মাছের দোকানেও গন্ধ শুনুন: নিম্নমানের যে কোনও ইঙ্গিতটি কিনতে অস্বীকার করার একটি কারণ। এরপরে, স্কেলগুলি পরিদর্শন করুন: এটি মাঝারিভাবে চকচকে হওয়া উচিত এবং শবটির বিরুদ্ধে খুব সহজেই মাপসই করা উচিত। হাড়গুলি ছড়িয়ে দেওয়া এবং কখনও কখনও ছেঁড়া মাংস সাক্ষ্য দেয় যে আগে আপনি শীতল জিনিস না হয়ে গলা ফাটিয়ে থাকেন। আর তিনি কতবার গলা ফাটিয়েছিলেন- তা কেউ জানতে পারবে না। বেশ কয়েকটি আউটলেটগুলিতে হিমশীতল ছাম সালমন চিলড চামের চেয়েও বেশি ভাল। উদাহরণস্বরূপ, কম ট্র্যাফিক সহ একটি দোকানে এটি আশা করা দরকার না যে দু'দিনের মধ্যে তারা তাজা মাছের পুরো আমদানি বাছাই করবে।
2
আপনি এটি থেকে রান্না করার সিদ্ধান্ত নেবেন তার উপর নির্ভর করে চাম সালমন কেটে দিন। মাথার গুলি এবং কানের সমস্ত অন্যান্য স্যুপ অংশ মুক্ত করুন। এগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ঠান্ডা জলে ভরে দিন। ফোড়ন এনে ফেনা, লবণ সরিয়ে নিন। রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপরে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরান, একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। মাংসে বিচ্ছিন্ন হয়ে সাবধানে পর্যবেক্ষণ করুন যে ছোট হাড়গুলি অতিক্রম করে না। 5 মিনিটের ব্যবধান সহ ঝোলটিতে গাজর, আলু এবং পেঁয়াজ রাখুন। চাম স্যামনের মাংস শেষ রাখুন, তেজপাতা এবং কালো মরিচের ডাল দিয়ে মরসুম রাখুন, প্রয়োজনে সামান্য লবণ যুক্ত করুন। কাটা শাকসব্জি রান্না হওয়া পর্যন্ত, পরিবেশন করা, কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া।
3
কেতু সত্যিই খুব কমই রান্না হয়, তবে এর অর্থ এই নয় যে রান্নার এই পদ্ধতিটি নিষিদ্ধ। আগের সংস্করণ হিসাবে মাছ কাটা, কিন্তু মাথা এবং লেজ অপসারণ করবেন না, এটি শব এ ছেড়ে দিন। মাছের জন্য একটি বেকিং শীট বা একটি বিশেষ ভুনা প্যান তৈরি করুন, তেল দিয়ে গ্রিজ দিন। কেতু নুন এবং সাদা মরিচ দিয়ে কষান, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং এই টক ফলের কয়েকটি টুকরো রাখুন। চুলায় বেক করুন, তবে এটি অতিরিক্ত পরিমাণে না করার চেষ্টা করুন। 140-160 ডিগ্রি প্রায় এক কেজি ওজনের শবটির জন্য 20 মিনিট যথেষ্ট। দীর্ঘ রান্না করা, পাশাপাশি আরও উত্তাপের সাথে রান্না করা এই বিষয়টি দ্বারা পরিপূর্ণ যে আপনি মাছটিকে অত্যধিক পরিমাণে দেখান, এটি হয় শুকনো হয়ে যাবে বা পরিবেশনের সময় আলাদা হয়ে যাবে।
4
খোসা ছাড়ানো ছাম সালমন কে স্টিকে কেটে নিন যদি আপনি সেগুলি টুকরো করে ভাজতে চলেছেন। লবণ এবং মরিচ, ময়দা প্যানে, অতিরিক্ত ঝাঁকুনি, ফুটন্ত তেল ভাজা, প্রায় 1 সেমি pouredালা যখন একটি হালকা সোনার ভূত্বক স্টেকের নীচের প্রান্তে উপস্থিত হয় - ছাম সালমনকে ফেরানো উচিত। রান্না হওয়া পর্যন্ত আগুন জ্বালিয়ে রাখুন, সিদ্ধ আলু, কাঁচা শাকসবজি বা বাদামি চাল দিয়ে পরিবেশন করুন।
5
যদি ইচ্ছা হয় তবে সাদা ওয়াইন সসে স্টিম থেকে রান্না হওয়া ছাম সালমন স্টিকগুলি রান্না করুন। এই ডিশের জন্য মাছের সমস্ত প্রাথমিক প্রস্তুতি আটাতে ব্রেডিং ছাড়াও উপরে বর্ণিত হিসাবে চালানো উচিত। পরিশোধিত জলপাই তেল, থাইম এবং ageষির একটি স্প্রিং উপর ভাজা, কাটা shallots এবং রসুন একটি লবঙ্গ যোগ করুন, সাদা ওয়াইন wineালা, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে মরসুম। অর্ধেক রেখে যাওয়া পর্যন্ত সস রান্না করুন। পাশগুলির সাথে একটি অবাধ্য থালাতে চাম সলমন রাখুন, সস pourেলে এটি গ্যাসে বা চুলাতে প্রায় 6-7 মিনিটের জন্য বসতে দিন, তারপর সাবধানে টুকরোগুলি ঘুরিয়ে দিন এবং প্রায় একই পরিমাণে আগুনে রাখুন। স্টিউড ফিশের জন্য, বেকড শাকসব্জী বা গ্রিলড শাকসব্জী - বেগুন, বেল মরিচ, জুচিনি পরিবেশন করা ভাল। একটি ভাল বিকল্প হ'ল asparagus ফুটানো bo তবে এখানে প্রস্তুতির তাপমাত্রা এবং সময়ের ভারসাম্য পালন করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। অ্যাস্পারাগাস সর্বদা অতিরিক্ত উত্তপ্ত হওয়ার চেয়ে কিছুটা কম রান্না হওয়া ভাল।
6
হাড় ছাড়া মাছের টুকরো রান্না করতে চাইলে ফাইল্টে চাম সালমন কেটে দিন। ত্বক ছেড়ে দিন বা অপসারণ করুন - আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে। সাধারণত, আপনি বেক করুন, ত্বক দিয়ে ফিললেট রান্না করা ভাল, এবং আপনি যদি পিটা ভাজা হয় - এটি অপসারণ করা যেতে পারে। যথাযথ ফিললেট পৃথকীকরণের জন্য, শবটি টেবিলের প্রান্তের সমান্তরালে রাখুন। একটি দীর্ঘ সংকীর্ণ ফলক দিয়ে একটি ছুরি নিন এবং প্রায় মাথাতেই মাছটি কাটুন। পাঁজরের হাড় অনুভব করুন, ছুরিটিকে আনুভূমিকভাবে ঘুরিয়ে এবং কর্নের গতিবিধির সাথে লেজটিতে সরান। চুমুটি ঘুরিয়ে দিন এবং অন্য দিকে একই অপারেশন করুন। আপনি দুটি ফিললেট পেয়েছেন, সেখান থেকে আপনার ছোট হাড়গুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। এটি টুইটারের সাহায্যে করা আরও সুবিধাজনক। ক্ষতি যাতে না ঘটে সে জন্য সাবধানতার সাথে কাজ করার চেষ্টা করুন, বিশেষত ফিললেটটি ছিঁড়ে না ফেলুন। ধুয়ে এবং শুকনো, মশলা দিয়ে seasonতু, রুটিযুক্ত। বিকল্পগুলি থাকতে পারে, কারণ নিজেকে ময়দা বা ব্রেডক্র্যাম্বের মধ্যে সীমাবদ্ধ করা মোটেই প্রয়োজন হয় না। চাম সলমন, শুকনো এবং গ্রাউন্ড গার্ডেনের শাক, আখরোট বা হ্যাজলেট বাদামের জন্য, বাদামের ময়দা রুটি হিসাবে উপযুক্ত। ব্রেডযুক্ত ফিললেটটি যথারীতি ভাজুন এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
7
কখনও কখনও ফিললেট কাজ করে না, মাংস ছিঁড়ে যায়। হতাশ হবেন না। তাকে একটি দুর্দান্ত মাছের জাজি তৈরি করুন। এটি করার জন্য, মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে ছাম সালমন পাস করুন বা পেঁয়াজ সহ একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বেট করুন, কয়েক জোড়া ডিম এবং কয়েকটি ব্রেডক্রাম্বস যোগ করুন (যদি আপনি একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট, ব্রান মেনে চলেন তবে), খুব ভাল মিশ্রিত করুন। এটি নিখরচায় তরল ছাড়াই মাঝারিভাবে ঘন কুঁচকানো মাংসের হওয়া উচিত। কাটা সিদ্ধ ডিম সবুজ পেঁয়াজের সাথে মিশিয়ে পূরণ করুন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো। আপনার মতো কাটলেট দিয়ে ভাজা জাজি করুন। সেরা সাইড ডিশ হ'ল আলু এবং ক্রাইপি আচারের কোয়ার্টার।
মনোযোগ দিন
কোনও ফললে চাম সালমন কাটানোর সময়, ছোট হাড়গুলি না ফেলে রাখার চেষ্টা করুন।
দরকারী পরামর্শ
কেতু ভূমধ্যসাগর গাছগুলি দিয়ে রান্না করা ভাল, এটি থাইম, রোজমেরি, ওরেগানো এবং তুলসীর সাথে ভাল যায়।