কোল্ড বারশ বা ঠান্ডা বাল্টিক রাজ্য, বেলারুশ, পোল্যান্ড এবং রাশিয়ার কয়েকটি অঞ্চলে খুব জনপ্রিয়। রাশিয়ায়, দীর্ঘকাল ধরে, ঠান্ডা বোর্স মাছের সাথে প্রস্তুত ছিল, কেবল তাজা নয়, ধূমপায়ীও ছিল। এবং উদমুর্তিয়ায়, উদাহরণস্বরূপ, তারা গ্রীষ্মের স্যুপ পছন্দ করে - ক্রাউটোনগুলির সাথে মাশরুম বোর্চট।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
গ্রীষ্মে শীত বর্ণচর্চা রাশিয়ার বিভিন্ন দেশ এবং অঞ্চলগুলিতে আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়, এটি প্রতিটি থালাটির আদিত্ব অনুভব করা সম্ভব করে। রেফ্রিজারেটরের স্বাদ সেই উপাদানগুলির দ্বারা পরিবর্তিত হয় যা এর রেসিপিটিকে অন্যদের থেকে আলাদা করে তোলে। উদাহরণস্বরূপ, লিথুয়ানিয়ান কোল্ড বার্সচ প্রায় একইভাবে রান্না করা হয় যেমন রাশিয়ায় প্রচলিত, তবে গরম সেদ্ধ আলু এবং মাখন দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
একটি ফ্রিজকে লিথুয়ানিয়ায় জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। গ্রীষ্মে, এটি সমস্ত ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলির মেনুতে থাকে।
রেসিপি লিথুয়ানিয়ান ঠান্ডা
উপাদানগুলো:
- সিদ্ধ beets 400 গ্রাম;
- 1 মাঝারি তাজা শসা;
- সবুজ পেঁয়াজের একটি ছোট গুচ্ছ (প্রায় 3-4 টি বাল্ব);
- ডিল;
- 4 শক্ত সিদ্ধ ডিম;
- কেফির 1 লিটার (পছন্দসই ফ্যাটি);
- টক ক্রিম, লেবুর রস (বা ভিনেগার);
- স্বাদ নুন।
ছাইভস এবং ডিলটি ভাল করে কাটা উচিত। সামান্য কাটা সবুজ পরিবেশন করা যেতে পারে, বাকি একটি প্যানে রাখা হয়। এর সুগন্ধ প্রকাশ করার জন্য এবং টেক্সচারটি নরম করার জন্য সামান্য লবণ এবং একটি চামচ দিয়ে একটি প্যানে গ্রিন গ্রাশ করুন।
বিট এবং শসা একটি মোটা দানুতে ঘষুন। গুল্মের সাথে পটে বিট, শসা এবং কেফির যোগ করুন, সমস্ত কিছু মিশ্রিত করুন। ডিম হয় কাটা এবং প্যানে যোগ করা যেতে পারে, বা অর্ধেক কাটা এবং প্রতিটি একটি প্লেটে রাখতে পারেন।
কেফির যদি টক হয় তবে আপনার এটি টক ক্রিমের সাথে মিশ্রিত করতে হবে। বীটগুলি জারগুলিতে আচার ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে যদি বিট ব্রাইন খুব অ্যাসিডযুক্ত না হয়।
ফ্রিজের সাথে প্যানটি 5-6 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। সিদ্ধ আলু এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।