প্রাচীন টার্কিক কাবাবটি "পাইপ" এবং "ভাজা মাংস" হিসাবে অনুবাদ করে। এটি মুসলিম দেশগুলির একটি খুব সাধারণ এবং জনপ্রিয় খাবার। সুতরাং, তুরস্কে এটি মেষশাবক, এবং গো-মাংস থেকে এবং মুরগী থেকে শুরু করে অনেকগুলি অফাল থেকে প্রস্তুত। তবে এদেশে একটি বিশেষ শিল্প হ'ল কাবাবের জন্য বানানো মাংস প্রস্তুত।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
কাঁচা মাংসের জন্য উপাদান প্রস্তুত করা
এই প্রক্রিয়াটির সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হল উচ্চমানের এবং তাজা মাংস চয়ন করা, যা কোনও ক্ষেত্রেই হিমায়িত হয়নি। নীতিগতভাবে, কাঁচা কাঁচা কাঁচা কাবাবের জন্য, আপনি এমন কোনও কাঁচামাল ব্যবহার করতে পারেন যা এমনকি মুসলিম দেশগুলিতে ব্যবহৃত হয় না, উদাহরণস্বরূপ, শুয়োরের মাংস। তবে traditionalতিহ্যবাহী মাংস এখনও মেষশাবক বা মেষশাবক হিসাবে বিবেচিত হয়। পূর্বে, এটি অবশ্যই ফিল্ম এবং অতিরিক্ত চর্বি থেকে ভালভাবে পরিষ্কার করা উচিত।
টুকরো টুকরো টুকরো মাংসের জন্য আপনার মোটামুটি লেজের চর্বি এবং মাংসের মোট পরিমাণের প্রায় 1 থেকে 4 ভাগের প্রয়োজন হবে। এটি এই উপাদান যা মাংসকে এর সমৃদ্ধি এবং অনন্য স্বাদ দেবে। আপনার বেশ কয়েকটি খোসার বাল্বও প্রস্তুত করা উচিত। কোনও ক্ষেত্রে আপনার এই উপাদানটির সাথে খুব বেশি দূরে যাওয়া উচিত নয়: এই পরিমাণটি 2 কেজি মাংসের জন্য যথেষ্ট হবে, অন্যথায় মাংসের সসেজগুলি কেবল পেঁয়াজের রসের প্রভাবের ফলে আগুনে পৃথক হয়ে যাবে।
সর্বোত্তম কাঁচা কাবাব রেসিপিটি তাজা কাটা শাকগুলি (ডিল, পার্সলে বা তুলসী) এবং লবণের অনুমতি দেয় allows তবে অবশ্যই আপনার নিজের স্বাদ অনুসারে আপনি নিজের পছন্দের মশলা এবং সিজনিং যোগ করতে পারেন।
রান্না স্টাফিং
আবার কাবাবের জন্য traditionalতিহ্যবাহী মিনসমেট কোনও মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে স্ক্রোল করা যায় না, তবে হ্যাচেট দিয়ে কাটা নিশ্চিত হন। সর্বোত্তম বিকল্পটি হ'ল যদি আপনার গ্রীষ্মের কুটিরগুলিতে আপনার প্রশস্ত স্টাম্প থাকে, যা প্রথমে অবশ্যই খুব কম পরিমাণে গলিত প্রাণীর চর্বি দিয়ে লুব্রিকেট করতে হবে যাতে নাড়া মাংসের প্রয়োজন নেই এমন চিপগুলি শাঁস থেকে উড়ে না যায়।
সুতরাং, প্রথমে আপনাকে 2x2 সেন্টিমিটার কিউবগুলিতে মাংসের একটি বৃহত টুকরো কাটতে হবে, তারপরে 15-20 মিনিটের জন্য তাদের পিষে নিন তারপর একজাতীয় টুকরো টুকরো মাংসের অবস্থা এবং সময়-সময় স্টম্পের চারপাশে যাওয়া ভাল যাতে সমস্ত মাংস সঠিকভাবে কাটা যায়। এটি কাটা যখন হয়, এবং যখন স্ক্রোলিং হয় না তখন মূল উপাদানটি খুব মূল্যবান রস ধরে রাখে। সম্ভবত প্রথমে আপনার পক্ষে একবারে দুটি হ্যাচেট চালানো কঠিন হবে তবে আপনি এটির সাথে খাপ খাইয়ে নিতে পারেন এবং করা উচিত।
ফ্যাট টেইল ফ্যাট অবশ্যই খুব যত্ন সহকারে একটি পাস্তির রাজ্যে কাটা উচিত, যার জন্য একটি ব্লেন্ডারের সাহায্য বেশ গ্রহণযোগ্য, তবে, আবার, মাংস পেষকদন্ত গ্রহণ না করা ভাল। যদি আপনি শুয়োরের মাংস খান তবে চর্বিযুক্ত লেজটি অভ্যন্তরীন লার্ডের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এখন এটি পেঁয়াজের পালা, যা আপনাকে কেবল একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে, একইভাবে আপনার শাক দিয়ে করতে হবে। তারপরে সমস্ত উপাদানগুলি হাতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়, এর পরে মিনস একটি সুস্বাদু, মুখ জল এবং রসালো কাবাব প্রস্তুত প্রস্তুত!
সম্পর্কিত নিবন্ধ
কিভাবে সরস কাবাব তৈরি করবেন