এস্কেলোপ প্রস্তুত করার জন্য, সেরা মাংস নেওয়া হয় - হ্যাম বা শুয়োরের মাংস, তাই এটি সর্বদা কোমল, সুগন্ধযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু হতে দেখা যায়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - শুয়োরের মাংস (হাম বা কটি) - 1 কেজি;
- - আলু - 1.5 কেজি;
- - চর্বি - 50 গ্রাম;
- - মাখন - 25 গ্রাম;
- - ডিল এবং পার্সলে গ্রিনস;
- - কাঁচা মরিচ এবং লবণ।
- সসের জন্য:
- - মাংসের ঝোল - 1.5 কাপ;
- - টমেটো পুরি - 200 গ্রাম;
- - গমের আটা - 25 গ্রাম;
- - মাখন - 50 গ্রাম;
- - টমেটো - 3 পিসি;
- - চ্যাম্পিয়নস - 200 গ্রাম;
- - পেঁয়াজ - 1 পিসি;
- - সাদা ওয়াইন - 100 মিলি;
- - কাঁচা মরিচ এবং লবণ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
আলু খোসা এবং ডাইস। এটি সামান্য শুকিয়ে নিন এবং স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত চর্বি বা উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। শুয়োরের মাংস ধুয়ে নিন, হাড়, টেন্ডস, ফিল্ম মুছে ফেলুন এবং মাংসকে পাতলা টুকরো টুকরো করুন। নুন এবং গোলমরিচ স্বাদে তৈরি মাংসের মরসুম।
2
ঘন নীচে একটি প্যানে, চর্বি উত্তপ্ত করুন এবং এটির প্রতিটি অংশে এসক্লোপগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে এগুলি একটি বেকিং শিটের উপর রাখুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন যাতে মাংস রান্না হয়। সমাপ্ত শুয়োরের মাংসকে সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং একটি গরম জায়গায় রাখুন
3
পেঁয়াজটি টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং একই প্যানে যেখানে এসক্লোপগুলি ভাজা হয়েছিল y চ্যাম্পিয়নগুলিকে পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা এবং পেঁয়াজ দিয়ে একটি প্যানে রাখুন, টমেটো পুরি যোগ করুন। সমস্ত উপাদান মিশ্রণ এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ।
4
কাটা টমেটোগুলিকে ফুটন্ত জল দিয়ে টুকরো টুকরো করে খোসা ছাড়ুন এবং পাতলা টুকরো টুকরো করুন। তাদের মাশরুম এবং পেঁয়াজ দিয়ে প্যানে যুক্ত করুন, সামান্য স্টু করুন, 100 মিলি সাদা ওয়াইন pourালুন, অ্যালকোহলটি বাষ্প হয়ে যায় এবং প্যানে মাংসের ঝোল pourেলে দিন। সমস্ত উপকরণ ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং সস ফুটতে দিন।
5
একটি পৃথক প্যানে ময়দাটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, এতে মাখন যোগ করুন এবং এই মিশ্রণটি সসে স্থানান্তর করুন। ভর 5-8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। নুন এবং মরিচ স্বাদে সমাপ্ত সস সিজন।
6
থালায় এস্কালোপগুলি রাখুন, তাদের পাশে ভাজা আলু রয়েছে। সসের উপরে andালা এবং কাটা পার্সলে এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।