স্যুপস এবং বোর্শিট traditionতিহ্যগতভাবে রাতের খাবারের প্রথম কোর্স। তারা ক্ষুধা জাগ্রত করে, গ্যাস্ট্রিকের রস প্রচুর বিভাজন ঘটায়, অর্থাৎ। হজম উন্নতি। ইউক্রেনীয় বার্শ হ'ল বহু খাওয়ার অন্যতম প্রিয় প্রথম পাঠ্যক্রম।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- মাংস 500 গ্রাম;
- 400 গ্রাম আলু এবং বাঁধাকপি;
- 1 বড় বিটরুট;
- 1 গাজর;
- 1 পার্সলে মূল;
- 1 পেঁয়াজ;
- 2 টমেটো;
- টমেটো পেস্ট 3 টেবিল চামচ;
- লার্ড 30 গ্রাম;
- রসুনের 2 লবঙ্গ;
- 6% ভিনেগার 1 টেবিল চামচ;
- 1 টেবিল চামচ মাখন;
- লবণ
- স্বাদে তেতো এবং allspice মটর;
- পার্সলে গ্রিনস
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মাংসের ঝোলের ভিত্তিতে বোর্শ রান্না করা হয়। এটি রান্না করতে, গো-মাংসের ব্রিসকেটের সামনে নিন - ভাজুন। এটি একটি ভাল সমৃদ্ধ ঝোল তৈরি করবে। আপনি যদি চান যে খুব বেশি চর্বি না হয় তবে ব্রিসকেটের পিছনে বা কাঁধের ব্লেডটি ব্যবহার করুন। অবশ্যই, কোনও সৌম্য মাংস মাংসের ঝোলের জন্য উপযুক্ত।
2
ঠান্ডা জলের ধারায় মাংস ধুয়ে নিন, বিভিন্ন জায়গায় বীজ কেটে নিন, একটি সসপ্যানে রেখে ঠান্ডা জল.ালুন। একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি Coverেকে রাখুন এবং তরল ফোঁড়াটি আরও দ্রুত তৈরি করতে শক্ত আগুন লাগান, তারপরে তাপ কমিয়ে দিন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফুটন্ত থেকে ফোম এবং গ্রিজ সরান। আলাদা বাটিতে চর্বি সংগ্রহ করুন। রান্না শুরুর 1-1.5 ঘন্টা পরে, ঝোলটিতে লবণ যোগ করুন। মাংস প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলুন এবং ঝোল ছড়িয়ে দিন।
3
শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন: গাজর, বিট, পার্সলে রুট এবং আলু। বড় কিউবগুলিতে স্ট্রিপ, আলু - সবকিছু কেটে নিন। স্ট্রিপগুলিতে সাদা বাঁধাকপি কেটে নিন। খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কুচি করে নিন। ঝোল থেকে চর্বিযুক্ত একটি প্যানে 10 মিনিটের জন্য বিট স্টু করুন, তারপরে গাজর যুক্ত করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য একসাথে সিদ্ধ করুন। তারপরে শাকসবজির সাথে একটি প্যানে টমেটো পেস্ট, ভিনেগার রাখুন, সামান্য ঝোল এবং ফোঁড়া.েলে দিন। কাটা পার্সলে রুট এবং একটি পৃথক বাটিতে মাখনে পেঁয়াজ স্পাসারুট, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে, ঝোল দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং একটি ফোড়ন আনতে হবে।
4
ঝোল দিয়ে একটি পাত্রে তৈরি আলু রাখুন। ফুটন্ত পরে বাঁধাকপি, স্টিউড বিট এবং গাজর যুক্ত করুন। লবণ এবং 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে পেঁয়াজ এবং পার্সলে রুট, তেজপাতা, মটর দিয়ে ভাজা তেতো এবং allspice এর মটর ডুবিয়ে আলু এবং বাঁধাকপি রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
5
ঝোল থেকে মাংস বিচ্ছিন্ন এবং কাটা। লার্ডটি কেটে কাটা, রসুনের সাথে পাউন্ড এবং টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে মাংসের টুকরো দিয়ে সমাপ্ত বোর্চে যোগ করুন। উচ্চ তাপের উপর একটি ফোঁড়া এনে দিন, এটি বন্ধ করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করতে দিন। প্লেটগুলিতে টক ক্রিম যুক্ত করে ডিশ পরিবেশন করুন এবং কাটা পার্সলে শাক দিয়ে ছিটিয়ে দিন।