অ্যাডজিকা নুনযুক্ত মশলাদার একটি ঘন মশলাদার গ্রাউন্ড ভর। রিয়েল অ্যাডিকা গরম লাল বা সবুজ মরিচ থেকে তৈরি করা হয়, প্রয়োজনীয় তেলগুলি সংরক্ষণ করার জন্য পাথরগুলিতে উপাদানগুলি পিষে। বাড়িতে, মরিচ এবং অ্যাডিটিভগুলি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয়। তুষারশক্তি নরম করতে টমেটো যুক্ত হয়। আডজিকা রুটির উপরে ছড়িয়ে, বিভিন্ন খাবারে যোগ করা হয় এবং এতে মেরিনেট করা হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- গরম লাল মরিচ (500 গ্রাম)
- রসুন
- আখরোট (100 গ্রাম)
- লবণ
- ভিনেগার (ওয়াইন)
- ধনেপাতা বীজ (10 গ্রাম)
- ঝোলা বীজ (10 গ্রাম)
- শুকনো তুলসী
- গরম সবুজ মরিচ (100 গ্রাম)
- তাজা মশলাদার সবুজ (500 গ্রাম)
- টমেটো (1 কেজি)
- বেল মরিচ (1 কেজি)
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
লাল গরম মরিচ থেকে আদজিকা।
গরম লাল মরিচ জন্য, ডাঁটা সরান, দৈর্ঘ্য কাটা এবং বীজ মুছে ফেলুন। প্রস্তুত গোলমরিচ একটি পাত্রে রাখুন, গরম জল দিয়ে ভরাট করুন, উপরে একটি প্লেট রাখুন এবং তার উপরে জল বা একটি পাথর একটি পাত্রে রাখুন। মরিচটি লোডের নিচে 3 ঘন্টা ধরে রাখুন।
2
রসুনের মাথাটি কেটে ফেলুন এবং একটি গ্লাস তৈরির জন্য আখরোটের কর্নেলগুলি একটি মর্টারে ঘষুন। মর্টারে সিলেট্রো এবং ডিল বীজ যুক্ত করুন। বাদাম দিয়ে পাউন্ড। বাদাম অ্যাডিকাকে স্টিকি ও পেস্টি করে।
3
মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে লাল মরিচ এবং রসুন পিষে নিন। মর্টার পিষ্ট ভর সঙ্গে মিশ্রিত করুন। শুকনো তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে দিন। লবণ এবং একটি সামান্য ওয়াইন ভিনেগার যোগ করুন.আডজিকা একটি কাচের জারে রাখুন, শক্তভাবে closeাকনাটি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রেখে দিন।
4
সবুজ মরিচ থেকে আদজিকা।
লেজ এবং বীজ থেকে খোসা সবুজ পেপারিকা। টাটকা গুল্ম (তুলসী, সিলান্ট্রো, মজাদার) সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান স্বাদ মতো লবণ দিয়ে asonতু। এই জাতীয় সবুজ অ্যাডিকা দীর্ঘ দিন সংরক্ষণ করা হয় না। বাড়ির তৈরি চিজগুলি এটি দিয়ে পাকা হয়, আপনি স্যুপে লাল অ্যাডিকার মতো যোগ করতে পারেন।
5
টমেটো দিয়ে আদজিকা।
বেল মরিচ এবং লাল গরম মরিচ পনিটেলগুলি থেকে সরান। বীজ ছেড়ে দিন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টমেটো, মরিচ, সামান্য রসুন এবং পার্সলে একটি গুচ্ছ পাস করুন। স্বাদে লবণ যোগ করুন এবং এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। তারপরে কাচের জারগুলিতে স্থানান্তর করুন যা পূর্বে ফুটন্ত জলে ভাসিয়ে দেওয়া হয়েছিল। Idsাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন, ফ্রিজে রেখে দিন।
মনোযোগ দিন
পাতলা রাবারের গ্লোভসে ডাঁটা ও বীজ থেকে লাল এবং সবুজ গরম মরিচ খোসা ছাড়ুন। গরম রস হাতের ত্বকে ভালভাবে শোষিত হয়, তবে এগুলি ধুয়ে নেওয়া কঠিন।
দরকারী পরামর্শ
টমেটো সহ অ্যাডিকাতে, আপনি আরও একসাথে মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যাওয়ার সময় আরও বেশি আপেল, গাজর যুক্ত করতে পারেন। এই জাতীয় অ্যাডিকা আরও ভাল রাখতে ভিনেগার যুক্ত করুন।