বেকড মাংস উত্সব টেবিলের আসল সজ্জা। এটি গরম খাবার পরিবেশন করা যেতে পারে, একটি প্রধান থালা হিসাবে, বা আচারযুক্ত সবজি এবং সস সহ একটি নাস্তা হিসাবে দেওয়া যায়। একটি বৃহত টুকরোতে গোমাংস বা শুয়োরের মাংস বেক করুন - রান্না করতে অনেক সময় প্রয়োজন, তবে ফলাফল অবশ্যই বাসা এবং অতিথিদের খুশি করবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- রোস্ট গরুর মাংস:
- গরুর মাংসের এক টুকরো (সিরিলিন বা পাঁজরের অংশ);
- গরুর মাংসের ঝোল এক গ্লাস;
- গরুর মাংসের ফ্যাট 30 গ্রাম;
- ময়দা 3 টেবিল চামচ;
- লবণ
- মরিচ;
- ফয়েল।
- সিদ্ধ শুয়োরের মাংস;
- শুয়োরের টুকরো (হাম);
- রসুন 3 লবঙ্গ;
- লবণ
- মরিচ;
- ফয়েল।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
আপনার যদি ভাল গরুর মাংসের এক টুকরা থাকে - সেরা সিরলিন বা পাঁজরের অংশ - আপনি একটি সত্যিকারের ইংরেজি রোস্ট গরুর মাংস রান্না করতে পারেন। মাংস ধুয়ে নিন, ছায়াছবিগুলির খোসা ছাড়িয়ে নিন, ন্যাপকিন দিয়ে শুকনো, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষুন। যদি আপনি খুব বেশি পাতলা হন তবে এটি গলানো গরুর মাংসের ফ্যাট দিয়ে আবরণ করুন। ময়দা দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিন - তারপরে রোস্ট গরুর মাংসের তলতে একটি সুস্বাদু ক্রিস্পি ক্রাস্ট ফর্ম।
2
মাংসটি একটি কম প্রাচীরযুক্ত ধাতব থালায় রাখুন এবং এটি একটি প্রিহিটেড 180 ডিগ্রি চুলায় রাখুন। রান্নার সময়টি টুকরাটির আকারের উপর নির্ভর করে। একটি মাঝারি আকারের রোস্ট গরুর মাংস পেতে আপনার প্রতি 500 গ্রাম মাংসের জন্য 20 মিনিট অতিরিক্ত 20 মিনিট অতিরিক্ত দরকার। এক ঘণ্টার মধ্যে একটি কেজি টুকরো প্রস্তুত হয়ে যাবে। বেকিংয়ের সময়, প্রতি 20 মিনিটে লবণযুক্ত মাংসের রস দিয়ে গরুর গোশত pourালা। সস যদি ছোট হয় তবে ছাঁচে পানি বা স্টক যুক্ত করুন।
3
বেকিং শেষ হওয়ার 45 মিনিট আগে, ফয়েল দিয়ে রোস্ট গরুর মাংসটি coverেকে রাখুন এবং চুলাটির নীচের স্তরে ছাঁচটি রাখুন। উত্তাপ 220 ডিগ্রি বৃদ্ধি করুন। মাংস প্রস্তুত রয়েছে তা নিশ্চিত করতে, টুকরোটি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় সুই বা ছুরি দিয়ে ছিদ্র করুন। যদি এটি থেকে পরিষ্কার রস প্রবাহিত হয় তবে রোস্ট গরুর মাংস প্রস্তুত। এটি ওভেন থেকে সরান এবং একটি টুকরোটি ফয়েলে মুড়ে নিন। মাংস প্রায় আধা ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকতে দিন। এই সময়ের মধ্যে, মাংসের রস এবং চর্বি সমানভাবে টুকরোতে বিতরণ করা হয়, রোস্ট গরুর মাংস একটি সূক্ষ্ম স্বাদ অর্জন করবে এবং কাটা সহজ হবে।
4
মাংসের জন্য সস প্রস্তুত করুন। গরুর মাংসের চর্বিতে ময়দা ভাজুন, ঝোল দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং ভাজার সময় গঠন করা মাংসের অবশিষ্ট রস। মিশ্রণটি 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করে গ্রেভি বোটে.ালুন। ভুনা গরুর মাংসের টুকরো সাজানোর জন্য প্লেটগুলি পরিবেশন করুন এবং তাদের সস দিয়ে উদারভাবে pourালুন। শাকসবজি, টোস্ট এবং এক গ্লাস পোর্টার বা লাল ওয়াইন দিয়ে পরিবেশন করুন।
5
খুব বেশি চর্বিযুক্ত শূকরের টুকরা একটি দুর্দান্ত বাড়িতে তৈরি সেদ্ধ শুয়োরের মাংস তৈরি করবে। মাংস ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। একটি টুকরোতে, একটি ছুরির ডগা দিয়ে পাঙ্কচারগুলি তৈরি করুন, তাদের মধ্যে রসুনের কাটা লবঙ্গ.োকান। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে মাংস ঘষুন, এটি ফয়েল এবং এটি একটি বেকিং শীটে রাখুন।
6
একটি প্রিহিটেড ওভেনে মাংস বেক করুন। একটি অর্ধ কিলোগ্রাম টুকরা প্রস্তুতি নিতে প্রায় 35 মিনিট সময় নেয়। ওভেন থেকে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস সরান, ফয়েল অপসারণ ছাড়াই ফ্রিজে রাখুন। ঠান্ডা পরিবেশন করুন, পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা মাংসের জন্য আচারযুক্ত শাকসবজি, সরিষা এবং রসুনের সস পরিবেশন করুন। একটি ভাল ঠাণ্ডা গোলাপ ওয়াইন বা হালকা বিয়ার সম্পর্কে ভুলবেন না।