ধূমপান করা elল একটি আসল স্বাদযুক্ত খাবার। এর চর্বিযুক্ত নরম মাংস সুগন্ধযুক্ত ধোঁয়াকে পুরোপুরি শোষণ করে এবং একটি সুন্দর সোনার আভা অর্জন করে। আইলে ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি অসম্পৃক্ত, প্রোটিনগুলি সম্পূর্ণ এবং ভিটামিন বিচিত্র divers তাই ডিশটি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও। আপনার স্মোকহাউসের ক্ষমতা এবং আপনার পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে ধোঁয়া el ল পুরো বা পৃথক টুকরোতে থাকতে পারে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - elল;
- - নুন;
- - ধোঁয়াঘর;
- - কাঠ
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
আপনি যদি জীবন্ত মাছ পেয়ে থাকেন তবে আপনাকে এটি নিজেই খুন করতে হবে। এটি করার জন্য, সরু এবং লম্বা পাত্রে নিন, সেখানে জল andালুন এবং মাছটি ছেড়ে দিন। তারপরে প্রতি 5 কেজি ইলসের জন্য 500 গ্রাম পরিমাণে লবণ pourালা। প্রায় এক ঘন্টা পরে, মাছ ইতিমধ্যে মারা গেছে। ব্ল্যাকহেডস মারার আর কোনও মানবিক উপায় নেই, সুতরাং আপনি যদি এই প্রক্রিয়া দ্বারা বিভ্রান্ত হন তবে লাইভ মাছ কিনবেন না।
2
চলমান জলের নীচে elল ধুয়ে ফেলুন এবং পরিষ্কার করুন। মলদ্বারে একটি তীক্ষ্ণ ছুরি sertোকান এবং মাছের নীচের চোয়াল পর্যন্ত একটি চিরা তৈরি করুন, অভ্যন্তরগুলি সরিয়ে দিন। লেজ থেকে প্রায় 7.5 সেন্টিমিটার দূরে কিডনিগুলি সনাক্ত করুন এবং সেগুলি সরাও। সূক্ষ্ম নুন নিন এবং এটি ক্ষতিকারক হিসাবে ব্যবহার করে এর সাথে অভ্যন্তর এবং পৃষ্ঠটি পরিষ্কার করুন। ভাল, আপনি যদি এটি পরিষ্কার সাদা সূক্ষ্ম বালি দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আবার মাছ ধুয়ে ফেলুন।
3
1 কেজি নুন এবং 5-7 লিটার জল একটি ব্রাউন প্রস্তুত করুন। ব্ল্যাকহেডস বেধ দ্বারা ভাগ করুন। বড় পুরু নমুনাগুলি ব্রিনে 8 মিনিটের জন্য রাখুন, মাঝারি - 6, পাতলা 4 মিনিটের বেশি নয়। ব্রিন থেকে ব্ল্যাকহেডস সরান, চলমান পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো প্যাট করুন। মাছটিকে বাতাসে বা ফ্যানের নীচে শুকিয়ে নিন যতক্ষণ না এর পৃষ্ঠটি জ্বলতে শুরু করে।
4
একটি স্মোকহাউস প্রস্তুত করুন। ওক বা সৈকত থেকে ফলের গাছ থেকে কাঠের কাঠ এবং কাঠের কাঠ গ্রহণ করুন। কাঠের টুকরোগুলি ফাঁকে ফাঁকে ফায়ারবক্সে আগুন জ্বালান। Elলের ধূমপানের তাপমাত্রা 80 ° সে। স্মোকহাউসে কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রায় পৌঁছানোর পরে ঘন এমনকি ধূমপানের জন্য কেবল খড় যুক্ত করুন।
5
ধূমপানের জন্য ব্ল্যাকহেডস প্রস্তুত করুন। যদি আপনার কাছে একটি উচ্চ ধোঁয়াশাঘর থাকে যা আপনাকে পুরো মাছটি ঝুলতে দেয় তবে মাথার নীচে স্কিউয়ার দিয়ে মৃতদেহগুলি বিদ্ধ করুন যাতে চর্বি এটি থেকে লেজ পর্যন্ত বের হয়। মৃতদেহের দৈর্ঘ্য এবং বেধের উপর নির্ভর করে ধোঁয়াঘাটে elলটি রাখুন, এটি একটি আর্দ্র বার্ল্যাপ দিয়ে smokeেকে রাখুন এবং ধূমপানিত মাছটি 1 ঘন্টা থেকে 1.5 পর্যন্ত করুন।
6
আপনি যদি বারবিকিউর উপরে গ্রিলের উপর বা সুগন্ধি কাঠের সাথে ভরা একটি পশুর উপরে মাছ ধূমপান করতে চান তবে এটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং সেগুলি থেকে ত্বক সরান। আপনি প্রথমে ত্বকটি সরিয়ে ফেলতে পারেন এবং তারপরে elল কেটে ফেলতে পারেন। এই মাছের ত্বকটি "স্টকিং" দিয়ে মুছে ফেলা হয়, এর মাথা কেটে ফিশ এবং লেজের নিচে ঝুলিয়ে রাখা হয়। ত্বকবিহীন ব্রণগুলি এত চিটচিটে নয় turn
সম্পর্কিত নিবন্ধ
আইল মাছ: রান্না এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য