টক ক্রিম একটি খরগোশ রান্না কিভাবে

দেশীয় এবং বন্য খরগোশের মাংস স্বাদে খুব আলাদা। বুনো খরগোশ তাদের সূক্ষ্ম সুবাস এবং মাংসপেশীর জন্য গুরমেটদের দ্বারা বেশি প্রশংসা করা হয়। তবে এ জাতীয় খরগোশের মাংস প্রায়শই শক্ত হয় tough গৃহপালিত খরগোশ বেশি কোমল, তবে অনেকে এগুলিকে সতেজ মনে করেন। বন্য খরগোশকে ঘরোয়া খরগোশ এবং কোমলতার স্বাদ দিতে, টক ক্রিমে মাংস স্টু করুন এবং বিভিন্ন মশলা যোগ করুন।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

আপনার দরকার হবে

• মাশরুমের সাথে টক ক্রিমের খরগোশ

• - 2 কেজি পর্যন্ত ওজনের একটি খরগোশের 1 টি শব;

• - গমের আটা 50 গ্রাম;

• - উদ্ভিজ্জ তেল 1 টেবিল চামচ;

• - মাখন 25 গ্রাম;

• - 1 টি ডোঁপের ফাঁস;

• - পেঁয়াজের 1 মাথা;

• - সেলারি 1 ডাঁটা;

• - রসুনের 1 মাথা + 3 লবঙ্গ;

• - as চামচ কাটা সাদা মরিচ;

• - sষি 6 পাতা;

• - তাজা থাইমের 1 টি স্প্রিং;

• - শুকনো সাদা ওয়াইন 300 মিলি;

• - মুরগির স্টকের 500 মিলি;

• - টক ক্রিম 500 মিলি;

• - 300 গ্রাম চ্যাম্পিয়নস;

• - নুন।
• সরিষার সসে খরগোশ

• - 2 কেজি পর্যন্ত ওজনের খরগোশের 1 টি শব;

• - গমের আটা 30 গ্রাম;

• - মাখন 50 গ্রাম;

• - জলপাই তেল 30 মিলি;

• - শুকনো সাদা ওয়াইন 150 মিলি;

• - মুরগির স্টক 150 মিলি;

• - রসুনের 4 লবঙ্গ;

• - শস্য সরিষা 1 টেবিল চামচ;

• - 20% পর্যন্ত চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ 150 মিলি টক ক্রিম;

• - কাটা পার্সলে;

• - নুন এবং সতেজ কাঁচা মরিচ।
• খরগোশ পাপ্রকাশ

• - 2 কেজি পর্যন্ত ওজনের একটি খরগোশের 1 টি শব;

• - বেকন 250 গ;

• - পেঁয়াজের 1 বড় মাথা;

• - শুকনো সাদা ওয়াইন 500 মিলি;

• - গমের আটা 100 গ্রাম;

• - গ্রাউন্ড পেপ্রিকা 50 গ্রাম;

• - প্রায় 20% এর চর্বিযুক্ত সামগ্রীর সাথে 500 মিলি টক ক্রিম;

• - জলপাই তেল;

• - নুন এবং সতেজ কাঁচা মরিচ।

নির্দেশিকা ম্যানুয়াল

1

কিভাবে একটি খরগোশ প্রস্তুত

যে কোনও খরগোশ রান্না করার আগে কাটা উচিত। প্রথমে শবটির সামনের পা কেটে ফেলা হয়েছে। এগুলি থেকে টেন্ডস এবং অতিরিক্ত মেদ মুছে ফেলা হয়। তারপরে তারা পশুর পেছনের পা ধরে। তার পিঠে খরগোশ লাগানো, এর পাগুলি কার্যত পৃষ্ঠের উপরে বিস্তৃত হয় এবং প্রথমে, এটি কব্জাকৃতি যৌথ প্রস্থে একটি প্রশস্ত তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে পৃথক করা হয় এবং তারপরে, এটি বিশেষ রান্নাঘরের কাঁচি দিয়ে কাটা, তারা অবশিষ্ট পেশীগুলি শেষ পর্যন্ত কেটে দেয়। ক্লিভার দিয়ে, বাকি শবটি অর্ধেক কেটে নেওয়া হয়েছে, ইতিমধ্যে উল্লিখিত কাঁচি ব্যবহার করে, পাঁজরগুলি শবটির উপরের অংশ থেকে পৃথক করা হয়েছে। ফলস্বরূপ প্রতিটি অর্ধেক অংশ দুটি ভাগে বিভক্ত। খরগোশের পা যদি খুব বড় হয় তবে সেগুলিও অর্ধেক ভাগ হয়ে যায়। প্রস্তুত টুকরা চলমান জলের নিচে ধুয়ে এবং কাগজের রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়।

2

মাশরুমের সাথে টক ক্রিমের খরগোশ

খরগোশের মাংস এবং টক ক্রিম মাশরুমগুলির সাথে ভাল যায়, বিশেষ করে বনের সাথে যেমন সিপস, বোলেটাস এবং চ্যান্টেরেলস, তবে সাধারণ চ্যাম্পিয়নগুলিও উপযুক্ত। এই ক্ষেত্রে, থালাটির স্বাদ মশলা দিয়ে সমৃদ্ধ করা যায়। মৃতদেহ কেটে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। বিস্তৃত প্লেটে ময়দা চালান এবং খরগোশের টুকরো রোল করুন। ঘন নীচে একটি প্রশস্ত প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন এবং আংশিকভাবে টুকরোগুলি সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, রান্নাঘরের টংগুলি দিয়ে ঘুরিয়ে নিন। একটি পরিষ্কার প্লেটে ভাজা খরগোশ ছড়িয়ে দিন। লিকের সাদা অংশটি 1.5-2 সেন্টিমিটার দীর্ঘ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা রসুনের মাথা, খোসা ছাড়াই অর্ধেকভাবে অনুভূমিকভাবে কাটা। সেলারি ডালপালাগুলি লম্বরের সমান দৈর্ঘ্যের টুকরো টুকরো করে কাটুন। যে প্যানে খরগোশ ভাজা হয়েছিল তাতে সমস্ত শাকসব্জী রাখুন, pepperষি এবং থাইমের পাতা যোগ করুন, সাদা মরিচ দিয়ে মরসুম, ভাজুন, 4-5 মিনিটের জন্য নাড়ুন। ওয়াইন ourালা, একটি ফোঁড়া আনুন, এবং তরল বিধবা মধ্যে স্থির না হওয়া পর্যন্ত ফোঁড়া। প্যানে খরগোশের টুকরোগুলি ফিরুন, গরম ব্রোথ যোগ করুন এবং মাংস স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত প্রায় এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন। এটি বের করে ফেলুন, ফয়েল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং সসটিতে কাজ করুন।

3

রান্নাঘরের কাগজ তোয়ালে দিয়ে শ্যাম্পিনগুলি মুছুন বা তাদের ব্রাশ করুন। প্লেটে টুকরো টুকরো। অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাশরুমগুলিকে একটি গভীর, গরম, শুকনো প্যানে ভাজুন। রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন এবং রসুনের লবঙ্গটি দিয়ে দিন। মাশরুমগুলিতে প্যানে মাখন রাখুন, এটি গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং মাশরুমগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, রসুন যোগ করুন এবং আরও ২-৩ মিনিটের জন্য ভাজুন। টক ক্রিম saltালা, লবণ সঙ্গে মরসুম এবং সস গরম। গ্রেভিতে খরগোশের টুকরোগুলি রাখুন এবং আরও 7-10 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

4

সরিষার সসে খরগোশ

টক ক্রিমের একটি খরগোশের স্বাদ নরম মশলাদার সরিষার সাথে ভাল যায়। এই থালা প্রস্তুত করতে, কাটা খরগোশের টুকরোগুলি ময়দা নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে চালিত করুন। একটি গভীর, ভারী সসপ্যানে, উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং এতে অর্ধেক মাখন গলে নিন। সোনার বাদামি হওয়া পর্যন্ত কয়েকটি ব্যাচে খরগোশের মাংস ভাজুন। একটি প্লেট উপর রাখা এবং একপাশে সেট করুন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে প্যানটি মুছুন, অবশিষ্ট তেল গলিয়ে নিন এবং এতে রসুনের লবঙ্গ ভাজুন, মুরগির স্টক এবং ওয়াইন যোগ করুন, একটি ফোড়ন এনে তাপকে হ্রাস করুন, খরগোশের টুকরোগুলি রাখুন। প্রায় এক ঘন্টার জন্য মাংস সিদ্ধ করুন। সরিষার সাথে টক ক্রিম মিশ্রণ করুন, একটি প্যানে pourালুন, পার্সলে দিয়ে seasonতু এবং আরও 10-15 মিনিট রান্না করুন। ছানা আলু বা নুডলসের সাথে পরিবেশন করুন।

5

খরগোশ পাপ্রকাশ

হাঙ্গেরীয় খাবারগুলিতে, উজ্জ্বল, গরম পাপ্রিকা এবং স্নেহযুক্ত টকযুক্ত ক্রিমযুক্ত ভাজা মাংস থেকে প্রস্তুত খাবারগুলি পপ্রকাশ বলে। প্রায়শই, থালা বাসন মুরগী, টার্কি, ভিল থেকে প্রস্তুত করা হয়, তবে খরগোশের পাপপ্রকাশ সমান সুস্বাদু হয়ে উঠবে। বেকনটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি চওড়া এবং গভীর প্যানে ভাঁজুন যতক্ষণ না এটি ক্রিস্পায় পরিণত হয় এবং তারপরে, একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য একটি প্লেটে রাখা কাগজের তোয়ালে টুকরো টুকরো রাখুন। পেঁয়াজের মাথাটি একটি ছোট কিউবটিতে কাটা এবং বেকন থেকে ডুবে যাওয়া বেকনটির উপর কষান। পেঁয়াজ সোনালি হয়ে গেলে, প্রথমে কাগজের তোয়ালে সরিয়ে ফেলার কথা মনে করে এটি বেকনটিতে রাখুন।

6

ময়দা, পেপারিকা, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন। মিশ্রণে খরগোশটি রোল করুন। প্যানে সামান্য জলপাইয়ের তেল যোগ করুন এবং খরগোশের মাংস একবারে কয়েকটি টুকরো টুকরো করে ভাজুন, প্রয়োজনে কিছুটা তেল যোগ করুন। সমস্ত টুকরা সোনালি হয়ে গেলে, এগুলি পিছনে রাখুন, বেকন এবং পেঁয়াজ যুক্ত করুন, ওয়াইনে pourালুন এবং নরম হয়ে যাওয়া পর্যন্ত মাংসটিকে কম আঁচে সিদ্ধ করুন। এটি প্রায় এক ঘন্টা সময় নেয়। একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন খোসা এবং পাস করুন এবং এটি বাকি পণ্যগুলিতে রাখুন। এগুলিকে আরও ২-৩ মিনিট ভাজুন এবং তারপরে খরগোশের মাংস সরিয়ে একটি পরিবেশন খাবারে রাখুন, এটি ফয়েল দিয়ে coverেকে রাখুন। কড়াইতে টক জাতীয় ক্রিম ourেলে নাড়ুন এবং কম আঁচে 5-7 মিনিট সিদ্ধ করুন। সসকে অতিরিক্ত গরম করবেন না, অন্যথায় টক ক্রিমটি এক্সফোলিয়েট হতে শুরু করবে। সস দিয়ে খরগোশ ourেলে পরিবেশন করুন, কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

সম্পর্কিত নিবন্ধ

রসুনের সসে কোনও খরগোশ কীভাবে রান্না করা যায়