কাটলেটগুলি প্রায় প্রতিটি রাশিয়ান পরিবারের অন্যতম প্রিয় খাবার। এই থালা প্রস্তুত করার সময় প্রতিটি উপপত্নীর নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে এবং প্রচুর মাংসবল রেসিপি রয়েছে। এগুলি মাংস এবং কাঁচা মাংস উভয় থেকেই তৈরি করা যেতে পারে। পোজার্সকি কাটলেটগুলি মুরগির মাংস থেকে তৈরি হয়। নামটি কোথা থেকে এলো তা সঠিকভাবে জানা যায়নি। কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে তাদের নাম যুবরাজ পোজার্সকির সাথে জড়িত, অন্যরা পরামর্শ দেন যে কাটলেটগুলি নামকরণকারী দারিয়া এভডোকিমোভনা পোজার্সকায়ার স্ত্রীর নামে রাখা হয়েছিল। এ জাতীয় প্যাটি কীভাবে রান্না করা যায়?
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- 400 - 500 গ্রাম মুরগি বা স্তন;
- 10% ক্রিম;
- এক টুকরো সাদা রুটি বা রুটি;
- লবণ
- মরিচ;
- একটি ডিম;
- ব্রেডক্রামস (ময়দা);
- ভাজার জন্য তেল রান্না।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মুরগি (স্তন বা ফিললেট) পাস করুন। কাটলেটগুলি স্নেহযুক্ত এবং সরস তৈরি করতে, 10% ক্রিমের সাথে 10 - 15 মিনিটের জন্য রুটিটি pourালুন, তারপরে ছেঁকে নিন এবং মাংসে যুক্ত করুন। মিশ্রণটিতে ডিমটি বিট করুন, লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য সিজনিং যোগ করুন। সব উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে নিন। নাড়তে গেলে মাঝে মাঝে এক চামচ ঠাণ্ডা পানি যোগ করুন। বোনা মাংসটি বাটিটির দেয়ালটি এবং আপনার হাত থেকে বন্ধ হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
2
টুকরো টুকরো করে কাটা মাংসের মূল ভর থেকে আলাদা করুন। প্রতিটি টুকরোকে একটি কেক দিন, যার মাঝখানে একটি সামান্য মাখন দিন। তারপরে এই কেকটিতে মাখন জড়ান। প্যাটিটিকে একটি বিভক্ত, দীর্ঘতর আকার দিন। ডিমের সাদা এবং রুটি বা আটাতে ডুব দিন।
3
প্যাটিগুলি একটি ভাল উত্তপ্ত প্যানে রাখুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে কাটলেটটি তাত্ক্ষণিকভাবে বাদামী হয়ে যায় এবং একটি ভূত্বক তৈরি হয়, যা উদ্ভিজ্জ তেল ফুটাতে দেয় না। রান্না হওয়া পর্যন্ত উভয় পক্ষের প্যাটিগুলি ভাজুন। অতিরিক্ত ফ্যাট থেকে মুক্তি পেতে, আপনি কাগজের তোয়ালে আগুনের কাটলেটগুলি রাখতে পারেন, যা সমস্ত অতিরিক্ত শোষণ করবে।
4
সৌন্দর্যের জন্য প্রস্তুত কাটলেটগুলি কাটা গুল্মগুলি দিয়ে ছিটানো যেতে পারে। আপনি সিদ্ধ আলু, কাঁচা আলু, চাল, স্টিওড শাকসব্জি ইত্যাদি সাইড ডিশে পরিবেশন করতে পারেন।