আমাদের প্রচুর সহকর্মী ব্যক্তিগত ও উদ্যানের প্লটে ফল এবং সবজি চাষে জড়িত। ঝুচিনি বা চুচিনি উচ্চ ফলন পাওয়া অনেককে সেগুলি সংরক্ষণ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণে অসুবিধা হয়। শরত, শীত এবং বসন্তকালে ফসল সংরক্ষণের সমস্যাটি ক্যান বা পিকিংয়ের মাধ্যমে সমাধান করা যেতে পারে। পিক্লিং অণুজীবের ক্রিয়াকলাপ দমন করতে অ্যাসিটিক অ্যাসিড ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে। যেহেতু উল্লেখযোগ্য পরিমাণে এসিটিক অ্যাসিড শরীরকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, তাই বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতিতে, দুর্বলভাবে অ্যাসিড মেরিনেডস (0.2-0.6%) সবচেয়ে বেশি প্রচলিত ছিল।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- 1 লিটারের ক্ষমতা সহ 10 ক্যানের জন্য: জুচিনি - 8 কেজি
- গোলমরিচ - 50 শস্য
- তেতো মরিচ
- শুলফা
- রসুন - 8-10 মাথা।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
কাচের জারগুলি স্বচ্ছ বা একটি অদ্ভুত সবুজ বর্ণের (নীল) আভাযুক্ত হওয়া উচিত। জারগুলি সোডা অ্যাশ (1-2 লিটার পানিতে প্রতি 1-2 চা-চামচ) এর গরম 1-2% দ্রবণ দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে গরম জলের সাথে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং তার ঘাড়টি নীচে একটি ফুটন্ত কেটলের উপর দিয়ে রেখে জীবাণুমুক্তকরণের জন্য একটি বিশেষ idাকনা দিয়ে প্যানেল রেখে জীবাণুমুক্ত করা উচিত।
আপনার যদি প্রচুর ক্যানের প্রয়োজন হয় তবে ওভেনে এগুলি নির্বীজন করা ভাল। মুখের উপর দিয়ে ট্রেতে ধুয়ে এবং শুকনো ক্যান রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য চুলায় ভিজিয়ে রাখুন।
2
মেরিনেট করার জন্য, আপনার অপরিশোধিত ঝুচিনি নির্বাচন করা উচিত, যা এখনও ত্বক মোটা করে না এবং বীজগুলি পাকা হয় নি।
অল্প বয়স্ক জুচিনি খোসা, 1 - 1.5 সেমি পুরু চেনাশোনাগুলিতে কাটা।
3
কাটা টুকরা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা টুকরা ভাঁজ করা। মশলার জন্য, ডিল, রসুন, মটর, তেতো মরিচ ব্যবহার করুন। ডিল এবং রসুন প্রচুর পরিমাণে হওয়া উচিত।
4
প্রতিটি জারে ভিনেগার.ালা। 1 লিটার জারের জন্য, 5% ভিনেগারের 12 চা চামচ বা 9% এর 9 চা চামচ প্রয়োজন। 9% ভিনেগারের 4 চা-চামচ 0.5 লি জারে.ালা।
5
মেরিনেড দিয়ে ক্যান ourালা। মেরিনেড প্রস্তুত করতে, জল একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং এতে লবণ এবং চিনি যোগ করুন: 1 চা চামচ লবণ, 1 চামচ চিনি 1 কাপ পানির জন্য।
6
ফুটন্ত পানিতে 10-15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে ব্যবহারের ঠিক আগে কভার এবং রাবারের প্যাডগুলি জীবাণুমুক্ত করুন ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে গণনা করুন।
জারগুলি প্রস্তুত idsাকনা দিয়ে Coverেকে রাখুন, জল দিয়ে একটি প্যানে সেট করুন, 65-70 ° সেন্টিগ্রেডে উত্তপ্ত করুন 85 মিনিট তাপমাত্রায় 10 মিনিটের জন্য নির্বীজন করুন।
7
প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে, জারগুলি শক্তভাবে সিল করুন, তাদের উপর থেকে নীচে এবং শীতল করুন।
দরকারী পরামর্শ
প্রস্তুত মেরিনেটেড ঝুচিনি - একটি মজাদার নাস্তা। পরিবেশন করার আগে, কাটা পেঁয়াজ পাতলা রিংগুলিতে যোগ করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে.ালুন।
বন ক্ষুধা!