ঘন, ক্রিমিযুক্ত, ঠান্ডা ফ্রেঞ্চ মেয়োনিজ সসের অনেকগুলি প্রকরণ রয়েছে। এর বেসিক সংস্করণটি কেবলমাত্র চারটি উপাদান দিয়ে তৈরি, তবে এমনকি এগুলি খুব আলাদা হতে পারে। যদি আপনি বিবেচনা করেন যে আপনি তাদের সাথে আরও কয়েকটি যোগ করতে পারেন তবে এটি স্পষ্ট হয়ে যায় যে জনপ্রিয় সসটি রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার একটি অপরিহার্য উত্স।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
বেসিক মেয়োনিজ রেসিপি
ক্লাসিক মায়োনিজ ডিমের কুসুম, উদ্ভিজ্জ তেল, লেবুর রস এবং লবণ থেকে তৈরি হয়। প্রাথমিকভাবে, মেইনয়েজটি একটি ঝাঁকুনিতে ম্যানুয়ালি বেত্রাঘাত করা হয়েছিল তবে এটি করার সহজতম উপায় হ'ল ব্লেন্ডার দিয়ে। আপনার প্রয়োজন হবে:
- 4 ডিমের কুসুম;
- 1 চামচ। ঠ। সাদা ওয়াইন ভিনেগার;
- জলপাই তেল 550 মিলি;
- সমুদ্রের লবণ সূক্ষ্ম স্থল।
কুসুমগুলি একটি পরিষ্কার, শুকনো ব্লেন্ডার বাটিতে রাখুন, ভিনেগার যুক্ত করুন এবং মাঝারি গতিতে প্রহার শুরু করুন। একটি স্থিতিশীল ইমালশন ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনিতে চালিয়ে যাওয়ার সময় অল্প অলিভ অয়েল যুক্ত করুন। নুন যোগ করুন। সস প্রস্তুত।
মেয়োনিজ খুব ঘন হলে এতে কিছুটা গরম পানি দিন।
মেয়োনেজ তারতম্য
সরিষা একটি ঘন ঘন, তবে প্রয়োজন হয় না, মেয়োনেজ অতিরিক্ত উপাদান। এটি কেবল সসকে আরও পিউক্যান্ট করে না, তা ইমালশনকেও স্থিতিশীল করে তোলে। উদ্ভিজ্জ তেল প্রায়শই জলপাই নেওয়া হয়, তবে বাণিজ্যিক সংস্করণ হিসাবে মেয়োনেজ এবং সূর্যমুখী এবং সয়া হিসাবে। মজাদার হ'ল সরিষার তেল বা চিনাবাদাম মাখনের সাথে মেয়নেজ এর স্বাদ। মুরগী এবং কোয়েল উভয় ডিমই মেয়নিজের জন্য উপযুক্ত, কেবল কুসুম খাওয়ার প্রয়োজন নেই, আপনি পুরো ডিম নিতে পারেন। এই জাতীয় সস স্বাদে কম স্যাচুরেটেড এবং এতটা রোদে হলুদ নয়। বিদেশী হংস বা হাঁসের ডিমের ভিত্তিতে তৈরি একটি সস। ভিনেগার - ওয়াইন, টেবিল, আপেল বা জাপানি সংস্করণের ক্ষেত্রে, চাল এবং লেবুর রস অ্যাসিড হিসাবে কাজ করতে পারে। এছাড়াও, মায়োনিজে প্রায়শই মশলাদার bsষধি, রসুন, কালো বা লাল মরিচ অন্তর্ভুক্ত থাকে, মধু সসকে একটি আকর্ষণীয় স্বাদ দেয়।
কেচাপের সাথে মায়োনিজের একটি জনপ্রিয় মিশ্রণ পশ্চিমে রাশিয়ান ড্রেসিং বা মেরি রোজ সসকে বলা হয়।