ছোট প্লামগুলি টক বা মিষ্টি, সুগন্ধযুক্ত এবং খুব বেশি হতে পারে না। ফল যাই হোক না কেন, তাদের থেকে অনেক সুস্বাদু জিনিস প্রস্তুত করা যেতে পারে - লিকার, কমপোটিস, সংরক্ষণ করা, সসগুলি। প্রধান জিনিসটি যথেষ্ট পাকা এবং নষ্ট হওয়া প্লামগুলি বেছে নেওয়া নয় choose
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ছোট বরই জাম
ছোট প্লামগুলি থেকে, যার মধ্যে হাড় খারাপভাবে পৃথক করা হয়, আপনি সুগন্ধযুক্ত জাম রান্না করতে পারেন। এটি চা পান করার জন্য এবং পাইগুলি বেক করার জন্য উপযুক্ত।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 1 কেজি ছোট ছোট প্লাম;
- চিনি 6 গ্লাস;
- 4.5 গ্লাস জল।
তোয়ালে ছিটিয়ে প্লামগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। ফলগুলি কাটুন এবং এগুলিকে 3-5 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত তবে ফুটন্ত পানিতে রাখুন। তারপরে একটি কাটা চামচ দিয়ে বরইগুলি সরান এবং ঠান্ডা জলে.ালুন। যে তরলতে ফলগুলি উত্তপ্ত হয়েছিল তা থেকে চিনির সিরাপ তৈরি করুন। এটিতে চিনি andালা এবং এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, পর্যায়ক্রমে ফোম অপসারণ করুন।
গরম সিরাপের সাথে বরই ourালা এবং 3-4 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকুন। তারপরে চুলার উপর একটি বাটি ফল রাখুন এবং ফোঁড়াতে জাম আনুন। উত্তাপ থেকে এটি সরান এবং আবার 10-12 ঘন্টা একপাশে রেখে দিন। প্রক্রিয়াটি আরও 1-2 বার পুনরাবৃত্তি করুন। এর পরে, জাম আবার একটি ফোটাতে আনুন, আঁচ কমিয়ে সিরাপ পাতলা স্ট্রিং না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি সসারে নেমে আসা এক ফোটা জ্যাম ছড়িয়ে পড়তে হবে না।
একটি পরিষ্কার চামচ দিয়ে একটি জীবাণুমুক্ত জারে প্লামগুলি ছড়িয়ে দিন এবং সিরাপে pourালা হয়। গজ দিয়ে জারগুলি Coverেকে রাখুন এবং তাদের ঠান্ডা হতে দিন। আপনি যদি গরম জাম বন্ধ করেন তবে জলের ফোটা theাকনাটির নীচে স্থির হয়ে উঠবে, যা জ্যামের পৃষ্ঠের উপরে পড়বে। ক্যানগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে এগুলি idsাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন।
বরই ভর্তি
ছোট টক বরই থেকে আপনি একটি স্বাদযুক্ত বাড়িতে তৈরি লিকার প্রস্তুত করতে পারেন। এটি হজমকারী হিসাবে পরিবেশন করা হয় - এ জাতীয় পানীয় ভারী খাবার হজমে সহায়তা করে এবং ক্রয়কৃত তরলকে পুরোপুরি প্রতিস্থাপন করে।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- ছোট প্লামের 5 কেজি;
- চিনি 2.5 কেজি;
- ভদকা 4.5 লিটার।
প্লামগুলি বাছাই করুন, লেজগুলি ছিঁড়ে দিন। ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকনো করুন, এগুলিকে একটি বোতলে রেখে চিনি দিয়ে pourেলে দিন। গজ দিয়ে পাত্রে ঘাড় বেঁধে এবং এটি 6 সপ্তাহের জন্য রোদে রেখে দিন। যখন ভর উত্তেজিত হয়, বোতলটিতে 0.5 লিটার ভদকা pourালুন এবং পানীয়টি আরও 4 মাস রেখে দিন।
এর মধ্যে বাকী 4 লিটার ভোডকা ছড়িয়ে দিন। পানীয়টি একটি বড় এনামেল প্যানে, ফোঁড়া, ফ্রিজে এবং বোতলে স্থানান্তর করুন। কর্ডটি শক্ত করে বন্ধ করুন এবং এটি একটি শীতল জায়গায় রাখুন। ছয় মাস পর, পানীয়টি প্রস্তুত হয়ে যাবে।
এই রেসিপি অনুসারে, আপনি কাঁটা, চেরি বরই এবং অন্যান্য ছোট ছোট ফলের একটি কর্ড তৈরি করতে পারেন।
টেকমালি সস
ছোট প্লামগুলি থেকে আপনি একটি জনপ্রিয় জর্জিয়ান সস রান্না করতে পারেন। টেকমালি ফল সাধারণত এটির জন্য ব্যবহৃত হয় তবে অন্যান্য ছোট এবং টক বরইগুলিও উপযুক্ত। এগুলি নীল, সাদা বা লাল হতে পারে। মূল জিনিসটি এক ধরণের সসের জন্য কেবল এক ধরণের বরই নেওয়া।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- অম্লীয় প্লামের 1 কেজি;
- রসুনের 6 লবঙ্গ;
- সবুজ ঝোলা 50 গ্রাম;
- 50 গ্রাম সিলান্ট্রো;
- 50 গ্রাম ওম্বালো;
- ধনিয়া বীজের 2 টেবিল চামচ;
- পিঠে গোল মরিচ এবং স্বাদ নুন।
ওম্বালো হ'ল একটি মশলাদার bষধি যা জর্জিয়ান খাবারে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। আপনি যদি এটি কিনতে না পারেন তবে স্বল্প পরিমাণে ভাজা মেশানো একটি শুকনো গোলমরিচ নিন।
একটি প্যানে প্লামগুলি রাখুন, অল্প পরিমাণে জল, ালুন, একটি ফোড়ন আনুন। আঁচ কমিয়ে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ফল সিদ্ধ করুন। তারপরে এগুলি একটি landালু পথে ফেলে দিন এবং তরলটি একটি আলাদা বাটিতে ফেলে দিন। চামড়া এবং গর্তকে শ্বাসরোধ করে একটি চালনী দিয়ে বরইগুলি মুছুন। চুলার উপর ফলের পিউরি রাখুন এবং একটি ফোড়ন আনুন।
উত্তাপ থেকে সসটি সরান, লবণ, মশলা, কাটা রসুন, ডিল এবং সিলান্ট্রো যুক্ত করুন। সস আরও তরল করে তুলতে স্বল্প পরিমাণে ব্রাশ দিয়ে ম্যাসড আলু পাতলা করুন। প্রাক-নির্বীজিত জারগুলিতে মিশ্রণটি closeালুন, বন্ধ করুন এবং স্টোর করুন। মাংসের থালা, সসেজ, গ্রিলড ফিশে টেকমালি পরিবেশন করুন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
বরই জাম কীভাবে রান্না করবেন