নোনতা খাস্তা স্তনগুলি একটি আসল স্বাদযুক্ত খাবার। এই পণ্যটির স্বাদ গুণাবলী এত ভাল যে লবণের পরদিন খাবারটি স্বাদগ্রহণ থেকে নিজেকে বিরত রাখা অসম্ভব। যাইহোক, এই মাশরুমগুলি কমপক্ষে 30 দিনের জন্য ব্রিনে বৃদ্ধির পরে সত্যিই সুস্বাদু।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
বাছুর জন্য স্তন প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি অনেক সময় নেয়, কারণ মাশরুমগুলিতে জলে ভিজতে তিন দিন প্রয়োজন। যে কারণে অনেকে ক্যানিংয়ের পরে প্রথম দিনগুলিতে কোনও খাবার উপভোগ করার অপেক্ষা করতে পারেন না। তবে, থালাটির স্বাদে হতাশ না হওয়ার জন্য, আপনাকে এত তাড়াতাড়ি কোনও পণ্য স্বাদগ্রহণ করা উচিত নয়, কারণ মাশরুমগুলি সম্পূর্ণ লবণাক্ত নয়।
সাধারণভাবে, এই পণ্যটির প্রাপ্যতা সল্টিংয়ের পদ্ধতি এবং স্তনের আকারের উপর নির্ভর করে। অল্প বয়স্ক মাশরুম যদি সংরক্ষণ করা হয়, তবে নোনতা দেওয়ার গরম পদ্ধতিটি ব্যবহার করা হয়, তবে পণ্যটি ব্রিনে 10-20 দিনের এক্সপোজারের পরে পরিবেশন করার জন্য উপযুক্ত। ঠান্ডা উপায়ে লবণাক্ত বড় মাশরুমগুলি লবণ দেওয়ার পরে এক মাসেরও বেশি আগে খাওয়া যায় না।
যদি আপনি মাশরুমগুলিতে নুন দিতে চান যাতে সেগুলি টেবিলে এক বা দু'দিন পরে পরিবেশন করা যায় তবে এই ক্ষেত্রে আপনার মাশরুম প্রকাশ করার জন্য সল্ট করার রেসিপিটি ব্যবহার করা উচিত। আপনার প্রয়োজন হবে:
- 2.5 কেজি দুধ;
- 250 গ্রাম লবণ;
- 2 তেজপাতা;
- অ্যালস্পাইসের 3-4 মটর;
- 2 লিটার জল।
ভালোভাবে ভিজিয়ে রাখা কুঁচি ধুয়ে নিন, একটি প্যানে রেখে জল দিয়ে ভরে নিন, লবণ (120 গ্রাম) যোগ করুন এবং আগুন লাগিয়ে দিন। 15-20 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পরে মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন, তারপরে ব্রিনটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন, আবার মাশরুমগুলিকে আবার সিদ্ধ করুন, তবে প্রায় 10 মিনিটের জন্য।
মাশরুমগুলিকে শীতল করুন, একটি enameled প্যানে তাদের স্থানান্তর করুন, প্রতিটি স্তরকে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন (আপনার বাকি 130 গ্রাম ব্যবহার করা দরকার) এবং মশলা ছড়িয়ে দিন, ঠান্ডা ব্রিন.ালা (এতে মাশরুমগুলি সেদ্ধ হয়েছিল) এবং নিপীড়নের অধীনে রাখুন। 24-48 ঘন্টা পরে, মাশরুম খাওয়া যেতে পারে।